KEMIJSKI SASTAV VINA

U predikatna vina se svrstavaju: kabinett, kasna berba (Spätlese), izborna
berba (Auslese), jagodni izbor ili izborna (probirna) berba bobica
(Beerenauslese), ausbruch 2 , izborna (probirna) berba prosušenih bobica
(Trocenbeerenauslese) i ledeno vino (Eiswein), s tim da se ovaj posljednji
predikat može koristiti samo uz uvjet ako je vino steklo i pravo na oznaku
jednog predhodno navedenog predikata npr. Beerenauslese Auswein).
Prema ZOV – u R Slovenije sva su predikatna vina uvrštena u skupinu
vrhunskih vina (kasna berba – vrhunsko vino kasna trgatev, izborna berba –
vrhunsko vino izbor, izborna berba bobica – vrhunsko vino jagodni izbor,
izborna berba prosušenih bobica – vrhunsko vino suhi jagodni izbor).
imati:
Prema Pravilniku o proizvodnji vina (N.N. 2/05) predikatno vino mora
- stvarnu alkoholnu jakost najmanje 5 vol %,
- slobodnog sumpornog dioksida:
- kasna berba najviše 50 mg/l, izborna berba najviše 60 mg/l,
- izborna berba bobica, izborna berba suhih bobica i ledeno vino
najviše 70 mg/l.
- ukupnog sumpornog dioksida:
- kasna berba najviše 300 mg/l, izborna berba najviše 350 mg/l,
- izborna berba bobica, izborna berba suhih bobica i ledeno vino
najviše 400 mg/l.
2 Ausbruch je naziv za kvalitetno vino proizvedeno iz bijelog, rjeđe i crnoga prosušenog
grožđa uz dodatak svježeg ohlađenog mošta iste sorte i s istog vinorodnog položaja.
Sadržaj sladora mošta iz kojeg se proiozvode ova vina mora biti najmanje 27 % ili 138
Oe o .
20