Nummer - Tetra Pak
Nummer - Tetra Pak
Nummer - Tetra Pak
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
14 TETRA PAK Magazine<br />
Storskaligt och<br />
småskaligt, sida vid sida<br />
Städerna breder ut sig över områden<br />
som tidigare har varit bra odlingsmark,<br />
och den närliggande odlingsarealen<br />
minskar. Det gör att stora mängder<br />
mat måste transporteras från en landsbygd<br />
allt längre bort, och avstånd och<br />
tid mellan produktion och konsumtion<br />
växer. Det i sin tur ökar kraven på koordinering<br />
i hela livsmedelskedjan och<br />
inte minst på ordentliga förpackningar<br />
och mer förpackad mat för att inte för<br />
mycket livsmedel ska gå till spillo på<br />
vägen. Urbaniseringen gynnar också<br />
människans värsta konkurrenter om<br />
födan; mikroorganismer, insekter och<br />
gnagare.<br />
Mycket matavfall från öppna marknader hamnar<br />
efter dagens slut på sophögen där det ruttnar och<br />
släpper ut metangas.<br />
Gatumaten fortsätter att<br />
utvecklas. En grov uppskatt-<br />
ning är att 2,5 miljarder<br />
människor runt om i världen<br />
köper färdiglagad mat och<br />
dryck "on-the-go" varje dag.<br />
Jämsides med utvecklingen av en<br />
storskalig, modern livsmedelshandel,<br />
frodas också en småskalig verksamhet<br />
med bland annat öppna marknader,<br />
som har stor betydelse för både säljare<br />
och konsumenter i storstäder, framförallt<br />
i Asien. Här ingår gatuförsäljning<br />
av färdiglagad mat, något som växer<br />
snabbt även globalt och med allt<br />
större och mer sofistikerat utbud.
Change language