in ce sens? un scurt ghid de educatie senzoriala - Slow Food

More documents

Recommendations

Info

2 14 In timpul degustarii: • Nu permiteti nici o distragere a atentiei si instruiti participantii sa mestece incet si in liniste cu gura inchisa. Toti trebuie sa isi noteze senzatiile pe fisa de evaluare. Intre degustari: • Curatati-va gura mancand o bucatica de paine (preferabil nesarata) sau luand o gura de apa plata, pentru a evita confuzia gusturilor si pentru a preveni obosirea simturilor. La sfarsitul testelor: • Acesta este momentul unui schimb de opinii colective si a discutiei in grup despre rezultate, rezumandu-le pe o diagrama, plansa sau afis, pe care toti sa o vada clar. Cu toate ca pot aparea opinii diferite este importanta concluzionarea cu niste cuvinte cheie, insumand importanta experientului. Se pot da si teme pentru acasa. Arhivati materialele colectate: • Insemnari, fotografii sau alte materiale adunate in timpul atelierului si acasa, ar trebui arhivate chiar pe un calculator pentru referinte viitoare.
15 3 Perceptia multisenzoriala: emotii, memorii si experienta Experimentul 3.1: Analiza unei gustari (Pentru toate varstele) Aceste exercitii initiale au ca scop descoperirea unor legaturi intre simturi si placere, bazandu-se intr-un mod spontan pe simturi si influente emotionale conectate la experienta subiectiva. In timpul degustarii participantii sunt ghidati sa identifice rolul diferitelor simturi in perceptia globala a gustului si sa focuseze pe unele senzatii si gusturi legate de experienta. De ce este aceasta mancare agreabila? Cu ce amintiri si momente este asociata? Ce iti aduce aminte? Ideea nu e de a obtine o evaluare precisa cantitativ a calitatilor senzoriale ale mancarii (vezi Exercitiul 9.2.1 la pag. 50 si 9.2.2 la pag. 52), ci de a starni curiozitatea, a invata regulile de baza a degustarii si de a face aparenta nevoia de dezvoltare a vocabularului comun in usurarea comunicatiei si schimbul senzatiilor experimentate. Cu copiii cu varsta sub 6 sau 7 ani, concentrati experimentul pe diferentierea simturilor individuale, lucru nu intotdeauna usor pentru ei. Materiale: • O portie din mancarea consumata de obicei a fiecarui participant, de exemplu un produs local tipic (fructe de sezon, branza, paine sau alt produs preparat), ceva ce se consuma cu placere sau alternativ o gustare la pachet. • Farfurii mici, servetele din hartie, pahare, apa demineralizata si fisa individuala de evaluare (Fig. 3.1) pentru inregistrarea datelor (doar daca participantii au varsta peste 7 ani). • Un flipchart sau un afis alb cu o copie a fisei de evaluare (Fig. 3.1) pentru a aduna datele grupului. Metoda: • Rugati fiecare participant sa guste mostrele si inregistrati imediat pe fisa senzatiile percepute, examinand simturile individuale una cate una, in ordinea indicata. Daca, copiii nu sunt destul de mari pentru a scrie, ghidati-i in a-si exprima observatiile verbal si scrieti-le direct pe flipchart sau pe afis. • Adunati rezultatele si comentati-le impreuna. • Evidentiati care sunt perceptiile dominante (aparenta vizuala, miros, etc.) si care sunt mai neglijabile (ex. sunetul) sau care sunt greu de exprimat prin cuvinte. • Accentuati diferentele care au aparut intre participanti si invitati-i sa isi explice mai departe deciziile despre placere. • Subliniati nevoia de a dezvolta impreuna un vocabular comun, pentru ca senzatiile subiective sa poata fi intelese si impartasite cu ceilalti. • Cum poate fi culoarea descrisa exact? Cat de dulce este mancarea? • Rezumati aspectele senzoriale care au fost neobservate, de la simturi inca nerafinate, pentru a stimula curiozitatea si motivatia continuarii exercitiilor.
Page 1: AUZUL VAZUL MIROSUL SIMTUL TACTIL G
Page 4 and 5: 2 1 Cuprins Capitolul 1 - Introduce
Page 6 and 7: 4 1 Introducere 1.1 De ce sa educam
Page 8 and 9: 6 2 Ateliere de educatie a gustului
Page 10 and 11: 8 2 2.1.4 Cunoscand prin simturi Pe
Page 12 and 13: 10 2 2.2 Organizarea atelierelor 2.
Page 14 and 15: 12 2 2.2.6 Pregatirea atelierelor O
Page 18 and 19: 16 3 Cantecul celor cinci simturi (
Page 20 and 21: 18 4 Ar trebui sa tineti minte ca o
Page 22 and 23: 20 4 Aliment Ian Feb Mar Apr Mai Iu
Page 24 and 25: 4 22 Descrierea cu ajutorul ochiulu
Page 26: 24 5 odata cu temperatura. Mestecat
Page 29 and 30: 27 5 in timpul cursului (poate aran
Page 31 and 32: 29 6 Simtul tactil Ca si mirosul, s
Page 33 and 34: 31 6 • Daca, copiii sunt mai mici
Page 36 and 37: 34 7 Gustul Gustul, la fel ca si mi
Page 38 and 39: 36 7 Metoda: • Etichetati patru d
Page 40 and 41: 38 7 Cum se schimba gusturile? (Pen
Page 42 and 43: 40 7 celelalte cu solutia corespunz
Page 44 and 45: 42 7 Descriind cu ajutorul gurii…
Page 46 and 47: 44 8 • Pe rand, rugati participan
Page 48 and 49: 46 9 Constienta Multisenzorialitati
Page 50 and 51: 48 9 Experienta 9.1.2 Influenta con
Page 52: 50 9 9.2 Orchestra simturilor In ac
Page 56 and 57: 54 9 Caracteristica Adjective Clasi
Page 58 and 59: 56 9 Complexitatea aromatica Persis
Page 60 and 61: 58 • Gustul (calitatea): atribut
Page 62 and 63: 60 Bibliografie recomandata Metodol
Page 64 and 65: 62 Contacte Am dori sa ii rugam pe
Page 66 and 67:
64 Un produs este CURAT daca RES- P
Page 68 and 69:
66 Bun Curat Cinstit Benzi desenate
Page 70 and 71:
68 A treia cerinta esentiala pentru
Page 72:
NOTE/DESENE
show all

in ce sens? un scurt ghid de educatie senzoriala - Slow Food

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?