Hotel Restaurant Magazine June 2020

48
hotel restaurant
& hi-tech
gastro güncel
Metro Türkiye’den “Mutfağa
Dönüşte” HoReCa'ya özel yol haritası
Metro Türkiye, Horeca’nın (otel, restoran, kafe) bir numaralı iş ortağı olma vizyonuyla sürdürdüğü
çalışmalarına 1 Haziran’dan itibaren başlayan mutfağa dönüş sürecinde de devam ediyor. Normalleşme
dönemini en kolay ve verimli şekilde atlatmaları için Horeca’ya özel dijitalleşme, hijyen, sevkiyat, ön
kontrol ve hukuk gibi kritik konularda rehberlik edecek içerikleri işletmelerin kullanımına sunan Metro
Türkiye, mutfağa dönüşün yol haritasını çiziyor. Metro Türkiye ayrıca, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif
platformu Gastronometro aracılığıyla da yeni normal dönemde işletmelere ışık tutuyor.
Türkiye’de faaliyet göstermeye başladığı
1990 yılından günümüze Horeca’nın
(otel, restoran, kafe) bir numaralı
iş ortağı olma vizyonuyla hareket eden
Metro Türkiye, işletmelere verdiği desteği
mutfağa dönüş sürecinde sürdürüyor.
Metro Türkiye, pandemi döneminin ardından
HoReCa sektöründe kapılarını yeniden
açan işletmelere destek olmak amacıyla
sağladığı finansal çözümlere ek olarak
mutfağa dönüş sürecini kolaylaştırmak
ve işletmelerin hazırlıkları noktasında yol
gösterici olması için iş ortaklarına özel
birçok önemli konu hakkında rehberlik
edecek içerikler yayınladı. Normalleşme
sürecinde alınması gereken önlemleri ve
kritik bilgileri Türkiye’nin ilk gastronomi
keşif platformu Gastronometro‘nun web
sitesi aracılığıyla paylaşan Metro Türkiye, bu
içeriklerde ayrıca sektör profesyonellerinin
tavsiyelerine de yer veriyor.
Yeni normalin restoran
uygulamaları
1 Haziran itibarıyla hizmet vermeye
başlayan işletmelerde birçok yeni uygulama
hayata geçiriliyor. Sosyal mesafeye uygun
şekilde tüm sistemini belirlenen kurallar
doğrultusunda yeniden düzenleyecek
restoranlarda, birçok farklı ürün grubu
da kullanılmaya başlanacak. Kullan-at
ürünlerin daha yoğun olarak kullanılmaya
başlayacağı restoranlarda sunulan
içeceklerde süsleme veya garnitürleme
yerini paket servis çözümlerine bırakması
bekleniyor. Menü içeriklerine dair
çalışmalarda da yeni dönemle birlikte
dijitalleşmenin ön plana çıkacak,
restoranlar en verimli menüler için dijital
araçları daha efektif olarak kullanacak.
Müşterilerin siparişlerinde ise online
menüler ya da QR kod ile ulaşılabilen
menüler ön planda olacak. Tüm bu adımlara
ve uygulamalarına dair içerikleri sektör
profesyonellerinin kullanımına sunan
Metro Türkiye, mutfağa dönüş sürecinde
sektör temsilcilerinin adaptasyon sürecini
kolaylaştırmayı hedefliyor.
Boris Minialai
Metro Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı
Metro Türkiye’nin normalleşme döneminde
yeme-içme sektöründeki işletmeler ve
oteller için hazırladığı bu rehber içeriklerde,
işletmelerin uyması gereken kurallar
kapsamında alınması gereken fiziki ve
hijyenik önlemler ve bu konuda eğitimler yer
alıyor. İşletmelerin mutfağa dönüş sürecini
en iyi şekilde tamamlamaları için hazırlanan
içeriklerde, hijyen uygulamalarından sosyal
mesafe alanı oluşturmaya, sevkiyattan
ön kontrol çalışmalarına kadar ihtiyaç
duyacakları birçok kritik ve önemli başlık
yer alıyor. İşletmelerin açıldıktan sonraki
dönemde de kullanabilecekleri kılavuzda
işletme çalışanlarının koronavirüse
yakalanması durumunda izlenecek yol
haritası da bulunuyor.
Gastronometro ile sektör
profesyonellerinden tavsiyeler
Metro Türkiye, Türkiye’nin ilk gastronomi
keşif platformu Gastronometro web
sitesi üzerinden yayınladığı içeriklerle de
Horeca sektörünün yeniden açılma ve
adaptasyon sürecinde işletmelere destek
olmaya devam ediyor. Gastronometro.
com.tr üzerinden ulaşılabilen içeriklerde,
COVID-19 sonrası “yeni normal” dönemde
otel ve restoran mutfaklarını neler bekliyor,
ne gibi hijyen önlemleri alınmalı, menüler
nasıl optimize edilmeli, hukuki ve finansal
olarak karşılaşılabilecek güçlükler neler,
gibi birçok önemli soru hakkında kapsamlı
bilgiler veriliyor. Site üzerinde ayrıca,
işletmelerin mutfağa dönüş sürecinde ve
yeni normal dönemde ihtiyaç duyacakları
tavsiyeler de sektör profesyonelleri
tarafından paylaşılıyor.
Minialai: “İş ortaklarımız için yeni
normalde mutfağa dönüşün yol
haritasını çizdik”
İşin mutfağına dönüş sırasında iş
ortaklarının yanında olmaya devam
ettiklerini söyleyen Metro Türkiye Yönetim
Kurulu Başkanı Boris Minialai, “Metro
Türkiye olarak, 34 ülkede faaliyet gösteren
geniş bir iş ağına sahip olmamızın sağladığı
avantajla Horeca sektörünün yeni dönemde
nasıl bir yol haritası izlemesi gerektiğini çok
yönlü ve detaylı bir şekilde analiz ettik. Bu
kapsamda iş ortaklarımızın verimliliklerini
desteklemek ve sağlıklı bir şekilde işlerine
odaklanmalarını sağlamak için sektörün
ihtiyaçlarını merkeze koyduğumuz çözümler
üzerinde çalıştık. “Mutfağa Dönüş”
sürecinde sağladığımız finansal desteklere
ek olarak hazırladığımız bu kılavuzlarla
ve içeriklerle tüm yeme-içme sektörünün
yanında olmaya devam edeceğiz” dedi.