ジャガーマガジン – 第8号

ダイニング
ドーサパ ン ケ ー キ とロ ーストカリフラ ワ ー 、ラ イタ を 使 い ま す。
私 の 父 はいろいろ 組 み 合 わせるのが 好 きでした。スリランカ 時 代 に 覚 えたやり 方 ですね。このレシ
ピには、さまざまなルーツ、 多 くの 文 化 が 結 集 しています。 愛 情 を 感 じるとともに、フレッシュで 夏 らし
いフレーバーも 加 わっています。 酸 味 はレモンと 発 酵 バターによるものです。このパンケーキを 使 用
し、すべての 材 料 を 混 ぜ 合 わせます。 次 の 日 まで 余 韻 が 残 る 素 晴 らしい 一 品 ですが、 味 わいはスト
レートです。
キムチ 韓 国 風 タコス
キムチは 美 味 しくて 健 康 に 良 い 食 材 です。 文 化 も 反 映 した 素 晴 らしい 食
材 です。キムチはどんな 料 理 にも 合 います。 私 は 調 味 料 として 使 用 し、 料
理 に 愛 らしさを 加 えるのが 好 きです。このレシピでは、 西 海 岸 の「ジャンク
フード」と 組 み 合 わ せ ましょう。 文 化 の 融 合 を 恐 れ ること は ありません 。 韓
国 料 理 であり、カリフォルニア 料 理 でもあります。あらゆる 要 素 が 少 しずつ
入 っています。
コンブチャマヨネーズ
自 分 だけのマヨネーズを 作 る 習 慣 ができると、 生 活 が 豊 かになります。お
店 で 買 うものより、はるかに 美 味 しくなります。コンブチャを 作 っているとき
に 、 街 か ら 離 れて い たり、 手 早 く 作 りた い とき は 、「 自 前 」で 作 れ れ ば 何 か
と 便 利 でしょう。 一 番 美 味 しいマヨネーズになります。ノックアウトされるく
らいの 美 味 しさです。
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