43 от 3 ноября 2022 (25955)

№43 (25955)
20 2022-тӥ ар 3-тӥ шуркынмон
ГУР АЗЬЫН
Кылдэ ньылод
Пыжиське, анайзэ малпаса
Ижысь Людмила Корепанова перепеч вӧя.
Людмила Корепановалэн архивысьтыз
Ижысь «Чильтэр» ансамбльын
кырӟась
Людмила Корепановалы
алигес 75 арес тырмиз.
20 арлэсь кема механикая
заводын гравёр луыса
ужамын, пӧраськыны
яратэ.
Людмила Витальевналэн
яратоно сиёнъёсыз — шунянь
но мусэн сылалтэм кубистаен
салат. Коллективзылэн
бадӟым ужрадэз луэ яке доразы
куноос лыкто ке, нырысь
ик та сиёнъёсты дасяны
кутске, эграослэн яратоно сиёнъёссы
шуыса. Пичи дыръязы
мумизы Анисия Петровна
арнялы быдэ семьязэ ческыт
пӧраськемен шумпоттылэм.
Людмила Корепанова туннэ
но тодаз вае чорыген нянь сиемзэс.
Пиоссы шурысь чорыг
ваё гинэ, пе, мумизы солэсь
пирог лэсьтэ вылэм ни.
Пичи дырзэ кышномурт
ялан тодаз вайылэ. Табере
ачиз но кемалась песянай ни,
арнялы быдэ нылпиоссэ ческыт
пӧраськемен куноятылэ,
анаезлэсь пыжиськон амалъёссэ
тодаз вайылэ.
— Туала нылпиос вашкала
сиёнлы шум уг пото, ымдуръёссэс
кырыжъяло, созэ но
тазэ ум сииське шуыса, — вера
Людмила Корепанова. — Нош
мон аслэсьтым карисько —
яратоно сиёнме лэсьтӥсько.
Ӵем пыжисько перепеч, тазэ
ваньмыз ярато. Одно ик тӧдьы
но сьӧд пызен колӟаськисько.
Перепеч кыӵъёсты огкутскемен
трос дасясько, кынтыны
но мед кылёз. Малпамтэ шорысь
куноос лыктыку, ӝогак
гинэ перепеч дасяны луэ.
Перепеч ӵемгес лэсьтэ губиен
яке сӥлен, нош аслыз
туж яра вирен пыжемез. Дась
кыӵъёсы вир (орсмемзэ уг
куты) тыре, кӧйӵыжы но пырсатэм
сугон (сое таба вылын
ӧжытак гинэ небӟытэ) будэтэ
но пӧсь гуре пыжыны пуктэ.
Гур азьын пыжемзэ номырин
уд вошты, шуэ.
Сӥзьыл вакытэ Людмила
Витальевна ӵемгес пӧраське
горд палэзен яке шуэн. Солэсь
шаньги-пирогъёс пыже.
Кылсярысь, шаньгилы 1 литр
пала палэзь, пе, кулэ. Сое 2 пол
пӧзьтэ. 1-тӥ полаз быректытэ
но вузэ кисьтэ, со интые выль
ву ватсаса, 2-тӥ ползэ эшшо
15 минут пӧзьтэ на. Бӧрысь
посудаысь мултэс вузэ кисьтэ,
палэзез туе, отчы будэтэ
1-2 пуньы крахмал яке пызь,
2-4 пуньы сакыр, собере
эшшо 5 минут пӧзьтэ на. Пыжиськон
корт вылэ шаньгилы
дасям ыльняньзэ пуньыен
гоп каре но огдырлы пӧсь
гуре пуктылэ. Палэзен дасям
кисаль, пе, пӧсь пыжос вылэ
ӝоггес кырмиське.
— Ӵемгес пыжисько шунянь,
пушкессэ азьлапал ик
дасясько, мед сӥялоз шуыса,
— шуэ Людмила Корепанова.
— 1 литр шуэз 15 минут
пала пӧзьтӥсько но вузэ
кисьтӥсько, отчы ватсасько
ӵужъем (сухой квас, одно ик
пеймытсэ кулэ) но 3 пуньы
сакыр. Пӧсь дыръяз ӟеч-ӟеч
сурано но сӥятоно. Шуняньме
бадӟым лэсьтӥсько. Вӧяса
дасям пыжиськон кортэ 1-2
сантиметр зӧкта ыльнянь
вӧлдӥсько, вылаз — дасям
пушкесме, собере ыльнянен
шобыртӥсько. Дуръёссэ золзол
чепылляно. Шуэз медаз
вия шуыса, чепыллям интызэ
шуккем курегпузэн зырасько
но гуре пыжыны пуктӥсько.
Одӥгез уродгес: шуэз дасяку,
корка аспӧртэм зын вӧлске.
