Download PDF - WebProof

More documents

Recommendations

Info

:: KORT NYT :: Vidste du at... Danske Chr. Hansen har udviklet produktet SaltLite Den danske ingrediensvirksomhed Chr. Hansen har måske knækket koden til at reducere mængden af salt i ost og samtidig fremstille et flot og velsmagende produkt. Virksomheden præsenterede den 28. februar SaltLite, som er en særlig kombination af mælkesyrebakterier og enzymer, der kan reducere mængden af natrium i ost med helt op til 50 pct. - Salt er afgørende for ostens smag, tekstur og holdbarhed. Vi kombinerer enzymer og kulturer, som modvirker ulemperne ved et reduceret saltindhold. Vi har f.eks. udviklet en mælkesyrebakterie, der fremhæver smagen. Osten risikerer også at blive gummiagtig eller usammenhængende, men vi har fundet et middel, som sikrer den rigtige tekstur, siger Timothy Wallace, projektleder og Enzymes Marketing Manager hos Chr. Hansen. Holdet bag projektet har fremstillet både cheddar- og goudaost med SaltLite, og resultaterne har været opmuntrende. - Ostene bliver selvfølgelig ikke identiske med de traditionelle. Men vi har afholdt smagninger, hvor responsen har været meget positive. Vi havde også ostene med på Landsmejeriudstillingen i Herning i november, hvor de også blev godt modtaget, siger Timothy Wallace. Kilde: Foodculture BornPoultry er gået konkurs Det er slut med Bornholmerhanen- BornPoultry er gået konkurs. Et af Bornholms kendte fødevareflagskibe har indgivet konkursbe- gæring. Det oplyser selskabet i en pressemeddelelse. Årsagen er ifølge selskabet især de kraftigt stigende foderpriser, men også øget konkurrence og grundlæggende og permanente vanskeligheder med at få økonomi i Bornholmerhanen. -Vi har de sidste fire måneder sat vores lid til at en større dansk kyllingevirksomhed skulle tage os under sine beskyttende vinger, men de har nu meldt ud at de ikke vil gå dybere i samarbejdet og et evt. ejerskab, hvorfor det vurderes at Bornpoultry ikke længere er eksistensberettiget, siger Bestyrelsesformand Peter Brandt Koefoed. - Det er en meget tung beslutning at træffe, og vi har kæmpet til det sidste, men vi kan ikke leve af filantropi – selvom Bornholmerhanen er det stærkeste kyllingebrand i Danmark, er der ikke længere sammenhæng mellem indtægter og udgifter. Derfor må vi tage den tunge beslutning det er at lukke virksomheden, siger adm. direktør Jess Hoffmeyer Nielsen. Born- Poultry undeerstreger, at havde det ikke været for lokale investorers engagement og vilje, var Bornpoultry lukket for mange år siden. Slagteriet slagtede ca. 2 mio. kyllinger og omsatte for 53 mio. kr i 2012. Kilde: Landbrugsavisen Fri jagt på den fynske rygeost Rygeosten skal alligevel ikke beskyttes af EU. Arla har mistet lysten til at søge om at få ret til sammen med de øvrige fynske producenter at producere rygeost i EU, og dermed kan hvem som helst bruge betegnelsen ”fynsk rygeost”. Det skriver Fyns Amts Avis. I fremtiden kan rygeosten på de fynske middagsborde godt komme fra polske Swinousjcie eller tyske Süderlügum, i hvert fald i teorien. I maj 2012 kunne Fyns Amts Avis 24 :: fødevaremagasinet :: Nr. 3 :: Marts 2013 :: ellers berette, at tre fynske mejerier, Thrane, Løgismose og Gundestrup, havde besluttet at gå sammen om at sende en ansøgning til EU i håb om at få fynsk eneret på at bruge betegnelsen ”fynsk rygeost”.Men det bliver der ikke noget af alligevel. Det Arla-ejede Thrane Mejeri i Odense har nemlig bedt Mejeriforeningen om at sætte ansøgningen på standby. Hvilket ifølge Thranes mejerichef, Ole E. Hansen, ikke skyldes, at Arla ”ikke orker Fyn”. - Vi har ikke i øjeblikket de administrative ressourcer til at arbejde med det, lyder det fra mejerichefen, som erkender, at en gigant