Sborník konference - Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v ...

RŮŽOVÁ VÍNA A „TRENDY“ ZÁTKYIng. Jan KašparCorek Janosa, ZlínVzhledem k tomu, že růžová vína sama o sobě vzbuzují asociace typu „moderní“, „mladý“, a nebo„in“ a vůbec jsou často spojována s mladým a svěžím nápojem pro mladé a svěží konzumenty,svádějí tato vína také k použití nevšedních a odvážných lahví, etiket a v neposlední řadě i uzávěrů.Ačkoliv žádná příručka ani praxe neříká, že růžové víno nemůže být dlouhodobě archivováno,přesto se s jeho delším skladováním většinou jaksi již předem nepočítá a očekává se od něj spíšenáboj svěžesti a zajímavé chuti.Pohlédneme-li pak na růžové víno z pohledu použité zátky a opomeneme-li supermoderní/a superdrahé/ uzávěry typu sklo, pak růžové víno přímo vybízí k použití kvalitnější syntetickézátky a nebo moderní technické zátky, která sice působí přírodnějším dojmem než syntetika, alepopravdě řečeno s přírodou už mnoho společného také nemá. Dovedu si tedy růžové víno nejlépepředstavit uzavřené extrudovanou syntetickou zátkou a nebo technickou zátkou typu STERI-CORK. Obě jmenované zátky víno podrží po dobu, která se od nich vyžaduje bez nejmenší změnychuti či kvality a každá přidá závan moderny ve svém vlastním stylu – syntetika na nás dýchne novýmitechnologiemi ve výrobě plastových zátek a STERICORK zátka se může pochlubit modernímtechnickým řešením za použití přírodních materiálů. Syntetika osloví spíše mladé konzumentykteří víno nezbytně nepotřebují spojovat s přírodnímu materiály, zatímco STERICORK zase příjemnězapůsobí na ty, kteří si ve spojitosti s vínem a sklem – což jsou oba dary přírody – rádi spojízátku moderních vlastností ale vyrobenou alespoň z části z přírodního materiálu, což STERICORKbezesporu je. Při dalším zvažování, kterou z výše jmenovaných zátek pro růžové víno použít, můžesamozřejmě posloužit i ekonomika – kvalitní syntetická zátka bude vždy o trochu dražší než STE-RICORK zátka.Pro snadnější rozhodování připojme ještě několik technických informací o obou adeptech nauzavírání růžových vín:Syntetická zátka Nu Korc je jednou extrudovaná syntetická zátka, což znamená že na udrženíformy vypěněného plastového materiálu potřebuje pouze jedno „střívko“, které zátku formuje. Toji oproti konkurenčním výrobkům, které při výrobě používají dvojitou extruzi, dává vyšší elasticitua zároveň lepší těsnící schopnosti – výsledkem je pak menší úbytek volné síry a oxidace uzavřenéhovína, tedy delší skladovatelnost než je tomu u ostatních syntetických zátek.STERICORK je zátka vyrobená z mikro granulátu korku (velikost zrn do 0,2 mm) smíšeného sespeciálním pojivem, které pak v rotační formě ve které je zátka vyráběna nabude na objemu a výsledkemje zátka, která je velmi lehká, dále je elastičtější než zátka přírodní a jejíž struktura se velmipodobá klasické přírodní zátce – je tvořena ze vzduchových buněk a pod mikroskopem připomínábublinkovou čokoládu. Ačkoliv se jedná o technickou zátku, působí tato zátka velmi přírodním dojmema díky svému perfektnímu tvaru a rovnému povrchu působí velmi estetickým dojmem. Díkypoužitému materiálu je tato zátka prostá zápachu po korku či jiných podobných neduhů. Víno podní stárne pomaleji, než pod zátkou syntetickou.22