6/2011 Onoffkedjan i konkurs - Elektronikbranschen

leverantör
Från öppet kök till öppen spis
spisen är hemmets självklara härd. vid middagsbjudningar säger drygt 40 procent av svenskarna att
spisen är den naturliga samlingspunkten, långt före tv:n, brasan och datorn. som en följd av detta har
electrolux tagit fram en serie spisar som med större ugnslucka och förbättrad insyn bjuder in middagsgästerna
till maglagning på första parkett.
De senaste åren har restaurangvärlden öppnat upp sina kök.
Tillagningsprocessen har integrerats i restaurangupplevelsen
och skapat en helhet från råvara till färdig rätt. Samma trend
har tagits upp i hemmen där köken sedan länge öppnats upp.
Nästa steg i denna trend är de öppna hushållsprodukterna.
En ny undersökning från Electrolux visar att 15 procent av
alla svenskar helst lagar maten tillsammans med sina middaggäster.
Ytterligare 10 procent lagar maten helst själv men vill
ha gästerna som sällskap i köket under tillagningsprocessen.
– Den metamorfos som sker i ugnen då värmen förvandlar
ingredienserna till färdig måltid kan vara ett fantastiskt skådespel.
Med våra nya spisar har målet varit att inkludera middagsgästerna
i tillagningsprocessen och förvandla en tråkig väntan
till TV på bästa sändningstid. Det som händer i ugnen ska
väcka aptit, vara spännande att följa och ge uppslag till samtalsämnen,
säger Maria Berglund, produktchef på Electrolux.
En ugn med bra insyn är en förutsättning för att låta middagsgästerna
ta del av tillagningsprocessen. Men för att skådespelet
ska fullbordas krävs rätt komponering av ingredienser
och utsmyckning. Därför har några av Sveriges skickligaste
matkreatörer tagit fram sina bästa tips på vad man ska tänka på
för att få fram rätt känsla under matlagning i ugn.
experternas tips:
Tom Sjöstedt, Årets kock 2008 och ingick 2010 i juryn till
TV3:s program Stjärnkockarna, ger några snabba tips om
hur du kan dramatisera dina ugnsrätter lite extra.
Jag tycker om att tillaga direkt på plåten, direkt i ugnen. Du
behöver inte tjusiga fat och ugnsformar. Jag skapar ofta rätter
direkt på plåten, trycker in kryddor i kycklingen, lägger hela
kärvar av timjan på köttet för att all smak som finns i kryddan
skall formligen explodera inne i ugnen och gå in i steken eller
vad du nu har därinne. Vill du ha mer action och mer att titta
på ska du blanda ingredienser som beter sig på lite olika sätt i
ugnen. Råvaror behöver olika tid i ugnen. Låt det långsamma
köttstycket få sällskap av rotfrukterna eller låt grönsaker avlösa
varandra liggande intill en alltmer gyllenbrun kyckling.
Elin Åström, matstylist, vet hur du gör dina anrättningar
till en njutning för ögat.
Färg och form är viktigt om du vill få dina rätter att se så
aptitliga ut som möjligt. Använd gärna rotsaker med vackra
färger som polkabetor och gulbetor. Botaniserar du ofta i grönsaksdiskarna
vet du att morötter finns i många olika färgnyanser
och att det finns en mängd olika löksorter i vackra färger
och former. För att gröna grönsaker inte ska bli militärgröna
på bild – koka dem i rikligt saltat vatten och kyl ned dem
snabbt i iskallt vatten. Sen värmer man på dem och placerar
ut dem strax innan servering. Tänk på hur du skär och hackar
dina grönsaker. Formerna ska harmonisera med varandra för
att ge ett snyggt helhetsintryck. Om du vill ha en äkta och
rustik känsla så servera gärna maten direkt från ugnen ur den
78 elektronikbranschen 6/2011
formen/plåten som det tillagats i. Plocka fina fräscha örter
som passar till den rätten du serverar och låt gästerna lägga till
dem på sin rätt som de vill. Det är trevligt att servera mat ur
portionsformar till sina gäster. Istället för en stor potatisgratäng,
som ju lätt blir geggig i en form, så kan man tillaga den i
portionsformar. Det ser också trevligt ut när varje gäst får sin
egen form. Servera ett vackert hemgjort smaksatt salt, citrussalt
till fisk eller ett chilisalt till grillkvällen.
Magnus Skoglöf, en av Sveriges mest anlitade matfotografer,
ger sina experttips på hur du lyckas som matfotograf.
A och O i all matfotografering ä enkelhet! Ställ ett bord vid
ett föster utan direkt solljus. Se till att släcka alla lampor i rummet
så att ljuset från fönstret är ”rent”. Sätt kameran påett trebenstativ
och stäg av blixten. Ställ kameran på bländare 5,6-8,0
och justera sedan tiden efter detta. Använd ett lätt teleobjektiv.
Lägg upp en nätt portion och våga gå nära med kameran. Lätta
upp eventuella skuggor med enkla aluminiumlock. Lite flingsalt,
svartpeppar och olivolja gör underverk till känslan i bilden.
en helt ny serie spisar med optimal insyn
Det som är unikt med det här nya modellprogrammet spisar
är den optimala insynen i ugnen. Insynen har blivit så bra tack
vare en ny utformning av panelerna som omger själva ugnsfönstret.
Dessutom har placeringen av handtaget flyttats så att
man inte längre behöver böja sig för att se in i ugnen.
Spisen har ett ovanligt stort ugnsutrymme på hela 74 liter –
vilket kan jämföras med en normal spis som har en kapacitet
på cirka 60 liter. De flesta ugnarna i programmet har också två
lampor i ugnen mot standardbelysningen som oftast är en enda
lampa.
Spisen har också en lucka som aldrig blir het oavsett ugnstemperatur.
Den är försedd med en ny typ av kylfläkt som
tar in kall luft baktill och sedan drar den genom själva luckan
vilket gör den sval. Kalluften går sedan ut mellan själva luckan
och förvaringslådan nedtill. Luckan har också ett treglasfönster
– tre glasskivor – varav det inre glaset har en yta som avleder
värmen.
Med det större ugnsutrymmet kommer också större plåtar.
De största plåtarna har en användbar yta på 1424 cm2. n