Hotel Restaurant Magazine June 2020

24
hotel restaurant
& hi-tech
gündem
Yeni normalde turizmi hijyen
yatırımları kurtaracak
Havacılık ve turizm sektörü, koronavirüs
salgınından olumsuz etkilenen sektörlerin
başında geliyor. İki sektörde
de ciddi iş kaybı yaşanırken tarihte ilk kez,
dünya nüfusunun neredeyse yüzde 90'ının
seyahat kısıtlamalarına maruz kaldığına dikkat
çekiliyor. Uzmanlar bu süreçten dolayı
havacılık sektörü için 314 milyar dolarlık
zarardan bahsederken, 25 milyon işin ve
yaklaşık 120 milyon turizm işletmesinin
tehdit altında olduğundan söz ediyor. Aynı
zamanda uzmanlar, kişilerin tatil alışkanlıklarında
artık “güvenlik” kavramının ön
planda olduğunu; eskisi gibi tatil işletmecilerinin
muhteşem sahiller ve havuzlarla satış
yapamayacaklarını da vurguluyorlar.
Aydın: “2019 rakamlarına üç yılda
ulaşılacak”
Konuyla ilgili konuşan İstanbul Bilgi
Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği
Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Oya Aydın,
havayolu şirketlerinin geldiği son noktayla
ilgili çarpıcı örnekler verdi: “760 uçaklık
filoya ve 138 bin işçiye sahip dünyaca ünlü
havayolu şirketi Lufthansa, salgın nedeniyle
ancak yüzde 20 kapasite ile çalıştığı
için hükümetten destek istediğini açıkladı.
British Airways, şirketin ayakta kalabilmesi
için harcamaların dondurulduğunu, çalışma
saatlerini kısalttığını ve iş sözleşmelerinin
geçici olarak askıya alındığını aktardı.
Türkiye’de de durum farklı değil, Türk
Hava Yolları Yönetim Kurulu Başkanı İlker
Aycı, 4 milyar kişinin seyahat ettiği 2019 yılı
rakamlarına ancak üç yılda ulaşılabileceğini
vurguladı. Cenevre merkezli bir kurum ise
pandemiden dolayı küresel havacılığın neredeyse
kapanma noktasına gelmesi ve bu yıl
havacılıktaki küresel gelirin yarıdan fazla
düşmesinin beklendiğini kaydederek, 314
milyar dolarlık bir zarardan ve 25 milyon işin
tehdit altında olduğunu dile getirdi.”
Dr. Öğr. Üyesi Oya Aydın
İstanbul Bilgi Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölüm Başkanı
“Temmuz-Ağustos aylarında eve
yakın yerler tercih edilecek”
Havacılık ile paralel seyir gösteren turizm
sektöründe ise gözlerin iç turizme
çevrildiğine dikkat çeken Aydın, vaka
sayılarında istikrarlı bir düşüş olursa
temmuz ya da ağustos aylarının tatil için
değerlendirilebileceğini söyledi. Bu yıl lüks
kategorideki otellerin ön planda olmayacağını
tahmin ettiklerini belirten Aydın:
“Bu yaz seyahat edecek misiniz sorusu
sorulduğunda alınan cevaplar hep temkinli,
çok az insan ‘ben giderim’ diyebiliyor. Bu
kadar az sayıda insanla da sektörün canlanması
bu yaz için pek olası görünmüyor.
Türkiye için düşünürsek herkes açıklanan
vaka ve ölüm sayılarını halen takip ediyor.
Vaka sayılarında istikrarlı bir düşüş olursa
temmuz ya da ağustos ayları tatil için değerlendirilebilecek.
Ancak bu iyi senaryoda bile
müşteri tercihlerinde ciddi değişiklikler
olacağını düşünüyoruz. Bu yıl seçimlerde
lüks kategorideki otellerin çok ön planda
olmayacağını, insanların daha güvenli
gördükleri için bireysel tatil seçeneklerini
ön plana alacaklarını tahmin ediyoruz. Bu
arada bu sürecin insanları parasal olarak
da çok etkilediğini göz önüne aldığımızda
bu sene yapılacak olan tatillerde maliyet
faktörünün de ön planda olacağı açık.
