BALIK Katalog_2023-24

BALIK FILLET TSAR NIKOLAJ NO 1
Die BALIK Manufaktur vereint Tradition und Moderne,
um höchste kulinarische Qualität zu erreichen.
Das BALIK Fillet Tsar Nikolaj No 1 repräsentiert das
Meisterstück der Räucherei. Die strenge Auswahl
des Salmo Salar aus den eiskalten Gewässern der
Fjorde Nordnorwegens bildet die Grundlage und
Voraussetzung für diese aussergewöhnliche Qualität.
Auch das verwendete Wasser ist ein wichtiges Element
bei der Herstellung des BALIK Fillet Tsar Nikolaj No 1.
Es ist rein, stammt aus unserer eigenen Quelle und
ist besonders mineralstoffreich. Unser Lachs wird
sanft mit einem Premiumsalz veredelt und behutsam
mit Holz geräuchert, das für mindestens acht Jahre
getrocknet und gelagert wurde.
Die Räucherkammer wurde so gebaut, dass jedes
Lachsfilet fortwährend dem milden und feinen Rauch
ausgesetzt ist, dessen genaue Zusammensetzung und
Temperatur ebenfalls ein wohlbehütetes Geheimnis
ist.
Ein solches Prachtstück verdient eine angemessene
Verpackung – eine repräsentative Schatulle, die
diese Kostbarkeit schützt und ihren Wert sogar noch
steigert. Aus diesem Grund trägt dieses Filet zu Recht
den Namen «No 1». Diese Köstlichkeit wird nur in
limitierter Stückzahl angeboten.
Der erste Räucherofen, den der Gründer der BALIK
Farm im Jahr 1978 gemeinsam mit Israel Kaplan, dem
Enkel des letzten Räuchermeisters von Zar Nikolaj
II, konstruierte, ist in die Geschichte eingegangen.
Seine Anfertigung basiert genau auf dem Baustil der
Räucherkammern vergangener Zeiten.
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