Mražení

More documents

Recommendations

Info

Dopad na buněčné systémy • Chování buněk - životnost • Proč je životnost buněk důležitá? – Bakterie, kvasinky, mikrobiální kultury – krvinky – Orgány pro transplantaci • Kryoprotekční látky - Cryoprotectants – Penetrující – nepenetrující – V medicíně a v potravinářství
Vliv pomalé změny teploty při mražení na buněčné tkáně : • rozpuštěné materiály se koncentrují uvnitř • koncentrovaný roztok je velmi „korozivní“ • buňky se zmenší pod limit tolerance • Mechanické tlaky expandujících krystalů ledu • Osmotický stres při rehydrataci
Page 1 and 2: Hlavní technologické operace pro
Page 3 and 4: Fyzikální vlastnosti vody - mraž
Page 5 and 6: Zmrazování vodných roztoků •
Page 7 and 8: Freezing Point (°C) 2 0 -2 -4 -6 -
Page 9 and 10: Zmrazování vodných roztoků •
Page 11 and 12: Vliv mražení v biologických syst
Page 13: • Rekrystalizace ledu • Pohyb v
Page 17 and 18: Dvoufaktorová hypotéza nepřízni
Page 19 and 20: Cell Recovery (%) 100 50 Hypotetick
Page 21 and 22: Dopad na buněčné systémy • Ch
Page 23 and 24: Freezing of a cell suspension +°C
Page 25 and 26: Cell Recovery (%) 100 50 Hypotetick
Page 27 and 28: Shrnutí - buňky za nízkých tepl
Page 29 and 30: Mražení potravin - hledisko spot
Page 31 and 32: Vliv úchovy mražených potravin n
Page 33 and 34: Princip mechanické tvorby chladu
Page 35: Děkuji za pozornost Tato prezentac

Mražení

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?