Dolayısıyla tatil yapmak isteyen ve yazlık
evi olan birçok insanın kendi şehrine ya da
yaşadığı yere yakın destinasyonlara olan
yönelimi artacak” yorumlarını yaptı.
“Temizlik kurumsal kimlik olacak”
Bu yıl turizmde sağlık güvenliği ve maliyetin
iki kilit kavram olacağını dile getiren Oya
Aydın, bu noktada sektördeki işletmeciler
için önerilerini şöyle sıralıyor:
Temizliği kurumsal kimliğinizin bir
parçası haline getirin: Her yatağa, odanın
nasıl temizlendiğini ayrıntılarıyla anlatan
bir açıklama kâğıdı koyun ve bunu
görünür kılın. Web sitenizde odaların hangi
aralıklarla temizlendiğini, hangi dezenfektanların
kullanıldığını gösteren ve temizlik
prosedürünüzü açıklayan bir bölüm
oluşturun.
Teknolojiye yatırım yapın: Az dokunma
gerektiren ne varsa araştırın bulun ve tesisinize
getirin. Otele giriş sürecinden otelden
çıkış sürecine kadar olabildiğince her
aşamada misafirlerinize herhangi bir yere
ya da kişiye dokunmadan hizmet alabilme
tecrübesini yaşatın.
Hastanelerde uygulanan temizlik protokollerini
uygulayın: Kurumunuzdaki
hijyeni ve sağlık koşullarını bir hastane
mantığıyla ele alın. Gerekli protokolleri
hazırlayın ve bunlara mutlaka uyulmasını
sağlayın. Bir dizi önlemin olduğu net protokoller
hazırlayın ve bunları müşterilerinizle
de paylaşın.
Havalandırma sistemlerinizi gözden geçirin:
Bu konuda yatırım yapmaktan çekinmeyin
yaptığınız yatırımlara her türlü reklamınızda
yer verin.
Müşterilerinizle olan iletişimizi asla
koparmayın: Özellikle sadık olan müşteri
kitleniz için özel hizmetler hazırlayın ve bunları
duyurun. Bu süreçte iptal ya da değişiklik
prosedürlerinizi gerekirse yenileyin ama
yenileme müşteri lehine olsun. Uzun vadede
müşteri sadakatini sağlamanın her şeyden
önemli olduğunu unutmayın.
Çalışanınızın sağlığı önceliğiniz olsun:
Çalışanlarınızın hijyen ve sağlığına gereken
önemi gösterin, tüm tedbirleri alın.
Personelin eğitimi: Personelinize bu süreci
yönetebilmek için gerekli olan eğitimleri
verin. Gelen müşterinin kaygıları nasıl
azaltılır ya da hijyen kuralları gibi eğitimleri
mutlaka personelinize aldırın.
Bir müdahale ekibi oluşturun: İşletmeniz
sınırları içinde oluşabilecek herhangi bir
sağlık problemini en kısa zamanda yönetebilecek
basit ama iyi işleyen bir organizasyon
yapınız olsun.
Fiziksel mesafeye dikkat edin: Örneğin
bekleme salonları ya da lobileri mümkünse
ortadan kaldırın, değilse fiziksel mesafeye
uygun hale getirin. Restoranlarınızdaki oturma
düzenini mutlaka tekrar düzenleyin.
Tanıtım çalışmalarınızı gözden geçirin,
eski paradigmaları unutun: Müşteriyle olan
iletişiminizde vurgulanması gereken şey
“misafirlerinizin sağlığının güvende olduğu,
yeni bir anlayışla hizmet süreçlerinizin
revize edildiği” olmalı. Artık önce güvenlik
kavramının geldiğini eskisi gibi sadece
muhteşem sahiller ya da havuzlarla satış
yapamayacağınızı, güvenlik için katlandığınız
tüm maliyetlerin sizin için en güzel tanıtım
vesilesi olacağını unutmayın.
Web sitenizi düzenleyin: Bu yeni anlayış
çerçevesindeki tüm çabalarınız ve katlandığınız
maliyetleri uygun bir iletişimle
müşterilerinizle paylaşın, bu iletişimi kurarken
web sitenizin önemini unutmayın.