33 Pszczelarstwo - Chef Paul

More documents

Recommendations

Info

<strong>Pszczelarstwo</strong> Niekorzystne tendencje rynkowe W Polsce w ostatnich latach produkcja miodu ma tendencje wzrostowe. Średnia wydajność z ula w 2006 r. wyniosła około 20 kg. Ceny skupu w sezonie i poza sezonem zbioru niewiele się różnią. Ceny w sprzedaży bezpośredniej w 2007 r. w stosunku do 2006 r. nieznacznie spadły, a przecież koszty produkcji wzrosły. Dzieje się tak dlatego, że skupem miodu zajmują się w Polsce najczęściej podmioty gospodarcze prowadzące jego konfekcjonowanie. Mają one dostęp do tanich miodów z importu i konkurują z pszczelarzami oferując im w skupie ceny od 1,8 do 2 razy niższe niż ceny uzyskiwane przez pszczelarzy w sprzedaży bezpośredniej i sprzedaży detalicznej. Pszczelarze przy ustalaniu cen miodu oferowanego konsumentom kierują się nie tylko pokryciem kosztów produkcji, lecz także zyskiem, jaki chcieliby osiągnąć jako wynagrodzenie za pracę ich samych i niekiedy całych rodzin. Cena jednostkowa kilograma miodu zależy w pierwszej kolejności od odmiany miodu, następnie od podaży produktu na rynku i popytu na niego. Ceny miodów sprzedawanych konsumentom bezpośrednio u pszczelarza wahają się nieznacznie w zależności od regionu kraju. Import – eksport W ostatnich latach importowaliśmy około 30% miodu, a 70% zbieraliśmy w kraju. Z punktu widzenia ekonomiki pszczelarskiej jest to bardzo niekorzystne i konieczne jest doprowadzenie do istotnego zmniejszenia przywozu miodu do Polski. Ostatnie lata handlu zagranicznego polskim miodem charakteryzują się niekorzystnym dla polskich producentów minusowym saldem. Import miodu do Polski zdecydowanie przewyższa jego eksport z kraju, ponadto – co jest niepokojące – import ten systematycznie wzrasta. Brak dynamicznego rozwoju eksportu oraz stale zwiększająca się produkcja miodu spowodowały, że w 2006 r. pojawiły się trudności ze zbytem miodu w Polsce – spadły ceny miodu na rynku hurtowym, co znacząco wpłynęło na obniżenie opłacalności produkcji pszczelarskiej. Pod względem zaopatrzenia w miód Polska jest samowystarczalna. Import miodu powinien dotyczyć tylko odmian, na które jest realny popyt, a rodzima produkcja nie jest w stanie pokryć na nie zapotrzebowania, oraz odmian, które nie są w Polsce pozyskiwane, a są poszukiwane przez konsumentów. Najwięcej miodu importuje się do Polski z Ukrainy, Argentyny, Rumunii i Bułgarii, ale importowaliśmy także z Chin, Meksyku, Czech oraz krajów Unii – Francji, Niemiec i Hiszpanii. Cena miodu z importu kształtuje jest na poziomie dolara za kilogram. Z Bułgarii kupujemy miód po szokującej cenie 0,4 dolara za kilogram. Przy takich cenach polscy pszczelarze nie mają szans na wygranie walki konkurencyjnej na rynku krajowym. Dystrybutorzy sprowadzają miód z różnych krajów i mieszają z polskim miodem. Niestety, jakość tych mieszanek jest Import i eksport miodu w Polsce Oprac. WD Ukraina Argentyna Bułgaria Brazylia Rumunia Chiny Inne Niemcy Litwa USA Holandia Indie Kanada Wielka Brytania Import w latach 2000–2006 Rok Tony 2000 1,309 2001 3,180 2002* 1,367 2004 3,597 2005 5,074 2006 5,679 * dane za I kwartał Eksport w latach 2000–2006 Rok Tony 2000 177 2001 153 2002* 44 2004 826 2005 184 2006 373 * dane za I kwartał 34 KONFRATER 1/2009
<strong>Pszczelarstwo</strong> bardzo różnej jakości. W importowanych miodach są np. obce pyłki, które mogą uczulać. To jednak drobiazg w porównaniu z miodem masowo przywożonym z Chin. Jest bardzo tani, ale Chińczycy faszerują pszczoły antybiotykami. Niedawno Państwowa Inspekcja Handlowa kazała wycofać z półek miód z Chin, w którym znaleziono antybiotyk – chloramfenikol 1 . Kanadyjskie służby w grudniu 2006 r. wykryły chloramfenikol w miodach sprowadzanych tam z Ukrainy. W 2003 r. decyzją ministra rolnictwa został zniesiony obowiązek przeprowadzania tzw. analizy pyłkowej produkowanego przez siebie miodu. W związku z tym nie prowadzi się badań, skąd miód pochodzi. Daje to duże możliwości do nadużyć – wystarczy, że na etykiecie napisze się „Kraj pochodzenia: mieszanina miodów z państw Unii Europejskiej i spoza Unii Europejskiej”. Wtedy takie opakowanie może zawierać 1% miodu z krajów Unii Europejskiej, a resztę np. z Chin czy Argentyny. Unia Europejska stosuje preferencje importowe wynikające z porozumień międzynarodowych (dla państw nierozwiniętych i rozwijających się) oraz w stosunku do krajów, z którymi podpisała stosowne umowy. Jak widać na przykładzie ostatnich lat, saldo w handlu miodem z zagranicą mamy ujemne. Ceny miodu na świecie Średnie ceny miodu na różnych kontynentach i w poszczególnych krajach są mocno zróżnicowane. W 2004 roku średnia cena kilograma ekspor- 1 Chloramfenikol podawany