You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
тел. (971) 238-4687<br />
рецепты<br />
ПРИГОТОВЛЕНИЕ<br />
1. (Предварительно разогрейте духовку до 425°F после шага 4.)<br />
Положите цыпленка на грудку, крыльями и шейкой к себе. Чтобы<br />
извлечь хребет, используйте ножницы для курицы. Прорежьте<br />
ребра прямо у хребта с обеих сторон. Откройте грудную клетку<br />
и толстым ножом слегка посеките тушку. Это поможет открыть<br />
грудку и расправить ее.<br />
Посыпьте все 1/2 ч. л. соли и щепоткой черного перца.<br />
2. Переверните цыпленка грудкой вверх и поместите на противень<br />
для запекания на пергамент. Надавите ладонью с достаточным<br />
усилием на грудную кость, чтобы цыпленок полностью<br />
расправился. Большими пальцами отделите шкурку от мяса на<br />
грудке, бедрах и ножках.<br />
3. В небольшую миску положите ингредиенты для ароматного<br />
масла. Перемешивайте вилкой пару минут, пока лимонный сок не<br />
перемещается с маслом.<br />
4. Распределите 2/3 этой смеси под шкуркой, оставшуюся часть<br />
смеси распределите по всей тушке.<br />
5. Уложите подготовленные овощи вокруг тушки и сбрызните все<br />
оливковым маслом. Обильно посыпьте цыпленка и овощи солью и<br />
черным перцем по вкусу.<br />
6. Запекайте тушку открытой при температуре 425°F 45 минут,<br />
или пока мгновенный термометр не покажет 160° внутри самой<br />
толстой части куриной грудки**. Извлеките цыпленка из духовки<br />
и дайте потомиться незакрытым 10 минут на разделочной доске.<br />
После этого можно подавать.<br />
Примечания к рецепту<br />
* Дайте сырому цыпленку полежать при комнатной температуре в течение<br />
30 минут.<br />
** Не передержите в духовке, потому что куриная грудка станет сухой.<br />
Учтите, что после извлечения из духовки, внутренняя температура грудки<br />
поднимется еще на 5-10 градусов.<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ<br />
для цыпленка:<br />
• Целая тушка цыпленка весом<br />
4 1/4 фунта*<br />
• 1/2 ч. л. соли (мы<br />
использовали морскую соль)<br />
• 1/8 ч. л. черного перца<br />
для ароматного масла:<br />
• 4 ст. л. несоленого<br />
размягченного масла<br />
• 1 ст. л. оливкового масла<br />
(и еще немного для<br />
сбрызгивания)<br />
• 1 ст. л. мелко нарезанной<br />
петрушки<br />
• 2 измельченных зубчика<br />
чеснока<br />
• 1/2 ч. л. лимонной цедры<br />
• 1 ст. л. лимонного сока (и еще<br />
немного для овощей)<br />
• 1/8 ч. л. черного перца<br />
для гарнира:<br />
• 2 фунта среднего красного<br />
картофеля, очищенного и<br />
разрезанного на четверти<br />
• 3 средних моркови,<br />
очищенные и разрезанные<br />
на четверти<br />
• 8 унций брюссельской<br />
капусты, разрезанные<br />
на половинки<br />
March №428 «Afisha» | 119
Change language