Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Вкус | Израиль |<br />
Кулинарная битва:<br />
Иерусалим против Тель-Авива<br />
В<br />
Израиле проживают выходцы из<br />
разных стран, поэтому местная<br />
кухня – это симбиоз кухонь мира,<br />
от ближневосточной до европейской.<br />
Традиционно тут используется<br />
много мяса, зелени, рыбы<br />
и бобовых, и условно израильскую кухню можно<br />
разделить на ашкеназскую и сефардскую. Ашкеназы<br />
в основном проживали на территории<br />
Центральной Европы. От них в Израиль пришли<br />
такие блюда, как форшмак, цимес, печеночный<br />
паштет, а также разнообразная выпечка. Несколько<br />
другие вкусовые пристрастия были у сефардов<br />
– субэтнической группы евреев, которая<br />
сформировалась на Пиренейском полуострове.<br />
В сефардской кухне используется больше зелени<br />
и специй, а излюбленными блюдами считается<br />
сытная яичница (шакшука), рыба под острым<br />
соусом (храйме), а также небольшие пирожки<br />
с мясом или сыром (кубэ и самбусак).<br />
В Израиле очень популярен фастфуд: и местные<br />
жители, и туристы с удовольствием и без<br />
опаски перекусывают в небольших уличных<br />
кафе. Самые любимые блюда израильтян – хумус,<br />
фалафель и шаурма. Хумус – это закуска из нута,<br />
в которую добавляют оливковое масло, специи,<br />
чеснок и лук. Часто можно встретить хумус<br />
с добавлением кедровых орешков или паприки,<br />
он может служить как закуской, так и основным<br />
С КАЖДЫМ ГОДОМ ИЗРАИЛЬСКАЯ<br />
КУХНЯ СТАНОВИТСЯ ВСЕ<br />
ПОПУЛЯРНЕЕ. В КАКОМ БЫ<br />
ГОРОДЕ МИРА ВЫ НИ ОКАЗАЛИСЬ,<br />
ТАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАЙДЕТСЯ<br />
РЕСТОРАН, ГДЕ МОЖНО<br />
ПОПРОБОВАТЬ ХУМУС, ФАЛАФЕЛЬ<br />
И ШАКШУКУ. КСТАТИ, ВСЕ ЭТИ<br />
НАЗВАНИЯ ТЕПЕРЬ ЗНАКОМЫ НЕ<br />
ТОЛЬКО ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ<br />
ОБОЗРЕВАТЕЛЯМ, НО<br />
И ПРОСТЫМ ЛЮБИТЕЛЯМ<br />
ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ЕДЫ, <br />
РАССКАЗЫВАЕТ ЛЕНА ТИТОК<br />
SHUTTERS TOCK.COM<br />
PHOTO TAKEN BY ITAMAR GRINBERG FOR THE ISRAELI MINISTRY OF TOURISM<br />
78 АВГУСТ–СЕНТЯБРЬ 2016 businesstraveller.com.ru
Change language