Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Foto: anders göth<br />
Julrecept<br />
för nya matvanor<br />
saFFranshJärta<br />
Jag har hittat ett roligt recept på en<br />
saffransbullevariant <strong>som</strong> vi numera<br />
räknar <strong>som</strong> ’vår’. Den blir vacker och<br />
gillar man att ge matiga julkappar passar<br />
den utmärkt.<br />
ingredienser<br />
100 g smör<br />
3 dl mjölk<br />
25 g (½ pkt) jäst<br />
½ dl socker<br />
2 krm salt<br />
½ g (1 pkt) saffran<br />
600 g (10 dl) vetemjöl<br />
fyllning<br />
25 g smör<br />
150 g mandelmassa<br />
finrivet skal av en apelsin<br />
<strong>Till</strong>agning<br />
Sätt ugnen på 225°.<br />
Degen görs <strong>som</strong> vanligt: Smält smör.<br />
Häll på mjölken och värm till fingervarmt.<br />
Lägg jäst, socker, salt och<br />
saffran i degbunken. Häll på degvätskan.<br />
Rör om tills jästen är löst.<br />
<strong>Till</strong>sätt vetemjölet men spara lite till utbakningen.<br />
Arbeta degen kraftigt tills<br />
den känns smidig. Jäs ca 40 min.<br />
Riv mandelmassan på den grova<br />
sidan av rivjärnet och därefter skalet<br />
från en väl tvättad apelsin på den fina<br />
rivskivan direkt över mandelmassan.<br />
Ta upp degen på bakbordet och dela<br />
den i två delar. Kavla ut varje del till en<br />
avlång kaka. Bred tunt med smör på<br />
kakan, strö över fyllningen och rulla<br />
ihop till en rulle. Skär den i 12 bitar<br />
och ställ dem med snittytan<br />
upp, inte för tätt, på plåt med<br />
bakplåtspapper, t.ex. i form<br />
av ett hjärta eller en gran.<br />
Låt jäsa 30 till 40 min. Pensla<br />
med uppvispat ägg och strö<br />
över pärlsocker. Grädda mitt i<br />
ugnen, ca 15 min.<br />
ät gott i juL<br />
saras gröna KÅlgratäng<br />
4 port<br />
tid: 40 min<br />
ugn: 200°<br />
ingredienser<br />
4 dl, ca 100 g, finhackad grönkål eller savoykål<br />
1 stor gul lök i skivor<br />
2 finhackade vitlöksklyftor<br />
4 dl, ca 300 g, champinjo<strong>ner</strong> i klyftor<br />
2 msk smör<br />
3 krm salt<br />
1 krm svartpeppar<br />
2 tjocka skivor lantbröd i bitar<br />
2 dl vitt vin, matlagningsvin går bra<br />
1 dl grädde<br />
2 dl riven parmesanost (är det jul så är det ...)<br />
½ krm riven muskotnöt<br />
<strong>Till</strong>agning<br />
Stek grönkål, lök, vitlök och champinjo<strong>ner</strong><br />
i hälften av smöret tills kålen<br />
mjuknat och blandningen fått lite färg.<br />
Salta och peppra.<br />
Smörj en ugnsfast form och lägg<br />
över fräset i den. Stick <strong>ner</strong> brödbitarna<br />
i fräset. Häll på vitt vin och grädde.<br />
Strö över ost. Grädda mitt i ugnen tills<br />
gratängen har fått fin färg, ca 20 min.<br />
Riv muskotnöt över gratängen och servera<br />
genast.<br />
till liv 12 • 2011 31
Change language