You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Reducirani ekstrakt – predstavlja ukupni suhi ekstrakt umanjen za :<br />
- vrijednost ukupnog šećera umanjenog za 1gram, ako je njegova<br />
vrijednost iznad 1 grama,<br />
- vrijednost kalijsulfata umanjenog za 1gram, ako je njegova vrijednost<br />
iznad 1 grama,<br />
- vrijednost manita, ako ga ima u vinu, te vrijednost svih eventualno<br />
dodanih tvari<br />
Neutralni ekstraktni ostatak (ekstrakt bez šećera i nehlapive kiselosti)<br />
– predstavlja nereducirani ekstrakt umanjen za vrijednost nehlapivih<br />
kiselina izraženih kao vinska.<br />
U analizama vina u našim kontrolnim ustanovama, kao ekstrat bez<br />
šećera se uzima vrijednost ukupnog ekstrakta dobivenog denzimetrijskim<br />
putem umanjena za vrijednost šećera iznad jednog grama, iako to nije u<br />
potpunosti prilagođeno međunarodnoj konvenciji za unifikaciju metoda<br />
analize vina.<br />
Prema Pravilniku o proizvodnji vina (N.N. 2/2005) propisane su i<br />
minimalne količine ekstrakta bez šećera za pojedine kvalitetne kategorije<br />
vina:<br />
KAKVOĆA <strong>VINA</strong><br />
BOJA <strong>VINA</strong> STOLNO KVALITETNO VRHUNSKO<br />
BIJELO 15 g/l 17 g/l 18 g/l<br />
RUŽIČASTO 16 g/l 18 g/l 19 g/l<br />
CRNO 17 g/l 19 g/l 20 g/l<br />
2
Change language