Журнал Афиша

тел. (971) 238-4687
рецепты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим пасту:
1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте 1 ст. л. соли,
всыпьте макароны. Готовьте в соответствии с инструкциями
на упаковке. Оставьте 1/2 стакана воды, в которой готовились
макароны (см. последний пункт), затем слейте и слегка
ополосните спагетти.
Готовим куриную грудку:
1. Пока макароны готовятся, возьмите 2 миски. В первой миске
взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку молока. Во второй миске
смешайте 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 ч. л. соли и 1/8 ч.
л. черного перца. Окуните каждый кусочек куриной грудки в
яйцо, подождите, чтобы излишки стекли обратно в миску, затем
обваляйте в панировочных сухарях. Весь кусочек должен быть
покрыт панировкой.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 2
столовые ложки масла или столько, чтобы оно слегка покрыло
дно сковороды. Дайте маслу прогреться. Положите в один слой
курицу в панировке и обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты
(или до готовности при внутренней температуре 165°F или
75ºC). Переложите на разделочную доску, дайте немного остыть,
нарежьте полосками.
Готовим крем-соус:
1. В средней кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые
ложки масла, затем добавьте 2 измельченных зубчика чеснока
и 1/4 чайной ложки лукового порошка. Обжарьте 1 минуту до
появления аромата.
2. Добавьте 2 стакана густых сливок и 1/2 чайной ложки соли.
Доведите до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до
минимума и, постоянно перемешивая, постепенно влейте 2
столовые ложки свежего лимонного сока.
3. Всыпьте сверху 1/3 стакана сыра (пармезан) и снимите с огня.
Перемешивайте, пока сыр не расплавится. Приправьте солью по
вкусу (я добавляю щепотку соли).
4. Вылейте соус на промытую, высушенную пасту и перемешайте.
Добавьте оставшуюся от приготовления пасты воду (при
необходимости, если соус вам покажется слишком густой).
Выложите пасту на тарелки, украсьте петрушкой, подавайте
на стол с кусочками курицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Для пасты с курицей:
• 12 унций (340 грамм)
макарон феттучини или
спагетти
• 1 фунт (примерно 450
грамм) куриной грудки без
костей (2 средние грудки),
разрезать вдоль
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока
• 1 стакан панировочных
сухарей
• 1/2 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. черного перца
• 2 ст. л. оливкового масла
Для сливочно-лимонного
соуса:
• 4 ст. л. свежего лимонного
сока из 1 крупного лимона,
разделить
• 2 ст. ложки несоленого
масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ч. л. лукового порошка
• 2 стакана жирных сливок
для взбивания
• 1/2 ч. л. соли
• 1/3 стакана пармезана
• 1 ст. л. петрушки (по
желанию для гарнира)
October №435 «Afisha» | 119