Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Glam DELICIJE<br />
OKUSI I STRASTI<br />
OKUSI I STRASTI<br />
Zagrebačka modna dizajnerica Aleksandra Dojčinović,<br />
dobitnica nagrade šampanjske kuće Veuve Clicquot za<br />
poslovnu ženu godine u Hrvatskoj, nema baš vremena za<br />
kuhanje, ali zna gdje se dobro jede u Europi pa prije<br />
svakog putovanja rezervira stol u omiljenom restoranu<br />
Razgovarala Kristinka Šćavina<br />
Fotografija Ana Mihalić<br />
U kojim okolnostima obično pijete<br />
šampanjac?<br />
- Uvijek kad sam u dobrom društvu ili kad<br />
se nešto slavi. Igrom slučaja, Veuve Clicquot<br />
mi je omiljeni šampanjac. Posjedujem nekoliko<br />
butelja, doduše praznih, iz njihovih limitiranih<br />
dizajnerskih serija. Nisam od onih<br />
koji čuvaju fina pića ili ih prosljeđuju drugima,<br />
već rado otvorim bocu i počastim se u<br />
dobrom društvu.<br />
Što obično pripremate svojim gostima?<br />
- Danas rijetko kuham zbog čestih putovanja<br />
i poslovnih obaveza. Prijateljice najčešće<br />
počastim doručkom, pogotovo nedjeljom<br />
ujutro - ako smo večer prije imale dobar izlazak.<br />
Poslužim im sokove od cijeđenog voća,<br />
omlet i tost s avokadom, a doručak je za nas<br />
ritual koji se zna protegnuti do ručka. Posebnu<br />
pažnju posvećujem uređenju stola, imam<br />
predivno posuđe i pribor.<br />
Kad ste naučili kuhati?<br />
- Kuhanje se ne nauči, to se uči cijeli život.<br />
Kreativka sam, sklona osmišljavanju svojih<br />
recepata, i čini mi se da mi to dosta dobro ide.<br />
Kuhanje je za vas...<br />
- Opuštanje i uživanje. Kuham samo kad<br />
mi to posao dopušta jer je<br />
tek tada to za mene pravi<br />
doživljaj.<br />
Koja su osnovna pravila u<br />
vašoj kuhinji?<br />
- Dobra organizacija i<br />
priprema su više od pola<br />
posla, kao i nabava najkvalitetnijih<br />
namirnica. Glavna<br />
dobavljačica povrća mi je<br />
prijateljica, glumica Marija<br />
Borić, koja ga uzgaja u svojem vrtu.<br />
Najdraže piće?<br />
- Obožavam Limonu od mente. Pijem ju s<br />
listićima mente i malo leda, a ako prilika do -<br />
pušta, dodam kapljicu Gin Sula. Volim kombinirati<br />
voće i povrće kao dodatak piću i posebno<br />
pazim na začine, primjerice Veuve Clicquot<br />
Rich pijem s ledom i zelenim celerom.<br />
Slatko ili slano?<br />
- Prvo slano, a nakon toga slatko.<br />
Riba ili meso?<br />
- Meso.<br />
Pet najdražih začina?<br />
- Cvijet soli i običan će omlet učiniti zanimljivijim.<br />
Svježi papar u zrnu uvijek stvara<br />
razliku. Timijan je nezaobilazan u mediteranskim<br />
jelima, koje obožavam. Peršin mi nije<br />
najdraži, ali bez njega se jednostavno ne<br />
može, a kad u kući imate cimet, odmah imate<br />
i desert.<br />
S čime najradije zgriješite?<br />
- S domaćim kruhom i maslinovim uljem.<br />
Što uvijek morate imati u torbici?<br />
- Bombončiće od višnje, koji mi dignu<br />
energiju kad se “uspavam”.<br />
Gdje ste zadnji put otkrili neki novi okus?<br />
- Prije tjedan dana sam bila u peruanskom<br />
restoranu Manko u Parizu i oduševila se. Jeli<br />
smo 6-7 sljedova mesa i ribe, a sve je imalo<br />
blago voćni okus.<br />
U kojim ste restoranima najbolje jeli?<br />
- U pariškim i londonskim. Britanske specijalitete<br />
jedem u restoranu W8, a u Parizu<br />
rado idem u La Societe, LouLou i Le Bristol.<br />
Jedna od najdražih domaćih adresa mi je<br />
splitski Uje Oil Bar. Oni na najbolji način pripravljaju<br />
meni omiljeni dalmatinski comfort<br />
food, a favorit mi je marinirana bijela riba.<br />
Najneobičnije mjesto na kojem<br />
ste večerali?<br />
- Jela sam posvuda, od pustinje u Dubaiju<br />
do restorana na vodi u Tajlandu. Međutim,<br />
najdraže mi je sjesti i lijepo večerati u nekom<br />
od meni dragih restorana, a još mi je draže<br />
ako nakon toga ne moram juriti dalje poslom.<br />
Pazite li na kalorije?<br />
- Kako kada. Trudim se paziti, ali ih ne prebrojavam.<br />
Nisam rob hrane pa ako mi se<br />
danas jede fini desert, neću ga preskočiti, ali<br />
ću pripaziti sutradan. Sve je stvar mjere.<br />
Jelo koje biste mogli jesti svaki dan?<br />
- Čokolino.<br />
Omiljeni gablec u uredu?<br />
- Pljukanci s tartufima.<br />
Jesu li vas oduševili neki film ili knjiga o<br />
kulturi uživanja u hrani?<br />
- “Babetina gozba”, film koji je nastao prema<br />
istoimenoj knjizi Karen Blixen. I “Čokolada”<br />
s Juliette Binoche.<br />
172
Change language