et liv med vin

More documents

Recommendations

Info

0 197 til i dag den danske vinrevolution tionale. Til gengæld fik kunden en favorabel pris, og det var alligevel tanken, at vinen skulle lagre et pænt antal år, før den kom på bordet. Bordeauxinteressen blev drevet frem af flere vel- lykkede årgange som eksempelvis 1982, 1985, 1986, 1989 og 1990. Det satte sig spor i udbudspriserne, som efter hvert vellykket år steg kraftigt. Midt i 1990’erne var prisskruen blevet strammet så meget, at forbrugernes interesse kølnede. En-primeur blev først og fremmest en måde at sikre sig vine, der nor- malt var vanskelige at købe senere hen. Hidtil havde dette en-primeur salg været forbeholdt de gode gamle vinhandlere som eksempelvis Knud Jørgensen, Erik Sørensen og Kjær & Sommerfeldt, men nye slagkraf- tige spillere kom på banen. Ikke mindst den kommercielt aggressive og stærkt nytænkende Christian Philipson vendte op og ned på Bordeauxmarkedet med sit Køb-en-hel-kasse koncept. Philipson evnede at skaffe store kvanta klas- sificeret Bordeaux og prissatte dem til uhørt lave priser, hvilket pressede de traditionelle vinhandlere til at følge trop, så avancerne blev udhulet. Udvalget blev også et andet og større: De fornemme Første Cru’er blev nu ikke længere handlet, mens kunden stod med hatten i hånden for at få sin lille ration: Topslottene kunne købes næsten som mel og sukker, blot man var kapitalstærk nok. Det var blevet en ny tid. De nye vinlande Det blev også en ny tid i Frankrig, selvom franskmæn- dene stædigt holdt fast i forestillingen om, at intet kom op på siden af Bordeaux, og de derfor fortsat prissatte, som var de enerådende på markedet. Men nye vinlande kom frem og præsenterede en kvalitet, der uden problemer hamlede op med den franske og ofte til ganske andre priser. Det blev ikke bedre af, da Frankrig i 1995 gennemførte en række upopulære atomprøvesprængninger i Stillehavet på Mururoa atollen. Det førte til en global boykot af franske produkter, der i Danmark gav en markant nedgang i fransk vins markedsandel – en markedsandel, der aldrig rigtig er blevet genvundet. Helt nye vinlande var allerede godt i gang med at tilegne sig Frankrigs vigende markedsandele. Sydafri- kas vinindustri havde været i rivende fremgang siden afskaffelsen af apartheid omkring 1994. Ikke blot blev det atter politisk korrekt at drikke sydafrikansk vin; kvaliteten var også i orden og priserne attraktive. Syd- afrikas vinavlere indså forretningsmulighederne i de ændrede globale markedsvilkår og prissatte derefter. Den helt store sejrherre i krigen om vinmarkedet blev Chile, der med sine enestående naturressourcer var et optimalt vinland med et uhørt lavt omkost- ningsniveau. Med prisen helt i bund og en vinstil, der appellerer bredt, blev vinene omgående et hit hos de danske vinforbrugere. På kort tid erobrede Chile store markedsandele og indtager i dag en tredjeplads på listen over dan- skernes foretrukne vinlande. Kjær & Sommerfeldt tog også Chile til sit hjerte – ikke mindst La Playa, der er en chilensk vingård med dansk grundlægger. Søren Axelsen, der havde fået sin vinerfaring i Californien, opbyggede i Colchagua Valley i Chile vinhuset La Pla- ya sammen med to chilenske partnere. Søren Axelsen har især gjort sig kendt med den Bordeauxinspire- rede prestigevin ‘Axel Primero’. Italien blev også populær hos danskerne, der fik øjnene op for velsignelserne i Barolo og for den bom- stærke Amaronevin, der passede så godt til de tunge stegte kødretter i det traditionelle danske køkken.
