8 «продуктовый бизнес - Предприниматель

ТЕМА НОМЕРАфабрикатов с точки зрениязаполненности?— Рынок переполненпроизводителями, как федеральными,так и локальными.— Спрос на продукциюрастёт?— Если говорить о продажахнашей компании, то можносказать, что рынок растёт,но, скорее всего, мы забираемдолю других производителей,нежели происходит увеличениечисла потребителей ЗПФ.— Во время кризисаспрос на продукты быстрогоприготовления упал, таккак у людей появилось большевремени готовить самим,коснулось ли это замороженныхполуфабрикатов?— Спад коснулся и ЗПФ,но, скорее всего, не из‐за появлениябольшого количествавремени для приготовленияблюд, а из-за психологическихфакторов. Во всех СМИ пишутпро кризис, что пугает людейи заставляет экономить.— Как ситуация обстоитна сегодняшний день?— Сегодня растёт спросна качественные продукты,в производстве которых используютсянатуральные ингредиенты.— Какие виды продукциипользуются наибольшимспросом?— Основной товарооборотприходится на пельмени,после — на блины и тесто.— Появляются ли новинкина рынке: новые вкусы,виды продукции, упаковка?Часто? Как на нихреагирует потребитель?— Довольно часто, ноне каждый новый продуктимеет долгую жизнь.— Чем руководствуетсяпотребитель при выборемясных полуфабрикатов.— Покупатель, желающийприобрести качественныйи вкусный продукт, долженориентироваться как на ценупродукции, так и на репутациюпроизводителя. Если имяпоставщика продукции —не пустой звук, о качествепельменей что‐то слышалиот родственников и друзей,смело берите пельмени. Такойпроизводитель, скорее всего,поддерживает высокие стандарты,заботясь о своих потребителях.Цена — главныйсигнал, говорящий о качествепродукции.ИсследованиеПо данным аудита розничнойторговли, проведённогокомпанией «Nielsen Россия»в городской России (городас населением свыше 10 тысяччеловек), самая большая доляпродаж в категории замороженныхмясных продуктов впериод с августа 2010 годапо январь 2011-го составляютпродажи мяса курицы (22,8%в натуральном выражении и24,6% в стоимостном). Самаяпопулярная упаковка — коробка.На её долю приходитсяпорядка 50,7% от общегообъёма продаж в натуральномвыражении и 57,5% в стоимостном.Ольга МИХАЙЛОВАЗначимость каналовСупер/гипермаркеты 52,3%Суперетты 33,7%Традиционная торговля 13,9%Замороженные продуктыДоля в натуральномвыраженииАвгуст 2010 – январь 2011Доля в стоимостномвыраженииГовядина 12,8 15,7Курица 22,8 24,6Индейка 7,2 8,8Говядина и свинина 2,7 2,6Телятина 1,3 1,2Баранина 0,1 0,1Частные марки 5,4 5,0Другое 47,7 41,9Типы упаковкиДоля в натуральномвыраженииАвгуст 2010 – январь 2011Доля в стоимостномвыраженииКоробка 50,7% 57,5%Пакет 29,7% 25,4%Лоток 10,1% 9,5%Ванночка 9,6% 7,6%МАРТ 2011 /«Продуктовый бизнес»9