Nummer - Tetra Pak

Svinn i restaurangbranschen
I restauranger, snabbmatskedjor och storkök kastas
en ansenlig mängd mat vid lagring, tillagning, servering,
och igen lika mycket efter servering. Det beror
ofta på överdrivna portionsstorlekar, stora menyer
och brist på utbildning för dem som hanterar maten.
Svinnet är extra stort från bufféer. Av alla skolmåltider
i USA, Storbritannien, Australien och Europa
hamnar 24-35 procent i slaskhinken.
Matslöseri i hemmen
Alla hushåll ger upphov till hushållsavfall, varav
hälften är i form av mat. Ungefär hälften av detta
är svinn, d v s mat som hade kunnat ätas om den
behandlats annorlunda. Då ingår inte det som
spolas ner i avloppet eller överbliven mat som ges
till husdjur. I den totala livsmedelskedjan svarar
hushållen för det enskilt största svinnet av livsmedel.
Omfattningen börjar växa fram i alltfler rapporter
och undersökningar, och det visar sig att minst en
femtedel av matpengarna går direkt i soporna.
Den största anledningen till att vi konsumenter
kastar mat är att vi har lagat för mycket, till exempel
för mycket ris, pasta eller potatis, och att bröd,
frukt och grönsaker lagrats på felaktigt sätt eller för
länge. Barnfamiljer kastar mycket tillagad mat som
blivit kvar på tallrikarna och mejeriprodukter hälls
rakt ut i vasken. Passerat bäst före-datum är ett stort
skäl för många att kasta mat. Vissa hushåll anser sig
ha råd med det och tycker det är pinsamt att spara
rester. Som konsumenter underskattar vi gärna hur
mycket mat vi slänger och brist på tid och kunskap
gör att många inte mer än nödvändigt engagerar
sig i matlagningen.