You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SIXTY, RESTAURANT & BAR<br />
«Северное сияние» – именно так называется гастрономический сет, посвященный продуктам<br />
из Арктики, который придумал и воплотил в жизнь шеф-повар Рустам Тангиров. Все<br />
продукты для сета были выбраны и даже выловлены (!) самим Рустамом в Мурманской<br />
области. При этом шеф решил сделать не просто тематический сет, но и украсить его видео<br />
и музыкальным сопровождением, которое транслируется на большой экран – в результате<br />
получился настоящий гастрономический спектакль, где главную роль все равно играют<br />
северные деликатесы. Чувствуется, что Рустам следует принципам нордической кухни –<br />
это заметно и в выборе продуктов, и в их подаче. Сет состоит из семи курсов и оставляет<br />
впечатление целостности. Особенно хороши три позиции – маринованная креветка с березовым<br />
курабье, крабовый суп на соевом квасе и северная сайда с конфетой из морской<br />
капусты и печени трески. Цена сета – 6500 р.<br />
Пресненская набережная, 12<br />
Т: +7 (495) 653-83- 69<br />
TRUE COST BAR&GRILL<br />
True Сost – не имя ресторана, а название концепции, по которой в скором времени планируют<br />
открыть целую сеть заведений. Пока же ресторан-первопроходец работает на улице<br />
Льва Толстого. Новшество концепции в том, что здесь нужно платить за вход – 500 р. (во<br />
время бизнес-ланча – 150 р.), зато после этого все блюда и напитки идут по себестоимости.<br />
100 г стейка рибай в True Cost Bar & Grill стоит 198 р. 60 к., 50 г водки «Русский стандарт<br />
Gold» — 59 р. 69 к. Меню вполне обычноее, однако благодаря Александру Кану есть<br />
и любопытные вкрапления модной сейчас в Москве корейской кухни. Например, до конца<br />
лета советуем попробовать кукси (холодный корейский суп) и обратить внимание на коктейльную<br />
карту. «Мы решили поиграть на ностальгии, оживить «московскую классику» – те<br />
напитки, с которых в России 90-х начинали знакомство с коктейльной культурой. Сейчас их<br />
отчего-то считают «стыдными», нынешние бармены могут и отвернуться, если гость вдруг<br />
закажет «Секс на пляже», – говорит Александр. Тем не менее, Кан все равно смешивает<br />
«классические» коктейли так, что под привычным названием вы получаете совершенно<br />
другой напиток. Цены на коктейли также определяются себестоимостью: «Секс на пляже»<br />
отдают здесь за 102 р. 03 к., пол-литровую порцию «Пинья Колады» – за 249 р. 14 к.<br />
Льва Толстого, 23, стр.3<br />
Т: +7 (499) 750-00-50<br />
businesstraveller.com.ru<br />
BUONO<br />
В ресторане Buono обновилось меню – шефповар<br />
Кристиан Лоренцини предлагает легкие<br />
и свежие блюда, которые надо успеть попробовать<br />
до конца летнего сезона. На закуску закажите<br />
пармскую ветчину, дополненную ломтиками дыни<br />
канталупа и нежным сыром страчателла (1450 р.).<br />
Поклонникам итальянских сыров рекомендуем<br />
жареную моцареллу, сервированную с пикантным<br />
соусом из моллюсков (890 р.). Лобстера шефповар<br />
подает с сезонными овощами: брокколи,<br />
фенхелем, цукини и помидорами (4150 р.), а фуагра<br />
– на подушке из зеленой чечевицы с соусом<br />
из коньяка и свежих ягод (1850 р.). Две новые<br />
пасты: спагетти «Гитара» (3450 р.) с лобстером,<br />
помидорами даттерини, соусом биск и базиликом,<br />
а также «трубочки» с фуа-гра, яйцом-пашот и нотками<br />
ароматного черного трюфеля (1890 р.).<br />
Среди основных блюд также появилось несколько<br />
новых позиций: лосось в угольной золе с нежным<br />
кремом из фенхеля, шпината и аниса (1150 р.),<br />
запеченный морской петух с овощами, каперсами,<br />
маслинами и белым вином (1150 р.), рулет из<br />
кролика с тушеной красной капустой, белыми<br />
грибами, розмарином и ягодами можжевельника<br />
(980 р.).<br />
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1<br />
Т: +7 (495) 229-83-08<br />
АВГУСТ–СЕНТЯБРЬ 2016 95
Change language