8 «продуктовый бизнес - Предприниматель

ТЕМА НОМЕРАчто продаётся в магазинах, не совсемустраивает потребителя, тем болеечто большая часть продуктов идётиз‐за бугра.По данным международной маркетинговойгруппы, значительная частьот общих объёмов растительной заморозкипоступает в Россию из‐за рубежа.Первенство здесь держат Польша (примерно60 % от общего объёма) и Китай.Потребление замороженных овощейв России постоянно увеличивается, и в2009–2010 годах составило немногимменьше 200 000 тонн. Так что рынок потреблениятолько растёт. Также растётдоля китайского импорта быстрозамороженныховощей и фруктов. Для этого естьвсе основания, в том числе и технологические.Не зря же именно в Поднебеснойв 2010 году проводилась международнаявыставка климатических технологий, заморозкии хранения продуктов питанияChina Refrigeration-2010. Там демонстрировалисьв том числе и технологии,позволяющие с меньшими затратамиприближать производства заморозкик полям, чего так не хватает российскимпроизводителям. Во всяком случае поих же признаниям.Между тем, засуха заставила задуматьсяи правительство, которое ищетпути развития сельского хозяйства: проводитсовещания с представителями отраслии активно поддерживает разработкиинститутов и исследовательскихагентств. Однако если посмотреть на то,что происходит в сельскохозяйственнойотрасли, то вывод неутешительный: темеры, которые принимаются, несущественные,так как необходимо глобальнои научно подходить к выращиваниюотечественных овощей.Как сказал Илья Бондарев, министрсельского хозяйства и продовольствияСвердловской области, в интервью е1:Значимость каналов сбыта для категории замороженных овощей и фруктовВ объёмном выраженииВ стоимостном выраженииГипер/супермаркеты 70,2 69,8Суперетты 18,3 18,4Продовольственные магазины 11,4 11,8«Засуха многому научила нас: хозяйстваприбегают к научно-исследовательскимразработкам в вопросах подготовки семяни более охотно страхуют будущий урожай.Мы также намерены использовать болеекачественные минеральные удобрения.Открою секрет — в этом году планируемиспользовать нетрадиционные мерыпо увеличению урожайности картофеля.В области есть месторождение диатомита—осадочной горной породы, состоящейпреимущественно из останков диатомовыхводорослей. Другими словами — это производнаяглины, которая отличается высокойспособностью удерживать влагу. Собственникместорождения выделяет для нуждсельского хозяйства области на безвозмезднойоснове 600 тонн этого удобрения.Уже есть договорённость, что пять хозяйствобласти используют его в обработке картофельныхполей. Проводимые ранее научноисследовательскиеразработки показали,что урожайность в этом случае может бытьувеличена на 30 %».На сегодняшний день потреблениезамороженных овощей и фруктов показываетположительную динамику. По даннымаудита розничной торговли «NielsenРоссия» в городах России с населениемсвыше 10 тысяч человек, объём розничныхпродаж замороженных овощей и фруктовза декабрь 2008 года — ноябрь 2009-говырос на 16 % в стоимостном выражении,в объёмном сохранил стабильность. Рост встоимостном выражении обусловлен в томчисле и ростом продовольственной инфляции.Категории свойственна ярко выраженнаясезонность. Низкий уровень продажприходится на август–ноябрь. Разницас высоким уровнем продаж — февраль–май — в 1,6–1,8 раза. Самая большая доляпродаж в категории замороженных овощейи фруктов приходится на овощные смеси(41,5 % в натуральном выражении и 35,4 %в стоимостном). Структура продаж различаетсяв зависимости от региона, потреблениезамороженных продуктов сокращаетсятолько в Центральном регионе. В Москвеи Санкт-Петербурге растёт значимость замороженныховощей, в других регионахболее популярны овощные смеси. Наблюдаетсяразвитие готовых блюд и ягод, значимостьэтих сегментов на рынке растёт.Самая популярная упаковка — пакет 400граммов. На его долю приходится порядка70 % от общего объёма продаж в натуральномвыражении.Ольга МИХАЙЛОВАДоли видов замороженных продуктовВ объёмномвыраженииВ стоимостномвыраженииОвощи 6,9 4,5Грибы 7,2 12,8Супы -3,1 -11,4Овощныесмеси-4,7 -7,7Блюда -4,3 -6,3Ягоды/фрукты18,3 29,1Динамика рынка замороженных овощей и ягодАвгуст 2009 — июль 2010 Август 2008 — июль 2009В стоимостном выражении 3,1 25,6В объёмном выражении 1,5 6,6Частные маркиАвгуст 2009 — июль 2010 Август 2008 — июль 2009В стоимостном выражении 5,3 5,1В объёмном выражении 7,5 7,1МАРТ 2011 /«Продуктовый бизнес»7