Ladda ner nr 10 - Coop

��������������
Valnöten är en energibomb, fullproppad med nyttiga fleromättade
fetter som omega-3 och omega-6. Den har en fetthalt på omkring
60 procent och innehåller dessutom välgörande A- och E-vitaminer.
Studier har visat att valnötter kan sänka kolesterolvärdet. En näve
valnötter istället för en bulle till eftermiddagsfikat kan med andra ord
vara ett lyckokast.
Valnöten är botaniskt sett ingen nöt utan en stenfrukt. Dess något
bittra smak gör att den passar bra tillsammans med lite söta ingre-
dienser. Även i sällskap med syrliga äpplen eller vinbär i en paj kommer
den sträva smaken väl till sin rätt. Valnöten passar också bra i
sallader. Hackade valnötter i brödet ger en härligt nötig smak och ett
lägre GI-värde.
De pampiga valnötsträden kan bli upp till 30 meter höga, men i
odlat skick hålls de nere till 4–5 meter. Valnötsträd har svårt att trivas i
Sverige, undantaget landets södra delar där träden odlas och bär frukt.
Enligt allemansrätten är det tillåtet att plocka blommor som inte
är fridlysta, bär och svamp, men inte nötter.
Om du vill plocka vilda
nötter i naturen måste du
därför fråga den som äger
marken, där trädet står,
om lov.
VALNÖTSPESTO MED VÄSTERBOTTENSOST OCH RUCOLA
Ny variant på en härlig favorit.
Tid: 10 minuter
Cirka 4 dl pesto
Ingredienser
k 1 dl oliv- eller rapsolja
k 1–2 vitlöksklyftor, pressade
k 1 dl valnötter
k 2 dl rucola
1 dl Västerbottensost, i bitar
½ tsk salt
k 2 krm svartpeppar
Coop Mersmak – nr 10 2008
Tillagning: Mixa alla ingredienser i
matberedare, servera till pasta eller
bröd.
Peston håller tre dagar inplastad i
kylen. Den går också bra att frysa in.
Då håller den sig i cirka tre veckor.
FRANSK ÄPPELPAJ
I GJUTJÄRNSPANNA
Sötsyrligt med knäckiga valnötter.
8–10 portioner
Tid: 1 timma
Ugn: 200°
Ingredienser
Pajdeg:
k 150 g smör
k ½ dl socker
k 1 ägg
k 3 dl mjöl
Fyllning:
k 1 dl råsocker
2 msk vatten
k 2 dl valnötter, hackade
k 2 tsk kanel
k 50 g smör
k 6 syrliga äpplen, skalade,
urkärnade i halvor
Servering:
k 3 dl vispgrädde
k 1 vaniljstång
k 2 msk florsocker
Tips!
Om du är allergisk
mot nötter kan du
testa att använda
solroskärnor
istället.
Tillagning: Blanda ihop samtliga ingredienser
till pajdegen i en skål och ställ kallt
medan du förbereder fyllningen.
Häll råsocker, vatten, valnötter och kanel i
en gjutjärnspanna och klicka i smör.
Lägg i äppelhalvorna med den runda
sidan neråt och stek några minuter.
Ta stekpannan av spisen.
Kavla ut pajdegen till en cirkel som täcker
pannan med 5 centimeter marginal runt om.
Lägg degen över äpplena, tryck ner
kanterna i pannan och klä in äpplena med
pajdegen. Baka i ugnen i 25 minuter.
Täck pannan med en stor tallrik eller fat
och vänd upp pajen. Vispa grädden och
smaksätt med florsocker samt frön från
vaniljstång.
21