Revija Lipov list, februar 2021

42
Kulinarični kotiček
Na zadnji VIP-trgatvi je trte Republiškega turističnega
drobnogleda Turistične zveze Slovenije Pavletu Hevki,
predsedniku omenjene zveze, pomagala obrati vinska kraljica
Meta Frangež.
Fotografija: Duša Podbevšek - Bedračpark
Ledena trgatev v vinogradu v Ilovcih je potekala pri minus
sedmih stopinjah Celzija.
Fotografija: Agencija DAMN
Ledena trgatev v
Jeruzalemskih goricah
V vinski kleti Puklavec Family Wines, ki je ena vodilnih slovenskih
vinskih kleti, aktualni in večkratni dobitnik naslova vinar leta ter
prejemnik številnih mednarodnih prestižnih nagrad in priznanj, so
imeli po štirih letih v vinogradu v Ilovcih v Jeruzalemskih goricah
ledeno trgatev pri minus sedmih stopinjah Celzija. Trgači so
potrgali 600 kilogramov zmrznjenega grozdja sorte chardonnay.
»Pozen pričetek trgatve letnika 2020 (tri tedne pozneje kot
povprečno v preteklih letih) je omogočil, da smo se vinogradniki
v večji meri odločali za posebne trgatve, kot so pozna trgatev,
izbor, jagodni izbor, saj je grozdje v fazo prezrelosti stopilo v
hladnejšem delu jeseni, kar je omogočilo primerne pogoje za
nadaljnje zorenje na trti. Trgatev za ledeno vino je vedno poseben
trenutek, žal zmeraj bolj redek, a toliko bolj izjemen. Pričakovanja
glede vina, ki ga bomo pridelali, so visoka. Potreben bo čas
(približno 5 let), da bo to vino pokazalo svojo razkošnost bogastva
okusov in arom. Do takrat pa nas čaka precej dela in nekoliko
sreče, ki je potrebna za končen uspeh,« pravi Mitja Herga, direktor
in glavni enolog vinske kleti Puklavec Family Wines. Od letošnje
ledene trgatve pričakujejo 180 litrov vina in v kleti pravijo, da bo
zagotovo posebno.
Za vsakega vinarja je ledena trgatev posebno doživetje, ki se ne
zgodi vsako leto. Razlog se skriva v prav posebnih pogojih, ki jih
zahteva ledena trgatev, saj mora grozdje izpopolnjevati
zdravstvene in zrelostne pogoje, ki so tudi zakonsko opredeljeni.
Temperatura zraka mora biti dovolj nizka, da grozdne jagode v
celoti zmrznejo. Tudi stiskanje grozdja poteka nadzorovano, pri
temperaturi pod lediščem. Vsaka trgatev v Ljutomersko-
Ormoških goricah je za omenjeno klet največji praznik. Tudi zato
ima sredi Jeruzalemskih goric v vinogradu pod idilično zidanico
Malek vsako leto (razen lani zaradi korone) VIP-trgatev trt šipona.
Med VIP-ovci ima svoje trte tudi Republiški turistični drobnogled
Turistične zveze Slovenije.
Duša Podbevšek - Bedrač
Slovenska turistična revija Lipov list, nadaljevanje
Turističnega vestnika, izhaja 2. teden v sodem mesecu
UDK 338,34+796,5(497,12), ISSN 0352-4353
Februar 2021
Izdaja:
Turistična zveza Slovenije
Naslov uredništva:
Turistična zveza Slovenije, Miklošičeva cesta 38/VI,
SI – 1000 Ljubljana, tel. 01/43 41 670, faks: 01/43 41 680,
info@turisticna-zveza.si, www.turisticna-zveza.si
Urednica: Polona Frelih
Lektoriranje: Mateja Blažič Zemljič
Oblikovanje: Sara Krapež
Svet revije Lipov list:
Boštjan Luštrek, Iztok Pipan, Jure Sodja, Karmen Grebenc Burger
Transakcijski račun:
SI56 03100-1000010639
Naročilo na Lipov list oddate na info@turisticna-zveza.si
Celoletna naročnina je 35,04 eur.
Lipov list - Februar 2021