Соин ик шунянь пыжыны
яратӥсько дорын огнам
дыръя. «Чильтэръёсын» кытчы
ке куное мынӥськомы ке,
эшъёсы «коронной» сиёнме
дасяны куро.
Интернет дэмла
Палэзян вакыт
Нырысьсэ кынтэм бере
бичало шу но палэзь.
Та емышъёс витаминъёсын
узыресь. Соосын
пӧраськыкуды, тодады
возе: та емышъёсты
чакласькыса сиёно,
нош нылпи вайыны
дасяськем нылкышноослы
но вирзӥбетэн
курадӟисьёслы шуэз
воксё но сиыны уг яра.
Горд палэзьлэсь
кампет
Кулэ: 2 стакан горд палэзь,
ӝыны стаканлэсь тросгес сакыр,
1 курегпуз, 1 пуньы лимон
сок, 1 пачка сакыр пудра.
Кутӥське курегпузлэсь
тӧдьыез гинэ. Сое тусьтые
кисьтоно, сакыр, лимон сок
ватсаса, ӟеч-ӟеч шукконо.
Миськыса дасям палэзез
кӧсатоно, одӥген-оген кутыса,
нырысь дась суретэ
веттылоно, собере вылаз сакыр
пудра пазьгоно но вӧш
вылэ куасьтыны пуктоно.
Кынтылэм бере палэзь ческыт луэ.
Пыжытэк но ческыт кампет
пӧрме.
Пюре
Кулэ: 1 килограмм палэзь,
2 литр ву, 1 пуньы (гурезен)
сылал.
Сылал вуын палэзез
небӟытозяз пӧзьтоно. Собере,
вузэ кисьтыса, кезьыт
вуэн миськоно. Сӥс пыр лэзьыса,
небӟем палэзез пичи
банкаосы тыроно но 15-20
минут ӵоже пастеризовать
кароно.
Мармелад
Кулэ: 1 килограмм палэзь,
500 грамм стакан сакыр,
1 стакан ву, ваниль сакыр.
Миськыса дасям палэзез
быректэм вуэ пононо но 15
минут пӧзьтоно. Вузэ кисьтоно
яке компот интые юыны луоз.
Нош палэзез туёно но, зӧк пыдэсо
посудае кисьтыса, сакыр
ватсано. Суретэз пичи тыл вылын,
ялан сураса, напчытозяз
ӝыны час пала пӧзьтоно. Корт
вылэ пыжиськонлы чаклам
бумага валёно, вӧяно но пӧсь
Туспуктӥз Максим ЕГОРОВ
повидлоез вылаз вӧлдоно. Пыжоно
50-60 градус шунытын 1
час пала. Гурысь поттэм бере
сӥятоно, собере гинэ кубикъёслы
вандылоно. Ческыт карон
вылысь ваниль сакырен пызьнано.
Шулэсь желе
Кулэ: 1 килограмм шу, 1 килограмм
сакыр, ӝыны литр ву.
Шулэсь курыт шӧмзэ быдтон
понна пӧзись вуын 5
минут возёно. Отӥяз шуэз
сӥс пыр поттоно но мульызэ
куштоно. Пюрее сакыр ватсано,
пичи тыл вылын, ялан сураса,
45 минут пӧзьтоно. Дась
желеез стерилизовать карыса
дасям банкаосы тыроно но
кезьыт интые пуктоно. Яке,
пичи формаосы тырыса, кынтоно.
Сакырен
Кулэ: 1 килограмм шу, 700-
800 грамм сакыр.
Шуэз сакырын погылляно.
Стерилизовать карыса дасям
банка пыдсы сакыр пононо
но сакырен шуэн тырмытоно.
Посудаез пытсано, кезьыт интые
пуктоно. Банкаысь шу туссэ
уг вошты, соин тортэз чеберъяны,
морс яке чай юыны
луэ.
Чечыен
Кулэ: шу но чечы кутӥсько
одӥг мында.
Шуэз пӧсь вуын миськоно,
кӧсатоно но туёно яке блендерен
небӟытоно. Вылаз чечы
ватсаса, ваньзэ ӟеч-ӟеч сурано
но пастеризовать карыса дасям
посудае пононо. Чечыды
кынмемын ни ке, сое 40 градусозь
шунтоно. Кезьыт интыын
1 арня возем сурет сиыны
дась.
Яке капчигес амал: миськыса
но кӧсатыса дасям палэзез
банкае пононо но вылаз
чечы кисьтоно.
Тодады возе, чечыен шу,
кынман висёнъёслэсь утем
сяна, сюлэм висьыку но анемия
дыръя юрттэ.
Бамез дасяз Валентина ЕМЕЛЬЯНОВА
«Берекетэ» юанъёсын, дэмланъёсын вазиськоно
73-33-42 телефон номеръя.
Материалъёстэс ыстэлэ, «Берекетэ» шуыса,
электрон почтае udmdunne@yandex.ru.