Sborník konference - Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v ...

27Výhoda při vyhodnocení datových údajů pomocí MasStatu® je ta, že se surová data z měření pomocíGC-MS a Flow-Flow extraktu včetně vzorků měřených pomocí SPME dají přímo z datové základnyimportovat dále. Dále tento program umožňuje kromě znázornění zpracovaných pokusů nazákladě clustrů také porovnání rozdílných vzorků na základě hmotnosti iontů (viz Tab 1, Tab 2).Tab.1: Porovnání Flow-Flow extraktů na základě hmotnosti iontů metodou MasStatu®Ion [m/z] Látka Aroma45 Isoamylacetat Banane53 γ-Butyrolacton Karamel, sladkost, třešeň75 Hexylacetat Ovocná, trpká101 Diethylsuccinat Vínová,ovocná120 Benzenacetaldehyd/Hyazinthin Medová151 Ethylvanillat Vanilka, koření168 Vanillinsäure Vanilka, kořeníTab.2: Porovnání vín stanovených SPME na základě hmotnosti iontů metodou MasStatu®Ion [m/z] Látka Aroma25 Isobutanol Víno, ředidlo, hořkost45 Isoamylacetat Banán45 Isoamylalkohol Červené ovoce69 Citronellol Citron71 Hotrienol Hyacint75 Linalool Květy, muškát75 Hexylacetat Ovocná, trpká75 Phenylethanol Růže, lilie, med99 α-Terpinen Citron104 Phenylessigsäure Honig, blumig104 Nerolidol Dřevo, vosk, květy106 Benzaldehyd Mandle, marcipán192 Vitispiran Chryzantéma, květnato-ovocnéNa zobrazených tabulkách jsou uvedeny ty vazby, které na základě zjištěné hmotnosti iontů vedouk rozlišení jednotlivých vín. Zde se jednoznačně ukazuje,že při zpracovávání jednotlivých vzorkůjsou těkavost a polarita rozhodujícími vlastnostmi. Polární vazby se na základe své těkavosti nedajístanovit pomocí SPME, ale cestou Flow-Flow extrakce ano. Další možností je zobrazení vzorkůpomocí PCA-Plotu (Unscrambler®). Na základě tohoto poznatku byly vzorky stanovené SPMEznázorněny PCA-Plotem. Na těchto grafikách můžeme zřetelně poznat, že se vzorky vína Schilcher,ročníku 2006 s ohledem na svoji charakteristiku značně liší. Především ale můžeme poznat kteréaromatické vazby to které víno determinují. Tak jsou aromatické složky vína Schilcher S1 a S2 předevšímzvýrazněné estery jako izoamylacetát, hexalacetát a B-fenylacetát, vzorek S3 pak terpenoidyjako ??-terpin, linalool, nerolidol, a jako hyacinty vonící alkohol hotrienol. Naproti tomu je vzorekSchilcheru S4 výrazně od ostatních vzorků odlišen na základě své vinifikace a infekce Brettanomyces,což bylo detekováno vazbami 4-etylguaiacolu a 4-etylfenolu (viz Obr 3, Obr 4).