Kompletan zbornik izvoda radova - Tehnoloski fakultet Banja Luka

More documents

Recommendations

Info

TEHNOLOGIJADA 2012 Organizator: Zajednica tehnoloških i metalurških fakulteta i Tehnološki fakultet u Banjoj Luci Lepenski vir, 14 – 18.5.2012.godine PREHRAMBENO INŽENJERSTVO ODREĐIVANJE KALIJUMA, NATRIJUMA I KALCIJUMA U UZORCIMA RUZMARINA (Rosmarinus officinalis l.) POMOĆU PLAMENOG FOTOMETRA Anja Grujić Mentor: dr Jaroslava Švarc-Gajić Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet Novi Sad Plamena fotometrija spada u emisione spektralne metode i služi za kvantitativno određivanje elemenata. Ova metoda se zasniva na ekscitaciji ispitivanog elementa u plamenu i mjerenju intenziteta zračenja koju oslobađaju ekscitovani atomi. U ovom radu su određivani alkalni i zemnoalkalni elementi, odnosno natrijum, kalijum i kalcijum u uzorcima ruzmarina gajenih u različitim predjelima Vojvodine (Rumenka, Irig i Kamenjar). Zbog svojih antioksidativnih osobina se koristi za konzervisanje ribe i mesa. Spriječava djelovanje visokoreaktivnih molekula kiseonika, koji prouzrokuju starenje kože, stimuliše cirkulaciju i zbog toga je čest sastojak krema i drugih preparata za njegu lica (1). Njegovo antiseptičko, antibiotsko, antigljivično i sedativno dejstvo našlo je široku primjenu i u tradicionalnoj medicini, u liječenju bolesti srca i krvnih sudova, bolova u zglobovima, stomačnih tegoba, glavobolje itd.(2) Uzorci ruzmarina su razarani vlažnim postupkom u otvorenom sistemu pri čemu je korišćena smješa perhlorne i azotne kiseline. Najveći sadržaji natrijuma i kalcijuma su određeni u uzorcima ruzmarina iz Iriga, a kalijuma u uzorku ruzmarina iz Kamenjara. Pri određivanju korišćena je metoda kalibracione krive. Određeni sadržaji natrijuma u uzorku iz Iriga, kao i određeni sadržaj kalijuma iz uzoraka iz Rumenke i Kamenjara su pokazali veće izvore elemenata u odnosu na prosječne literaturne podatke. Literatura: (1) Youyuan Peng, Jianjun Yuan, Fanghua Liu, and Jiannong Ye: Determination of active components in rosemary by capillary electrophoresis with electrochemical detection. J. Pharmaceut. Biomed. 39, 3-4 (2005) 431–437. (2) Musa, Ö.: Antioxidant activity of rosemary (Rosemarinus officinalis L.) extracts on natural olive and sesame oils. Grasas Aceites 50, 5 (1999) 355-358. 42 -
TEHNOLOGIJADA 2012 Organizator: Zajednica tehnoloških i metalurških fakulteta i Tehnološki fakultet u Banjoj Luci Lepenski vir, 14 – 18.5.2012.godine ANTIBAKTERIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKATA MALINE (Rubus idaeus L.) Željko Lančuški Mentor: dr Dragoljub Cvetković Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet Novi Sad PREHRAMBENO INŽENJERSTVO Malina (Rubus idaeus L.) je voće niske kalorijske i visoke hranljive vrednosti, čije je lekovito dejstvo poznato tradicionalnoj medicini. U mnogim zemljama se plod maline koristi u naučnoj medicini kao sredstvo za izbacivanje tečnosti i lečenje ekcema. Ekstrakt iz ploda deluje protiv virusa i aktivira pankreas na lučenje insulina, čime snižava šećer u krvi (1). Plod maline se ne koristi samo u svežem stanju nego i zamrznut, prerađen u sok, pekmez, sladoled i vino. Srbija je jedan od najvećih proizvođača i izvoznika maline. Oko 90 do 95% ukupno gajene maline u Srbiji pripada sorti Willamette, dok je druga po zastupljenosti sorta Meeker. Sortu Willamette karakteriše izuzetan ukus i tamno crvena boja ploda. Malina je bogata fenolnim, biološki aktivnim komponentama, kao što su fenolne kiseline, flavonoidi i antocijani (2). Cilj rada je bio da se ispita antimikrobna aktivnost ekstrakata malina sorti Willamette i Meeker. Ekstrakti su pripremljeni ekstrakcijom biljnog materijala 80%-nim vodenim rastvorom metanola sa 0,05% sirćetne kiseline. Antibakterijska aktivnost ekstrakata je ispitana na sledeće bakterijske sojeve: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes (Gram-pozitivne bakterije), Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhymurium (Gram-negativne bakterije). Ekstrakti su ispitani u koncentraciji od 50 mg/ml agar-difuzionom metodom (zapremine ekstrakata su bile 50 µl i 100 µl). Ispitani ekstrakti u količini od 50 µl pokazali su inhibitornu aktivnost prema svim testiranim bakterijama, od kojih je najveću osetljivost prema Meeker sorti pokazao soj Salmonella typhymurium a prema Wilamette sorti soj Staphylococcus aureus. Upotrebom ekstrakata u većoj zapremini (100 µl) prečnik zona inhibicije se povećao za 3-5 mm. Među testiranim sojevima Escherichia coli se pokazala kao najmanje osetljiva i za nju su dobijene zone redukovanog rasta (bakteriostatsko delovanje), dok su za ostale bakterijske sojeve dobijene jasne, prozračne zone, što može ukazati na bactericidnu aktivnost. Literatura: (1) Seeram, N.P.: Berry fruits: compositional elements, biochemical activities, and the impact of their intake on human health, performance, and disease. J. Agric. Food Chem. 56, (2008) 627-629. (2) Häkkinen, S., Heinonen, M., Kärenlampi, S., Mykkänen, H., Ruuskanen, J., and Törrönen, R.: Screening of selected flavonoids and phenolic acids in 19 berries. Food Res. Int. 32, (1999) 345–353. 43 -
Page 1 and 2: TEHNOLOGIJADA 2012 Organizator: Zaj
Page 3 and 4: BIOHEMIJSKO INŽENJERSTVO
Page 25 and 26: FARMACEUTSKO-KOZMETIČKO INŽENJERS
Page 33 and 34: PREHRAMBENO INŽENJERSTVO
Page 41: TEHNOLOGIJADA 2012 Organizator: Zaj
Page 67 and 68: ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE

Kompletan zbornik izvoda radova - Tehnoloski fakultet Banja Luka

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?