Topsrbija br38

Futoški je najbolji
Perjanica očuvanja autohtonih biljnih
vrsta u Srbiji Futoški kupus
prošao je trnovit put od autohtonog
do brenda koji je prešao granice naše zemlje.
Uspešno, zahvaljujući pregaocima
okupljenim u „Udruženje proizvođača i
prerađivača Futoškog kupusa i Futoškog
kiselog kupusa“ (2007), koji su već maja
2008. izvojevali prvu pobedu, zaštitu
oznake geografskog porekla. 2012., Futoški
kupus je postao prvi u Srbiji nosilac
kontrolne markice oznake geografskog
porekla, potvrda da je pravi, originalni
Futoški sveži i kiseli kupus srpski brend
i mogućnost da se predstavi na svetskom
tržištu. Pojavljivanje na prestižnim međunarodnim
sajmovima hrane, odličnim
marketingom, sveprisustvom, postignuta
je njegova prepoznatljivost na tržištu nekolicine
evropskih zemalja. Njegov primer
pokušali su mnogi da slede, neki su u
tome i uspeli.
Svojevremeno u ne lakoj borbi da se izgradi
brend, danas u nastojanju da se isti
odbrani, kraj godine „kupusari“ po 24 put
obeležili manifestaciju - „Futošku kupusijadu“,
ove godine 04. novembra, koja
objedinjuje gastronomiju, kulturu, narodno
stvaralaštvo, privredu, i svake godine
privuče veliki broj posetilaca. Gde je Futoški
kupus danas?
- Oseća se opšta devalvacija interesovanja
ljudi za zdrav i kvalitetan proizvod,
koji ne postavljaju pitanje povezanosti
zdravlja sa kvalitetom onog čime se hrane,
namirnica koje unose u svoj organizam
- objašnjava Miroljub Janković,
predsednik Udruženja „Futoški kupus“,
dodajući: - Futoški kupus je neuporediv
sa drugim vrstama kupusa, jer se radi o
prirodnoj biljci koja je kroz vekove (na
području Futoga, kraj Novog Sada, duže
od pet vekova), sama sebi stvorila ugled
i reputaciju. Iako ga je mnogo teže proizvesti,
a na jedinici površine rađa manje
od bilo kojeg hibrida, što je njegova
nesreća, pošto velika većina populacije
razmišlja o novcu. Nisu mu dobra preporuka
ni prodavci, od kojih je samo 10%
onih koji prodaju Futoški, dok ostali prodaju
onaj drugi, ali i dalje sa pričom da
je to Futoški. To je ružna slika te priče,
ali ima i ona lepa. Futoški kupus je nenadmašan
u kvalitetu. To je, u svežem i
kiselom obliku, „živa“ hrana i treba je
konzumirati što je više moguće jer pomaže
organizmu u celini, sadrži enzime za
varenje samo u svežem i kiselom obliku.
Za razliku od njega konzumiranjem svake
drudge vrste mrtve hrane ( obrađene
termički ili hemijski ) organizam mora
da troši enzime iz sopstvenih rezervi za
varenje. pri čemu se organizam zakišeljava
i brže stari. Pravi Futoški, bogat je
mineralima,raznim drugim supstancama
i mikroorganizmima,
Na sve to, naš sagovornik otkriva nimalo
sjajnu ovogodišnju sudbinu Futoškog
kupusa, tešku za proizvođače, a posebno
za sam kupus, koji je u nekoliko navrata
pretrpeo štetu. Prvo ga je udarao led, posle
ga je oluja izlomila, gotovo satrla, a
posle nepogoda lepo vreme, visoke temperature
naterale da sazri pre vremena.
A kupcima ni na kraj pameti nije bilo da
prave zimnicu, pa on jadan prezreo i počeo
polako da truli.
Ne tako davno Futoški kupus je bio toliko
poštovan da je svaka porodica imala
pozamašno bure kiselog kupusa, a do
vremena kišeljenja, na meniju puno jela
od kupusa. Po rečima predsednika, treba
vratiti svest konzumenata, potrošača o
njegovoj blagodati i životvornosti. Zdrav
je u svežem stanju, zdrav je i kiseli koji
prođe proces fermentacije i dobije neka
Miroljub Janković
druga korisna svojstva, kojh nema u svežem
kupusu.
Udruženje „Futoški kupus“ čine vredni
domaćini, seljaci, vlasnici malih gazdinstava
koji većinom od toga žive. Specifični,
jedinstveni viskokokvalitetni proizvodi
sa malih poljoprivrednih gazdinstava, moraju
da image višu cenu u odnosu na industrijske
proizvode jer jedino tako mogu da
obezbede svoje mesto na tržištu. Pomoć,
subvencije od lokalne zajednice i šire,
usmeravaju se ka tim proizvođačima, ne
bi li zadržali i tu proizvodnju i svoja gazdinstva.
Jer sve je više onih koji to rade iz
entuzijazma, a sve manje onih iz interesa,
što bi u projektovanoj budućnosti pomoć
zajednice trebala da bude objedinjena nagrada
za njihovu izdržljivost i adekvatna
zarada.
Za kraj par sugestija za kupce jedinstvenog
Futoškog kupusa: najbolje je da kupci
nađu svog proizvođača i direktno kupuju
od njega (www.futoskikuspus.org), da
prate oznaku Udruženja proizvođača i prerađivača
- Futoški (takođe na sajtu)... Ove
godine proizvođačima su podeljene majice
sa logom Udruženja, a u sledećem koraku
imaće jedinstvene zimske uniforme,
sve u odbranu brenda i povećanja poverenja
kupaca, da svaki proizvođač/prodavac
izgleda unikatno kao i Futoški kupus.
39