Ladda ner nr 10 - Coop
Ladda ner nr 10 - Coop
Ladda ner nr 10 - Coop
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
LÖKMARMELAD<br />
Lagom sötsyrlig och<br />
god på smörgås. Gärna<br />
med leverpastej.<br />
Cirka 2 dl färdig<br />
marmelad<br />
Tid: 35 minuter<br />
Ingredienser<br />
k 2 msk smör<br />
6 silverlökar, tunt<br />
skivade<br />
k ½ dl vitvinsvinäger eller<br />
vit balsamvinäger<br />
1 msk farinsocker<br />
k 4 fikon torkade,<br />
i bitar<br />
Tillagning: Smält<br />
smöret i en kastrull.<br />
Lägg i löken och stek<br />
på hög värme. Tillsätt<br />
vinäger, farinsocker och<br />
fikon. Sänk värmen och<br />
sjud i ca 15 minuter.<br />
Tillsätt eventuellt lite<br />
vatten om det behövs.<br />
Häll upp i glasburk. Kan<br />
förvaras två veckor i<br />
kylskåp.<br />
<strong>Coop</strong> Mersmak – <strong>nr</strong> 5 2008<br />
LÖKSAMBAL<br />
Mustig kryddpasta som höjer smaken i<br />
såser och grytor.<br />
Cirka 2 dl färdig sambal<br />
Tid: 45 minuter<br />
Ingredienser<br />
3 msk solrosolja<br />
k 3 gula lökar,<br />
finhackade<br />
k 4 vitlöksklyftor,<br />
finhackade<br />
2 chili, urkärnade,<br />
finhackade<br />
k 1 msk ingefära,<br />
färsk, riven<br />
k 1 tsk kanel, malen<br />
2 tsk garam<br />
masala<br />
2 krm salt<br />
1 tsk farinsocker<br />
k 1 msk rödvinsvinäger<br />
2 msk tamarindpasta<br />
1 ½ dl vatten<br />
Tillagning: Stek lök, vitlök, chili och ingefära<br />
i olja tills löken mjuknat. Tillsätt kanel,<br />
garam masala, salt och farinsocker. Blanda<br />
<strong>ner</strong> vinäger, tamarindpasta och vatten och<br />
låt sjuda sakta i 30 minuter, rör om några<br />
gånger under tiden. Häll upp i glasburk. Kan<br />
förvaras två veckor i kylskåp.<br />
BIFF MED KRYDDIG LÖKSKY<br />
Smakrik klassiker – perfekt till höstens middagsbjudningar.<br />
4 portio<strong>ner</strong><br />
Tid: cirka 50 minuter<br />
Ingredienser<br />
Löksky:<br />
k 2 msk smör<br />
k <strong>10</strong> schalottenlökar, skalade<br />
k <strong>10</strong> vitlöksklyftor, skalade<br />
½ dl farinsocker<br />
1 stjärnanis<br />
k 1 bit kanelstång<br />
1 bit pomeransskal<br />
k ½ dl balsamvinäger<br />
1 dl vitt vin<br />
k 1 krm svartpeppar<br />
2 krm salt<br />
Potatis- och palsternackspuré:<br />
k 500 g, cirka 6 st, potatisar,<br />
skalade, delade<br />
Tips!<br />
Om du inte har<br />
tamarindpasta går det<br />
bra att mixa sex<br />
katrinplommon med<br />
1 msk pressad citron<br />
och 1 msk vatten.<br />
Sambalen fungerar bra<br />
som tillbehör till kyckling<br />
eller fläskkött.<br />
k 200 g palsternacka, skalad,<br />
delad<br />
k 1 dl mjölk eller grädde<br />
k 2 äggulor<br />
k 1 msk smör<br />
2 krm salt<br />
k 1 krm vitpeppar<br />
Biff:<br />
k 600 g biff, i 4 skivor<br />
k 1 msk smör<br />
1 tsk flingsalt<br />
k 1 krm svartpeppar<br />
k 12 körsbärstomater,<br />
halverade<br />
k 1 msk persilja, hackad<br />
Tillagning: Smält smöret gyllenbrunt i kastrull. Bryn löken och<br />
vitlöken lätt i 5 minuter under omrörning. Tillsätt farinsocker och<br />
låt det smälta in. Tillsätt stjärnanis, kanel och pomeransskal. Häll på<br />
balsamvinäger, vitt vin, peppar samt salt och låt koka upp. Sänk<br />
värmen och sjud under lock i 40 minuter, rör om då och då.<br />
Koka potatis och palsternacka i saltat vatten i cirka 15 minuter. Låt<br />
dem ånga av. Pressa genom en potatispress, eller stöt till mos.<br />
Värm mjölken utan att den kokar. Tillsätt mjölk, äggulor och smör<br />
till purén under vispning. Smaksätt med salt och peppar. Stek biffen<br />
hastigt i smör, strö på flingsalt och mal över svartpeppar.<br />
Servera direkt med lökskyn, purén och tomaterna. Strö över persilja.<br />
17
Change language