You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡‡<br />
apple<br />
Tiina Kõrtsini | 2 x erakogu<br />
Eksootika ‡<br />
Mõnda Jaapani<br />
köögi maitsetest<br />
Traditsio<strong>on</strong>ilised ida köögid<br />
<strong>on</strong> välja töötanud Lääne inimese<br />
jaoks vastuvõetavad<br />
maitsed, mis poleks liiga<br />
vürtsikad, hapud ega muidu<br />
eriskummalised.<br />
Siiski <strong>on</strong> välja kujunenud kindlad maitseained,<br />
mis roale just selle maa ainuomase<br />
maitse lisavad. Jaapani köögis <strong>on</strong> väga olulised<br />
b<strong>on</strong>itohelbed, kombuvetikas ja mirin.<br />
Dashi e jaapanipärane pulj<strong>on</strong>g<br />
Dashi keetmiseks kulub ainult mõni minut.<br />
Külma vette pandud kombuvetikas tuleb<br />
keema ajada, seejärel tulelt tõsta ja hoida<br />
mõne minuti. Vetikas välja, b<strong>on</strong>itohelbed<br />
sisse ja uuesti keema. Leotada veel mõni<br />
minut, sest pikemal leotamisel läheb vedelik<br />
kibedaks.<br />
Korrates protseduuri puhta vee ja samade<br />
ainetega saadakse teine dashi, mis pole<br />
küll nii kvaliteetne, kuid sobib näiteks misosupi<br />
valmistamiseks.<br />
Dashit kasutatakse mitmesuguste suppide<br />
ja kergete liharoogade valmistamiseks.<br />
B<strong>on</strong>itohelbed <strong>on</strong> merekalast<br />
Kuivatatud merekala laastud, sageli tuunikalast.<br />
Sobivad dashisse, kiirsuppidesse,<br />
-ppulj<strong>on</strong>gisse, peotäis annab leemele mõne<br />
minuti keemise järel tugevat maitset. Ehkki<br />
näevad välja nagu höövlilaastud, ei ole<br />
b<strong>on</strong>itohelbed kiirtoit, neil <strong>on</strong> ka toiteväärtus.<br />
Kombuvetikas e kuivatatud merevetikas<br />
<strong>on</strong>gi dashi valmistamiseks<br />
teine komp<strong>on</strong>ent. Tume kuivatatud<br />
riba <strong>on</strong> umbes tollilaiune, paarkümmend<br />
cm pikk ja krussis. Eestis seni<br />
müügil ei ole.<br />
Mirin maitseb nagu cherri<br />
Mirin <strong>on</strong> magus riisivein, mis sobib<br />
paljude eri roogade maitsestamiseks,<br />
nagu sushi-riis, kalamarinaad, erinevad<br />
salatikastmed. Seda lisatakse ka<br />
lihatoitudele.<br />
Maitselt meenutab<br />
mirin veidi cherry`t. t.<br />
Sobib ka muudest<br />
rahvusköökidest pä- ä-<br />
rit salatisegude ma-<br />
gus-hapustamiseks. s.<br />
Mirinit kulub ter- r-<br />
ve roa jaoks ainult<br />
paar teelusikatäit,<br />
niisiis jätkub pudelist<br />
kauaks. Mõnikord<br />
võib leida<br />
Stockmannist.<br />
MARTA MAURER<br />
≤<br />
KOOS KEVADEGA <strong>on</strong> uuenenud<br />
MARMITONI<br />
ka MARMITONI tooteportfell<br />
UUED SEFIIRID<br />
Müügile <strong>on</strong> jõudnud uus 190 g sefiiride<br />
tooteperek<strong>on</strong>d, mis asendab seniseid 100 g<br />
pakendeid. Tooteseeria koosneb uutest maasika-<br />
ja jogurtimaitselistest sefiiridest ning lisaks<br />
kuulub sarja ka klassikaline vanillimaitseline sefiir.<br />
Jogurtimaitselistes sefiirides <strong>on</strong> kaks maitset ja värvi<br />
ühendatud ning <strong>on</strong> sellisel kujul hetkel ainulaadsed<br />
tooted Baltikumis. Õuna-jogurtimaitseline sefiir leidis<br />
ka äramärkimise k<strong>on</strong>kursil “Parim Toiduaine 2008”.<br />
Tooted saanud uue nägusa kujunduse ning kogu ühtse näo.<br />
Sefiir <strong>on</strong> hea kerge suvine maius kuna ei sisalda rasva.<br />
19<br />
GLASUURITUD VAHVLIBATOONID:<br />
JÄNKUJUSS JA JÄNKUJOHANNA<br />
Koostöös lastekas.ee veebilehega tõi Marmit<strong>on</strong><br />
aasta alguses turule kaks 25g glasuuritud<br />
vahvlibato<strong>on</strong>i: vanillikreemiga JÄNKUJUSS<br />
ja vaarikakreemiga JÄNKUJOHANNA.<br />
Bato<strong>on</strong>id <strong>on</strong> lastele suupärased ning<br />
parajaks magusaampsuks pikal<br />
lasteaia-koolipäeval või lihtsalt<br />
väikseks maiustamiseks.<br />
Esmaspäev, v, 19. mai 2008 MAITSE ABC<br />
UUED VAHVLID<br />
Vahvlite perek<strong>on</strong>da lisandusid uued 90 g “Wafflid”:<br />
vanillikreemiga vahvel ja kakaovahvel k<strong>on</strong>denspiimamaitselise<br />
kreemiga. Vahvlid <strong>on</strong> lõigatud suupärasteks<br />
vahvlipulkadeks ning pakendid saanud uued kujunduse.<br />
Lisaks värskele väljanägemisele <strong>on</strong> tooted pakendatud<br />
kaasaegsetesse flow-pakenditesse, mis tagab toote<br />
pikema säilivuse ning parema kvaliteedi.
Change language