Sborník konference - Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v ...

35Rozdělení produkce francouzských růžových AOC vín podleregionů(trh celkově 05/06 : 2,51 mil. hl)Bordeaux a okolí9,8%Sud-Ouest2,8%Languedoc4,8%Roussillon5,2%Beaujolais0,3%Bourgogne0,5%Loire20,1%Provence42,2%Alsace1,6%Corse2,1%Údolí Rhône10,2%Autres AOC0,3%Každý z regionů produkuje specifická vína, Provence vede a určuje standardy pro vína suchá(méně než tři gramy zbytkového cukru), zatímco například Loire znamená základ vín sladkýchs více než deseti gramy (Cabernet d´Anjou).Podobně se liší i metody výroby, kde hlavní způsob dominující rosé v Provence je krvácení,v Čechách někdy praktikované jako tzv. samotok. Výsledkem bývají slabě zabarvená suchá rosés výrazným a zajímavým tělem. Druhou častou metodou je kratší naležení s následným lisovánímza studena. Zde je dosahováno silnějšího zabarvení, ale vůně ani chuť srovnatelná s krvácenímnevzniká, proto se také obě metody kombinují.Pojmy jako Tavel, Chateau de l´Aumerade, Chateau Minute, Carte Noir nebo Domaine Pouverelse zabydlely již i v tuzemsku a také čím dál více gastronomických zařízení ví, kam kvalitní a zajímavérosé doporučit a zařadit.Je zajímavé, že přes světový úspěch a změnu rosé ze sezónního pití na seriózní doprovod nejvyšší„haute cuisine“ pořád největší prodeje (okolo 70%) probíhají v období mezi dubnem a říjnem.Proto se nemusíme za obdobný trend nijak stydět ani v Čechách a na Moravě, kde se kvalitní a zajímavárosé teprve učíme rozeznávat a oceňovat.Zdroj dat a grafů: Analýza trhu s rosé CIVP z 10. 8. 2007