1 197 til i dag den danske vinrevolution Australien og USA slog også igennem i disse år, og folk, der rynkede på næsen, når man serverede en amerikansk Cabernet Sauvignon som Ridges Monte Bello eller Robert Mondavis Reserve, blev sværere og sværere at finde. Man læste om skelsættende blindsmagninger, hvor selv Frankrigs største vinken- dere måtte give maksimumpoint til vine fra Chile og USA. Globalt vinsamarbejde Det var dog ikke alle franskmænd, der sov i timen. Allerede i 1981 kom den første årgang af den ameri- kanske Opus One. Denne vin var resultatet af et in- terkontinentalt samarbejde mellem baron Philippe de Rothschild og Robert Mondavi, hvor de to stærke personligheder forsøgte at forene Bordeauxs finesse med Californiens rigdom. Det tog lidt tid, men ind i 1990’erne lykkedes det Opus One at nå samme klasse som Bordeaux Første Cru – og også næsten samme pris. Mange andre vinproducenter fulgte trop, og en ny vinverden med ganske nye kommercielle spille- regler var skabt, godt suppleret af en revolutionær udvikling i vinteknologien. Det gik ikke forbrugernes næse forbi, og lang- somt, men sikkert, ændrede forbrugsmønstret sig. Kjær & Sommerfeldt var tidligt med, og et nært og mangeårigt samarbejde med Robert Mondavi så da- gens lys. Robert Mondavi besøgte Danmark mange gange efterfølgende, og hans brede vinsortiment satte sit præg på forretningens vinudvalg. Kjær & Sommerfeldt fik også hurtigt øjnene op for Austra- lien, og her valgte man at indlede et samarbejde med et af de mest berømte firmaer, Peter Lehmann, der beviste, hvor strålende Syrahvin, der kan produceres i Barossa Valley. Efterfølgende har man sikret sig part- Vin og miljø Miljøaspektet bliver stadigt vigtigere for forbrugeren, og Danmark har i de senere år oplevet en markant stigning i interessen for økologisk vin. For tiden er udledning af CO2 desuden i fokus på alle fronter, og her klarer vin sig ikke altid lige godt, da den typisk forhandles i tunge glasflasker, der kræver energi til både fremstilling og transport. Dog bliver mere og mere vin nu transporteret i store containere frem til tappestedet, hvilket gør, at en større mængde vin kan transporteres ’for samme vægt’. Samtidig er skibs- transport mere miljøvenlig end eksempelvis fragt på fly, da der kun udledes beskedne mængder CO2 for hvert ton, der transporteres en kilometer. Gamle da- ges anprisning med, at vinen var en ’slotsaftapning’, vil vi måske i fremtiden se afløst af ’transporteret pr. skib’.
Page 1 and 2: Niels Ehler Kjær & Sommerfeldt - e
Page 3: Indhold 1875 til 1925 - Vejen til G
Page 7 and 8: 7 187 -192 vejen til gammel mønt V
Page 9 and 10: 9 187 -192 vejen til gammel mønt A
Page 11 and 12: 11 187 -192 vejen til gammel mønt
Page 13: 13 187 -192 vejen til gammel mønt
Page 16: 16 192 -194 vin i krig og fred Den
Page 19 and 20: 19 192 -194 vin i krig og fred Vink
Page 22 and 23: 22 192 -194 vin i krig og fred Slot
Page 25 and 26: 2 194 -197 fine vine og det bedre b
Page 28 and 29: 28 194 -197 fine vine og det bedre
Page 35 and 36: 3 194 -197 fine vine og det bedre b
Page 37: 37 194 -197 fine vine og det bedre
Page 40 and 41: 40 197 til i dag den danske vinrevo
Page 52 and 53: 2 197 til i dag den danske vinrevol
Page 55 and 56: vinen i dag - dagligvare og luksus
Page 57 and 58: 7 vinen i dag - dagligvare og luksu
Page 61 and 62: 61 vinen i dag - dagligvare og luks
Page 71 and 72: 71 en udfordrende fremtid En udford
Page 73 and 74: 73 en udfordrende fremtid
Page 76 and 77: 76 Historisk overblik 1838 Charles
Page 78: 78 Kilder Offentligt tilgængelige

et liv med vin

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?