Steel nr1 2017

LEDAREN
Hållbart i fokus
Hållbara råvaror har varit en självklarhet för många i
restaurangbranschen under en lång tid. En medveten
konsumtion börjar så smått bli ett vedertaget begrepp och
vi får lära oss att vi i framtiden kommer behöva hitta nya
klimatsmarta livsmedel. I det här numret av STEEL får vi följa med
musselodlaren Anders Granhed som lär oss varför musslor är klimatsmart
mat som inte bara bidrar till friskare hav utan även är ett nyttigt
livsmedel för oss människor.
Det är inte bara medvetenheten kring hållbara livsmedel som ökat,
många tar även ställning mot ”slit- och slängsamhället” genom att
investera i produkter av hög kvalité som håller länge. När den egenskapen
går att kombinera med något som skänker matlagningsglädje blir vi på
Sundqvist extra glada och det är så vår portfölj av premiumvarumärken är
uppbyggd. För många är det viktigaste redskapet i köket en bra kockkniv.
På sidan 16 guidar vi dig i knivdjungeln för att du ska hitta just
din favorit.
I detta nummer får vi också följa sommelieren och krögaren Jens Dolk
när han besöker Pulltex. Där får han testa på att tillverka sin egen
vinöppnare. Vi fortsätter i den ädla dryckens spår och besöker Riedels
fabrik i Österrike, här formar glasblåsare Riedels druvspecifika glas
med imponerande skicklighet. En som vet mycket om glasets betydelse
för vin är sommelieren Maya Samuelsson. Vi följer henne under en
dag i Stockholm där hon visar oss sina smultronställen och vi får veta
mer om tjejen som gjorde sitt första besök på en vingård redan vid sex
månaders ålder.
När du ser Sundqvist Qualitymärkningen
på en produkt är det
en kvalitetsgarant som står för att
produkten är testad och godkänd
av Sundqvists ambassadörer,
några av Sveriges bästa kockar.
Läs mer på sidan 99 »
Sist men definitivt inte minst finner du vår rejäla köksprylsguide på
sidan 41. Här kan du förkovra dig i vårens nyheter och i köksredskap
som sätter guldkant på vardagen.
Vi hoppas att detta vårnummer av STEEL skänker dig
massor av inspiration och gör dig redo för stundande
äventyr i köket.
Daniel Sundqvist, VD
daniel@sundqvist.se
I Köksprylsguiden på sidan 41
hittar du allt du behöver för
att få en matlagningsglad vår.
Japanska knivar, prisade stekoch
kokkärl, kryddkvarnar med
nästintill outslitliga malverk och
exklusiva vinglas. Köksprylsguiden
inleds med en presentation av
vårens nyheter, vi kan avslöja att
det är en knivig skara.
WWW.SUNDQVIST.SE
3