CUPRINS - Retete fara gluten - Ganduri arhivate

56. Tort de orez(Torta di riso)
Reteta acestui tort o cunosc de multi ani,mi-a dat-o soacra mea.Reteta este tipica din regiunea(Emiglia-
Romagna) in care locuiesc dar se prepara si in alte regiuni cu mici diferente.Exista si o varianta in care se
toarna deasupra un sirop alcoolic preparat cu rom,Sassolino(bautura alcolica digestiva pe baza de anason).
In reteta originala nu se pune urda sau smantana,dar vazand pe un site italian aceasta varianta, am
preparat-o in felul asta.
Ingrediente:
*300 gr.orez
*1 litru lapte
*200ml.apa
*250 gr.urda
*100 gr.smantana
*3 oua
*200 gr.zahar tos
*coaja rasa de la o lamaie
*1 baton vanilie
*1 plic vanilie
*100 gr.migdale dulci(sau nuci)
*sare
SE pune la fiert laptele cu apa,100 zahar,un varf de sare si batonul de vanilie.Cand incepe sa fiarba,se
scoate batonul de vanilie si se pune orezul,se tine la foc mai potrivit,se lasa sa fiarba,mestecand din cand in
cand, cu o lingura de lemn.Cand orezul a asorbit tot laptele,este deja fiert.Atentie, compozitia nu v-a fi prea
uscata,putin moale.Se da la o parte, se lasa sa se raceasca bine.Intre timp se freaca bine restul de zahar cu
galbenusurile,se adauga urda,coaja de lamaie,vanilia. Separat batem spuma albusurile cu un varf de
sare.Cand orezul este rece,ii adaugam smantana,migdalele taiate,compozitia de galbenusuri,zahar si
urda,iar la sfarsit albusurile spuma.Deasupra punem cateva migdale intregi si turnam compozitia intr-o
forma rotonda(25-30 cm.),in care am pus o folie de hartie pentru cuptor.Se pune in cuptorul incalzit la o
temperatura de 200 grade,timp de 40-45 minute.Cand este gata ,se lasa se se raceasca iar apoi se
pudreaza.
1.Laptele ,apa,zaharul si batonul de vanilia si un varf de sare se pun la fiert..jpg
2.Cand incepe sa fiarba se pune orezul si se tine pe foc potrivit ,mestecand din cand in cand.jpg
38