You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
kestab kaua ja südamest<br />
Petab kõhtu, kuni roog valmib,<br />
sobib iga toidu juurde<br />
ANTIPASTI – otsetõlkes tähendab see «enne<br />
pastat», meie mõistes eelrooga.<br />
Enamasti <strong>on</strong> eelroaks kuklid, neid valmistatakse<br />
sadu eri sorte, täidisega ja ilma. Täidiseks<br />
kasutatakse spinatit, ürte, eriti basiilikut ja peterselli,<br />
lisatakse oliive ja tomateid.<br />
Antipastina serveeritakse veel erinevaid juustu-<br />
ja singisorte. Sinkidest kõige enam prosciutto<br />
grudot (kuivatatud soolasingiviilud) ja prosciutto<br />
gottot (keedetud soolasingiviilud).<br />
Juustudest pakutakse eelroana tihti ricottat,<br />
mis <strong>on</strong> valge ja värske ning mõnikord nagu meie<br />
kodujuust. Samuti hallitusjuustusid ning mozzarellat<br />
– nii tavalist kui ka pühvlipiimast valmistatut.<br />
Väga sageli pakutakse eelroaks erinevaid<br />
värskeid rohelisi kergeid salateid, segamiseks<br />
laual lihtsalt oliiviõli ja palsamiäädikas.<br />
JÄTKUB PÖÖRDEL »<br />
Tomatisegu bruscetta ja focaccia-leib.<br />
Corbis/Scanpix | Mati Hiis<br />
9<br />
Esmaspäev, 19. mai 2008 MAITSE ABC
Change language