Журнал Афиша Август 2018 | Afisha Magazine August 2018
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
тел. (971) 238-4687<br />
рецепты<br />
ПРИГОТОВЛЕНИЕ<br />
1. Поставьте большую сковороду с массивным днищем на средний/<br />
большой огонь. Расплавьте 2 столовые ложки сливочного масла и<br />
добавьте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанные<br />
грибы и готовьте 6 минут или пока грибы не станут мягкими и жидкость<br />
не испарится. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3 минуты, часто<br />
перемешивая.<br />
2. Добавьте измельченный чеснок, 1 столовую ложку тимьяна, 1/4 чайной<br />
ложки соли и 1/8 ложки черного перца. Готовьте, постоянно помешивая<br />
(примерно 2 минуты или пока чеснок не станет ароматным). Выложите<br />
грибы на большое блюдо. Очистите сковороду влажным бумажным<br />
полотенцем.<br />
3. Посыпьте стейки со всех сторон одной чайной ложкой соли и 1/4 чайной<br />
ложки черного перца. Поставьте ту же сковороду на средний/большой<br />
огонь, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку<br />
оливкового масла. Когда масло станет горячим и прекратит пениться,<br />
добавьте посоленные и поперечные стейки и жарьте 3-5 минут с<br />
каждой стороны до средней готовности (5-6 минут для средней степени<br />
готовности*), перевернув один раз. Когда стейки достигнут необходимой<br />
степени готовности, перенесите их на блюдо с грибами.<br />
4. В ту же сковороду на среднем или большом огне добавьте 1/2 чашки<br />
красного вина и кипятите, пока объем не уменьшится наполовину (3<br />
минуты), также снимайте осадок со сковороды. Добавьте 1,5 чашки<br />
говяжьего бульона и кипятите, пока в сковороде не останется 2/3<br />
чашки жидкости (5-7 минут). Добавьте 1/2 чашки сливок, перемешайте и<br />
кипятите 2 минуты или пока жидкость слегка не загустеет. Добавьте соль<br />
и перец по вкусу.<br />
5. Положите стейки и грибы снова в сковороду, поливая их соусом с<br />
помощью ложки. Когда стейки прогреются, снимите с огня и подавайте,<br />
посыпав свежими побегами тимьяна по вкусу.<br />
* Примечание о времени приготовления стейка: Время прожарки может варьироваться<br />
в зависимости от толщины стейка.<br />
** «Раздельно» – означает, что используется только часть подготовленного продукта,<br />
затем используется вторая часть.<br />
Copyright © <strong>2018</strong> Natasha’s Kitchen<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ<br />
• 4 столовые ложки<br />
несоленого сливочного масла<br />
(раздельно**)<br />
• 2 столовые ложки оливкового<br />
масла (раздельно)<br />
• 16 унций не созревших<br />
шампиньонов (baby bella) или<br />
обычных бурых шампиньонов,<br />
крупно нарезанных<br />
• 1 маленькая луковица, тонко<br />
порезанная<br />
• 4 зубчика чеснока,<br />
измельченные<br />
• 1 столовая ложка свежего<br />
измельченного тимьяна (или 1<br />
чайная ложка сухого тимьяна)<br />
• 24 унции стейка филе-миньон<br />
(говяжья вырезка) по 6-8<br />
унций каждая, толщина<br />
кусочка примерно 1,5 дюйма<br />
• 1/2 чашки вина Merlot или<br />
любое сухое красное столовое<br />
вино<br />
• 1,5 чашки говяжьего бульона<br />
• 1/2 чашки сливок<br />
• 1 1/4 чайной ложки морской<br />
соли (раздельно)<br />
• 1/2 чайной ложки черного<br />
перца (раздельно)<br />
<strong>August</strong> №421 «<strong>Afisha</strong>» | 91
Change language