8 «продуктовый бизнес - Предприниматель

событиеЕкатеринбург, 15–17 февраля 2011 годаДеcятый ежегодный Фестиваль качествамясной и рыбной продукцииСемнадцатого февраля в Екатеринбургезавершился десятый ежегодныйФестиваль качества мясной и рыбнойпродукции. Организатором фестивалявыступил Центр «Гарантия качества»при поддержке Министерства торговли,питания и услуг Свердловской областии администрации Екатеринбурга.Проведение фестивалей качествастановится год от года всё актуальнееи привлекает большое число участников.Последний год предприятия мясоперерабатывающейотрасли работали в условияхотмены обязательной сертификации.В магазины поставляется продукция, качествокоторой подтверждено только декларациейсамого производителя. В даннойситуации потребитель вынужден ориентироватьсяисключительно на добросовестностьпроизводителя, на многолетнийположительный имидж производителя качественнойпродукции. Целью фестивалейкачества как раз и является выявлениеи пропаганда лучшей продукции по показателямэкологической безопасностии потребительским свойствам, повышениеконкурентоспособности предприятий, отвечающихна деле за высокое стабильноекачество своей работы. Постоянное подтверждениевысокого качества продукциина ежегодных фестивалях качестваможет служить наилучшим ориентиромдля покупателей в выборе продукциив торговых залах.Фестиваль качества 2011 года — десятый,юбилейный фестиваль. За 10 летв фестивалях качества участвовали десяткикрупных и средних предприятий,имеющих многолетний опыт и только начинающиепроизводство. Менялась экономическаяситуация в стране, менялисьинтересы и потребности покупателей,но неизменным оставалось стремлениек профессиональному росту, к развитиюпроизводства, к высокому стабильномукачеству своей продукции постоянныхучастников фестивалей качества.В этом году предприятия перерабатывающеймясной отрасли оказались в особонеблагоприятных условиях вследствиесухого и жаркого лета. Сократилась кормоваябаза, возникают трудности с поставкамиисходного сырья для переработки,но, несмотря на это, мясоперерабатывающиепредприятия стараются не снижатьобъёмов производства. Сложившаяся ситуацияпровоцирует рост фальсифицированнойпродукции, и это отмечают торговыеорганизации. На фестивале качествабыла представлена уже известная продукцияи новинки производства, за качествокоторой предприятия-участники ручаютсясвоей профессиональной честью.Оценивало продукцию на конкурсекачества межведомственное жюри, в составкоторого вошли высококвалифицированныепрофессионалы: специалистыМинистерства торговли, питания и услугСвердловской области, Екатеринбургскогомуниципального центра защиты потребителей,Органа сертификации продукциии услуг ООО «УЦСИ «Уралсертификат»,органов Роспотребнадзора, Уральскойторгово-промышленной палаты, товароведыкрупных торговых сетей и представителипредприятий-участников фестивалякачества.В десятом юбилейном фестивале качествапринимали участие 13 предприятий-производителеймясной и рыбнойпродукции Уральского региона, Сибирии Поволжья. Всего на конкурс было выставленоболее 100 образцов продукции.При оценке качества колбасной и деликатесноймясной продукции учитывалисьорганолептические показатели: внешнийвид, консистенция, запах, вкус; у мясныхполуфабрикатов дополнительно — видфарша на разрезе и сочность. Оценкакачества рыбной продукции проходилапо показателям: внешний вид, консистенция,запах, вкус.Квалифицированный состав жюриопределил лучшую продукцию, производителей.В номинации «Колбасы сырокопчёные»победителями стали колбаса «Сокраменто»(ЗАО «Мясоперерабатывающийконцерн «Компур», г. Омск), «Брауншвейгская»(ООО «Фабрика качества», г. Тольятти)и колбаса из мяса птицы «Нежная»(ГУП СО «Птицефабрика «Среднеуральская»).Дипломы II степени присужденыснеку «Охотничий» и колбасе «Столичная»производства ЗАО «Мясоперерабатывающийконцерн «Компур» и колбасе«Столичная» (ООО «Агросервис», г. Екатеринбург).В номинации «Сосиски» дипломы Iстепени присуждены сосискам «Молочные»(ООО «Агросервис», г. Екатеринбург),«Любительские» (ООО «Фабрика12«Продуктовый бизнес» / МАРТ 2011