Hotel Restaurant Magazine June 2020

66
hotel restaurant
& hi-tech
hotel-tech
RATIONAL’den yeni iCombi Pro
Profesyonel mutfaklar için
yeni standart
Paket servisi yapan catering firmanları
için zorluklar çeşitli olsa da, bunlara
RATIONAL tarafından verilen cevap
basit: Akıl. Yeni iCombi Pro 4 akıllı
fonksiyonu sayesinde önceki modele kıyasla
%50 daha fazla yükleme kapasitesine,
%10 daha kısa sürede pişirme yeteneğine
ve %10 daha fazla enerji tasarrufu yapma
kabiliyetine sahiptir. Ünite, kısmi ya da tam
yükleme farkı olmadan pişirme kalitesinden
ödün vermiyor ve işi aynı sürede
tamamlıyor. iCombi Pro, sadece 12 dakika
süren ultra hızlı ara temizlik sayesinde
mutfaktaki zaman kaybını ortadan kaldırıyor.
iCombi Pro akıllı üretkenlik, verimlilik ve
esnekliği bünyesinde barındırıyor.
Öztürk: “Kullanıcı teknolojinin ne
yapacağını belirliyor”
“Birçok catering kuruluşu, müşterilerin
daha yüksek kalite beklentilerinin yanı
sıra tecrübeli ve kabiliyetli eleman
eksiklikleriyle ve bütçe kısıtlamalarıyla
karşı karşıya kalıyor” diyor RATIONAL
Türkiye Satış Direktörü Okan Öztürk. İşte
bu yüzden şefler, iCombi Pro’nun sunduğu
gibi esnek, basit ve verimli fonksiyonları
olan cihazlara ihtiyaç duymaktalar.”Elbette
teknoloji kullanıcıya ne yapacağını
söylemiyor aksine kullanıcı teknolojinin
ne yapacağını belirliyor” diye açıklıyor
Öztürk. iCooking Suite, iCombi Pro’daki
akıllı pişirme özelliği. Bu özellik Maillard
reaksiyonunu (RATIONAL’ın kodlarını çözüp
yazılım algoritması haline dönüştürdüğü
gıdaların pişerken kahverengileşme sürecini
açıklayan kimyasal formül) baz alarak
çalışmaktadır. Pişirme kabininde yer alan ve
ürünlerin boyu, miktarı ve durumu ile ilgili
bilgiyi aktaran sensörleri kullanarak iCombi
Pro kesin bir pişirme süreci oluşturup
her zaman tekrarlanabilen sonuçlar elde
etmenizi sağlar. Gıda ürününün sıcaklığı
veya kapının açılma süresi gibi koşullar
değişirse, iCookingSuite pişirme süresini
akıllıca ayarlayacaktır. Ne pişirilirse
pişirilsin, ne kadar pişerse pişsin, daima
mümkün olduğunca hızlı ve kaliteli pişirilir.
Ek fan yerleşimleri, optimize edilmiş
pişirme kabini geometrisi ve daha yüksek
nem alma performansı, önceki modele göre
%50'ye kadar daha büyük kapasite ve daha
kısa pişirme süreleri sağlar. Akıllı iklim
düzenlemesi olan iDensityControl, hepsinin
sorunsuz çalışmasını sağlar. Kabuklar,
ızgara desenleri ve gevrek kaplamalar
garanti edilir ve optimum pişirme iklimi
yönetimi, kiş gibi hassas yiyeceklerin bile
başarıyla pişirilmesini sağlar.
Daha fazla esneklik, planlama
güvenilirliği
iProductionManager ile, farklı gıdalarla
bile tüm üretim safhaları akıllı bir şekilde
düzenlenir. Kullanıcı, pişirme işleminde
zaman veya enerji optimizasyon sistemi ya
da belirli bir hedef zaman isteğini belirtir
ve iCombi Pro diğer her şeyi halleder.
Aynı anda ne pişirilebileceğini bilir, eğer
bir ürün pişirme kabini iklimine uygun
değilse gösterir. Bu, daha fazla esneklik ve
planlama güvenilirliği anlamına gelir. Ultra
hızlı ara temizlik için sadece 12 dakikaya
ihtiyaç duyan akıllı iCareSystem temizleme
sistemi de buna katkıda bulunuyor. Tüm
temizleme programları, önceki modele
kıyasla yalnızca yarısı kadar miktarda, fosfat
içermeyen temizleyici tabletler kullanır.
Energy Star tarafından onaylanan daha
düşük elektrik tüketimi ile birlikte iCombi
Pro son derece sürdürülebilir bir pişirme
sistemidir. Sezgisel işletim konsepti,
kullanıcıya görsel dil, mantıksal çalışma
adımları ve açık, etkileşimli talimatlarla
üretim sırasında rehberlik eder ve pişirme
sistemini deneyimsiz personel için bile hızlı
bir şekilde erişilebilir hale getirir. iCombi
Pro'ya entegre,edilmiş WLAN ile RATIONAL
ağı olan ConnectedCooking'e hızlı ve basit
bir bağlantı ve mutfak süreçlerinin verimli
yönetimine olanak sağlanır. Okan Öztürk,
“Akıllı olduğundan, deneyimli bir şef gibi
yanıt veriyor,” diye açıklıyor “rutin görevleri
üstleniyor ve özgürlük sağlıyor. Bu, büyük
mutfaklardaki çalışma yöntemlerini
sürdürülebilir bir şekilde değiştirecektir.”
iCombi Pro şimdi en küçük ve kompakt
modeli XS 6 – 2/3’ den en büyük 40 tepsi
kapasiteli 20 - 2/1'e kadar ebatlarda
bayilerimizden temin edilebilir. Yeni pişirme
sistemi hakkında bir fikir edinmek isteyen
herkes artık online web seminerinde
More Tur 2020'deki performansını
gözlemleyebilir. İlgilenenler yakında iCombi
Pro'yu More Tur 2020'de de canlı tecrübe
edebilecekler, tarihlere rational-online.com
adresinden ulaşabilirsiniz.