Mražení
Mražení
Mražení
SHOW LESS
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Mražení</strong> potravin – hledisko spotřebitele:<br />
Problémy kvality mražených potravin<br />
A) Mrazicí proces<br />
B) dlouhodobá úchova mražených potravin<br />
v mraženém stavu<br />
• zvětšení objemu (9% pro čistou vodu);<br />
• voda v potravinách - změna objemu závislá<br />
na koncentraci roztoku, strukturálním a<br />
buněčném uspořádání potraviny …
Change language