BIT 03 closed
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
л<br />
а<br />
к<br />
м<br />
е<br />
а<br />
Р<br />
HOTELS AND OTHER ACCOMMODATIONS<br />
Пожарная безопасность<br />
гостиничных объектов<br />
ОЧЕНЬ ВАЖНО ОБЕСПЕЧИТЬ ПРОТИВОПОЖАРНУЮ<br />
ЗАЩИЩЕННОСТЬ ГОСТИНИЦЫ НА ВСЕХ УРОВНЯХ,<br />
ВКЛЮЧАЯ ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ.<br />
Котова Светлана Валентиновна,<br />
директор по развитию сектора HoReCa, ГК «Пожтехника»<br />
Всплеск строительства новых отелей<br />
в России был связан сразу<br />
с несколькими факторами –<br />
это и Олимпиада в Сочи, и чемпионат<br />
мира по футболу, но все<br />
же основным является реальный<br />
дефицит отелей среднего уровня, начиная<br />
со столицы, где эта проблема стоит<br />
наиболее остро. В России отели строят и<br />
частные застройщики, и госкорпорации, но<br />
основной сегмент на рынке четырех- и пятизвездных<br />
отелей занимают Marriott, Hilton,<br />
Holiday Inn, Sheraton, Novotel, Park Inn, Hyatt,<br />
Radisson, Mercure, Ibis, «Националь» и многие<br />
другие.<br />
Присвоение «звезд» налагает определенные<br />
требования. Удобство, сервис и<br />
безопасность – основные из них.<br />
Многолетний опыт эксплуатации гостиниц<br />
известных гостиничных сетей интересен<br />
и заслуживает внимательного изучения,<br />
ведь подобного опыта эксплуатации<br />
объектов в России сегодня просто нет.<br />
ГРУППА КОМПАНИЙ «ПОЖТЕХНИКА»<br />
129626, Москва, 1-я Мытищинская, дом 3<br />
Тел./факс: +7 (495) 540-41-04<br />
E-mail: sale@firepro.ru<br />
www.firepro.ru<br />
Защита помещений для приготовления<br />
пищи – горячая тема сектора. На любой<br />
кухне ресторана обязательно есть мойка,<br />
а также система воздуховодов, следовательно,<br />
ее можно приравнять к помещениям<br />
с мокрыми процессами или венткамерам,<br />
а согласно НПБ 110-<strong>03</strong> защищать<br />
такие помещения автоматической установкой<br />
пожаротушения не обязательно.<br />
По статистике NFPA (NFPA – Американская<br />
ассоциация противопожарной<br />
защиты), около 75% возгораний в гостиницах<br />
возникают именно на кухнях ресторанов<br />
из-за теплового оборудования и<br />
вентиляции.<br />
За несколько месяцев нормальной<br />
работы ресторана на поверхностях плит,<br />
в воздуховодах и вентиляции накапливается<br />
огромный слой жира, масла, пыли<br />
и копоти. Для воспламенения такой «горючей<br />
смеси» достаточно будет одной<br />
искры. Тушение таких поверхностей осложняется<br />
тем, что температура горящего<br />
растительного масла достигает 250°С,<br />
потушить его водой невозможно, к тому<br />
же персонал не в силах квалифицированно<br />
среагировать на мгновенно возникшую<br />
опасность, за счет вентиляционной<br />
тяги огонь распространится за<br />
несколько секунд по всей системе вентиляции.<br />
Соответственно, пожар в вентиляционной<br />
системе ресторана ставит<br />
под угрозу безопасность людей, находящихся<br />
и на других этажах здания, а также<br />
близлежащих зданий.<br />
Для пожаротушения в ресторане нужно<br />
использовать безопасные огнетушащие<br />
вещества, которые не наносят вреда<br />
человеку и оборудованию. В противном<br />
случае ущерб от тушения пожара будет<br />
больше, чем от самого огня.<br />
Люди склонны паниковать в опасной<br />
ситуации. И это касается не только посетителей,<br />
но и персонала. Системы пожаротушения,<br />
работающие в ручном режиме,<br />
использовать не рекомендуется,<br />
поскольку вероятность их запуска резко<br />
снижается. Оптимальный способ предупредить<br />
возгорание – автоматическая<br />
установка локального пожаротушения,<br />
способная своевременно ликвидировать<br />
очаг возгорания. Принцип действия<br />
такой установки основывается<br />
на охлаждении зоны горения и подавлении<br />
пламени с образованием «одеяла»<br />
из плотной пены. Это «одеяло»<br />
изолирует и охлаждает жировую поверхность,<br />
отсекая поступление кислорода<br />
и дальнейшее распространение<br />
огня. Автономные системы пожаротушения<br />
в ресторанах решают эти<br />
сложные задачи и являются предпочтительным<br />
выбором для кухонь ресторанов<br />
во всем мире.<br />
143
Change language