wewnątrzustrojowo odznacza się bardzo dużą toksycznością! Powoduje anemię, uszkodzenia szpiku kostnego, zanik białych ciałek krwi oraz granulocytów. Przez wiele lat stosowany w praktyce pediatrycznej – podawany noworodkom wywoływał tzw. zespół szarego dziecka (gray baby syndrome), który występował także u dzieci starszych i u osób dorosłych po dużych dawkach tego antybiotyku. Ponadto podawanie doustne chloramfenikolu powodowało plamicę w wyniku zahamowania czynności szpiku, zapalenie nerwu wzrokowego – do utraty wzroku włącznie, zaburzenia psychiczne i inne niebezpieczne objawy. towanego miodu na świecie wyniosła 2,26 dol., natomiast za importowany miód płacono średnio 2,36 dol. za kg. Najtańszy miód sprzedawali eksporterzy z Afryki (ok. 1 dol. za kg), niewiele drożej, bo ok. 1,3 dol. za kg, płacono za miód pochodzący z Azji. Chiński miód kupowano w cenie ok. 1,13 dol. za kg, a miód pochodzący z Wietnamu po 1,25 dol. za kg. Kilogram miodu wyeksportowanego z Europy kosztował 3,5 dol., z Ameryki Północnej 2,46 dol. Miód z USA eksportowano po ok. 2 dol. za kg, a z Kanady średnio po 2,70 dol. za kg. Cena kilograma miodu z Ameryki Południowej wynosiła 2 dolary, a 1,90 dol. kosztował kilogram miodu argentyńskiego. Redakcja radzi Najlepszym sposobem pozyskania miodu jest jego zakup bezpośrednio od sprawdzonego pszczelarza. Z wielu względów radzimy zrezygnować z zakupu miodu w marketach – szczególnie dotyczy to produktów, które na etykiecie zawierają informacje, że są „mieszaniną miodów z państw Unii Europejskiej i spoza Unii Europejskiej”. Najwięcej za miód żądali eksporterzy z Oceanii (średnio 4,67 dol. za kg). Eksporterzy na wewnętrznym rynku UE handlowali miodem w cenie 2,32 euro zakg, miód wysyłany poza UE kosztował średnio 3,85 euro za kg. Ta różnica wskazuje na to, że miód podlegający eksportowi wewnątrz Wspólnoty pochodził z importu spoza UE, natomiast miód wyeksportowany poza UE został wyprodukowany w krajach Zjednoczonej Europy. Cena kilograma miodu importowanego do Unii wyniosła 1,29 euro, a do Europy średnio 2,80 dol. Importerzy ze Stanów Zjednoczonych płacili za miód średnio 1,8 dol./ kg, a z Japonii ok. 1,5 dol. za kg. Wartość kilograma miodu importowanego do Oceanii wynosiła średnio 3 dolary. Podsumowanie Z roku na rok opłacalność w produkcji pszczelarskiej spada. Zajmują się nią nie tylko pszczelarze zawodowi, którzy mają po kilkaset pni, lecz także amatorzy posiadający kilka czy kilkanaście uli. Wszyscy oni zbierają miód i próbują go sprzedać. Ceny miodu nie są adekwatne do kosztów jego produkcji. Na opłacalność produkcji składa się wiele czynników: import miodu, wzrost cen energii (benzyna, prąd), cena cukru, cena leków, cena wody, koszty wynikające z wymagań weterynaryjnych, straty wynikające z pojawienia się nowych chorób, wzrost cen materiałów pszczelarskich czy wielkość zbioru miodu, który zależy między innymi od pogody. Do tego dochodzą również inne czynniki. Jeśli zbilansujemy przychody i koszty, to wyjdzie niejednokrotnie (szczególnie dotyczy to małych amatorskich pasiek), że zyski ze sprzedaży produktów pszczelich są mierne lub jedynie zmniejszają nasze straty. Przy założeniu, że pasieka towarowa przynosi z ula 40 kg miodu, a pasieka niskotowarowa – 20 kg, średni koszt wyprodukowania kilograma miodu wynosi odpowiednio 6,18 zł i 9,75 zł. Proszę porównać koszty produkcji z cenami w skupie. Konsument ma wybór w miodach jak nigdy przedtem. Może kupować od pszczelarza, na rynku, w najbliższym sklepiku czy supermarkecie. Kupuje miód oznakowany ładnymi etykietami, ale co się znajduje w słoiku nie jest w stanie sprawdzić. Może być to miód prawdziwy, może być podrabiany, np. sacharozą, może być to mieszanina miodów z UE i z krajów pozaunijnych, może to też być miód ze śladowymi ilościami antybiotyku. Zastanówcie się więc Państwo, jaki miód kupować za jakie pieniądze. Wybór należy do Was. Przeprowadzona przeze mnie analiza materiałów dotyczących rynku pszczelarskiego ujawnia, że czasami są one niespójne. Niekiedy różne źródła podają odmienne dane dotyczące tego samego zagadnienia. witold_3 witold.dobroczynski@konfraternia.org Ze względu na szczpłość miejsca pominięto literaturę, odnośniki do źródeł informacji i większość danych w formie tabelarycznej. www.konfraternia.org 35
Page 1: Pszczelarstwo Preparaty z mleczkiem
Page 5 and 6: Pożegnanie Maciej Kuroń 1960-2008
Page 7 and 8: Kuchnia konfratrów Glazura miodowo
Page 9 and 10: Kuchnia konfratrów Miód na stole
Page 11 and 12: Kuchnia konfratrów Surówka z sele
Page 13 and 14: Nalewkarstwo musimy pamiętać, że
Page 15: Nalewkarstwo Są też odmiany pływ

33 Pszczelarstwo - Chef Paul

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?