2020 - Holmiensis 4

KULTUR oCH NÖJE
HOTSHOTENS HISTORIA: FRÅN BOSSE
BERGSTRÖM TILL LINN AHLBORG
Av: Lisa Ljungberg
Vurmen för Gallianos hotshot nådde sin peak
på 90-talet, då hysterin växte så pass kraftigt
att den rasade helt åren därpå. I SVT:s program
Historieätarna berättar programledaren Lotta
Lundgren att den rent av blev “för populär”. Den
gick från att ta hela Sverige med storm till att
försvinna snabbare än kärleken för 90-talets
andra banbrytande smaksensation, föregångaren
till den hatade och älskade Hawaii-pizzan:
kassler med ananas i ugn. Det dröjde sedan
flera år innan svenskarnas grädde-kaffe-sprit-passion
eldades igång på nytt. Det var när influencern
Linn Ahlborg 2018 släppte parfymen “Hotshot”,
uppkallad efter hennes mest frekventa beställning
på Stockholmsklubben Spybar, som shoten med den
gula örtlikören återigen hamnade på tablån.
Hotshoten togs fram av bartendern Bosse Bergström
i en tävling anordnad av kaffemärket Löfbergs Lila
under de svenska mästerskapen i longdrinks år 1988,
där han kom på en andraplats. Originalreceptet
bestod av anislikören Anisette, men efter tävlingen
prövade Bergström att blanda den sirapslena
stänkaren tillsammans med andra likörer och
fångades av sötman hos Galliano. Försäljningen av
Galliano ökade med 750% de
nästföljande sex åren. Det
uppstod till och med
en dryckesramsa i
shotens ära. “Koka kaffe,
vispa grädde, hotshot,
hotshot, hotshot!”,
sjöng festglada
stockholmare runt
Stureplan på 90-talet.
Enligt bartenders finns
det dessvärre inget
som är jobbigare än att
blanda hotshots. Att
göra tre-fyra stycken är
ingen konst, det luriga
är att övriga gäster blir
extremt benägna att
kosta på sig ett par egna gräddtoppade små järn när
de ser någon i baren beställa en runda. Det rör sig
om fett, socker, koffein och alkohol i en inte sällan
onykter miljö; ett livsfarligt recept som onekligen
leder till en sockersöt käftsmäll till baksmälla.
Lyckligtvis finns det en mängd alternativ för den som
vill skippa alkoholen: att byta ut kaffet och Galliano
mot alkoholfri glögg är ett perfekt substitut nu i
juletider! Alkoholfritt eller ej – det hela slutar inte
sällan med att bartendern får blanda 100 hotshots
och då är lyckan i hantverket som bortblåst.
Anledningen till att andra drinkklassiker, som till
exempel “Gröna hissen” (gin, grön Curaçao och
Champis) och “San Francisco” (vodka, bananlikör,
apelsinjuice och Grenadin), inte gjort en liknande
comeback är nog att de helt enkelt inte spelar i
samma liga som Bergströms gräddiga shot. Den
är motsvarighet till “ett trevligt svalt glas rosévin i
solen”, vars komponenter känns lika självklara som
chips med löjrom, rödlök och gräddfil på Bianca
Ingrossos Insta-story. Shoten skapar bara med sin
blotta närvaro en glammig feststämning och till råga
på det smakar den som en stabil fika. Kalla hotshoten
för Stureplanprincessans kryptonit, men den har
samtidigt anammats av ungdomar från hela Sverige,
och inte minst av Uppsalas studenter. De otroligt
välkomponerade smakerna i en hotshot har gjort den
till en oumbärlig uppiggare på förfester i Uppsalas
studentkorridorer.
Lite som att ananaspizzan självklart och utan tvivel
är Sveriges nationalrätt borde hotshoten slå ut alla
potentiella konkurrenter som möjligtvis skulle
kunna brottas om herraväldet. Kan man
inte enkelt påstå att den kan konkurrera
med den så kallade blåbärsnypen? Ställer
man de två tungviktarna bredvid varandra
blir det genast uppenbart att Bergströms
shot har en viktig komponent som inte
finns hos blåbärsnypen: en viktig
dos koffein, som du självklart
behöver för att ta dig igenom en
26