Se som pdf - Norrmejerier
Se som pdf - Norrmejerier
Se som pdf - Norrmejerier
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
HELSTEKT OXFILÉ<br />
MED GORGONZOLAPOTATIS<br />
OCH PORTVINSCHAMPINJONER<br />
4 portioner<br />
4 bakpotatisar<br />
100 g gorgonzola<br />
1 dl Crème Fraiche<br />
100 g riven Västerbottensost ®<br />
1 gul lök, finhackad<br />
1 vitlöksklyfta, finhackad<br />
en klick Svenskt Smör<br />
200 g champinjoner, skivade<br />
1-2 msk portvin<br />
3 dl Vispgrädde<br />
1 tsk soja<br />
1 kg oxfilé<br />
1 ask minitomater<br />
1 kruka timjan<br />
salt och peppar<br />
Baka potatisen ca 1 timme i 200° .<br />
Mosa ihop gorgonzola och crème<br />
fraiche. Dela potatisen i halvor. Gröp<br />
ur en del av innehållet och blanda<br />
det med oströran. Smaka av med<br />
salt och peppar. Lägg tillbaka det i<br />
skalen och toppa med riven ost. (Hit<br />
kan potatisen förberedas.)<br />
Fräs lök och vitlök i smör utan<br />
att det tar färg. Stek svampen<br />
utan smör i en separat panna. Häll<br />
på portvinet och låt det koka in i<br />
svampen. Tillsätt löken. Häll sist<br />
på grädde och soja och koka ihop<br />
på svag värme. Smaka av med salt<br />
och peppar.<br />
Bryn köttet och krydda med salt<br />
och peppar. Stek färdigt i ugn,<br />
200° ca 20 minuter eller tills stektermometern<br />
visar 58-62° . Låt filén<br />
vila en stund innan du skär upp den.<br />
Stek tomat och timjan i lite smör.<br />
<strong>Se</strong>rvera tillsammans med kött,<br />
potatis och svampsås.<br />
LÄCKRASTE NYÅRSBOMBEN!<br />
3 äggulor<br />
1 dl florsocker<br />
2½ dl Mellangrädde<br />
1 dl daimkulor<br />
1 paket svartvinbärssorbet<br />
1 paket blåbärsglass<br />
Vispa äggulor och socker vitt och<br />
pösigt. Vispa grädden, <strong>som</strong> skall<br />
vara riktigt kall, till hårt skum. Vänd<br />
ihop äggsmet och grädde. Rör ned<br />
daimkulorna och frys parfaitsmeten<br />
1-2 timmar.<br />
Klä en rund skål med plastfilm på<br />
insidan. Skeda upp den frysta parfaiten<br />
och låt den bilda det yttersta<br />
lagret på glassbomben.<br />
Ställ i frysen tills den blir hård.<br />
Fortsätt med ett lager blåbärsglass<br />
och fyll på med sorbet i mitten.<br />
Ställ i frysen igen.<br />
Ta fram glassbomben ca 15<br />
minuter innan servering. Dekorera<br />
gärna med citronmeliss, physalisfrukter<br />
och daimkulor.<br />
Tips: Gör din egen sorbet<br />
genom att mixa 250 g tinade<br />
björnbär med 3 msk<br />
florsocker. Vispa 3 äggvitor<br />
till skum och vänd ihop med<br />
bär och socker. Ställ i frys<br />
en ett par timmar.<br />
OXFILÉ<br />
NYÅRSBOMB
Change language