som Arla nok godt kunne finde kræfterne.Men at det handler om at prioritere. På Gundestrup Mejeri og Bryghus synes indehaver Jørgen Hoff, at Arla undervurderer ostens potentiale. - Den får større og større udbredelse herhjemme, og derfor er der jo en risiko for, at andre vil ind på markedet, siger Jørgen Hoff til avisen. Den røgede ost Rygeosten er i høj grad et fynsk fænomen. Det menes, at den stammer fra begyndelsen af 1800-tallet, hvor den blev fremstillet på de fynske gårde. Der er dog også teorier om, at dens historie går helt tilbage til vikingetiden, hvor surmælksosten har sin oprindelse.Osten findes kun i Danmark. Kilde: Landbrugsavisen CVR-lov: SKAT holder bødeblokken i lommen Den såkaldte CVR-lov har endnu ikke medført bøderegn over erhvervslivet, men nu advarer SKAT om, at risikoen for økonomiske straffe stiger. Risikoen for at blive afkrævet en bøde for overtrædelse af den såkaldte CVR-lov stiger, efterhånden som lovens indførelse ved årsskiftet kommer på afstand. Sådan lyder advarslen fra SKAT, der som ansvarlig myndighed har holdt sig tilbage med at uddele bøder til virksomheder, der endnu ikke har udstyret firmabiler med virksomheden navn eller logo samt CVRnummer. - SKAT kan oplyse, at det er for tidligt at foretage opgørelser på overholdelse af loven. Loven blev vedtaget 1.juli sidste år. Siden denne tid har vi først været ude med generel vejledingsmateriale og siden efteråret kørt en vejledningskampagne om de nye regler. Det koster 5.000 kr. at overtræde CVRloven første gang, mens andengangs tilfælde straffes med bøde på 10.000 kr. Bøden for at blive snuppet for tredje gang er på 15.000 kr., mens en fjerde overtrædelse koster
22.500 kr., så den samlede udgift til den tid vil have rundet 50.000 kr. Nyt lokalt madmarked Præstø MadMarked handler om helt nye måder at tænke dagligvarehandel. - Vi fokuserer på lokale dagligvarer til lokale borgere, involvering af lokale avlere og fødevareproducenter og har stærke holdninger til bæredygtighed, ressourceforbrug, madspild og nye arbejdspladser i lokalområdet,. Skriver organisationen i deres materiale. Vi er kort sagt det bedste fra forsamlingshus, gårdbutik og supermarked. Madmarkedet åbner 1. maj på Præstø Havn.. Telefoner spiser vores madbudget Smartphones, tv og internet fylder mere i vores budget, mens vi bruger færre penge på mad og drikkevarer. Forbrugerøkonom Ann Lehmann Erichsen fra Nordea betegner i Jyllands-Posten udviklingen som en eksplosion. Hvor udgifterne til restauranter, tøj, indkøb til boligen og andre forbrugskategorier har svinget op og ned gennem de seneste år, er især regningerne for mobiltelefoner og internet vokset. Derimod sparer vi på andre områder. F.eks. brugte vi fem procent mindre på mad, drikke og tobak i forhold til i 2005, og disse poster fylder ligeledes mindre i det samlede budget. Det er ikke kun de yngre, som prioriterer de nymodens apparater. Også pensionister og efterlønnere åbner i højere grad deres pung. Selv om de seneste tal fra Danmarks Statistiks tal er fra 2010, tyder alt på, at telefoner fortsat tærer godt på budgettet. Kigger man mod USA, bruger amerikanerne, ifølge The Wall Street Journal, i stigende grad også deres penge på telefoner og telefonregningen, og det sker på bekostning af bl.a. restaurantbesøg og bilkøb. Max burgerkæde nu også i Danmark Max Hamburgerrestauranter er Sveriges ældste hamburgerkæde, skriver virksomheden i en pressemeddelelse. Siden starten i 1968 er der åbnet 96 restauranter, heraf 3 i Norge. Den første restaurant i Danmark åbnede den 1. marts 2013. Max’ vision er at blive verdens bedste hamburgerkæde, og at være en virksomhed, der gør det godt. Det gælder både hamburgerne, som vinder de fleste smagstests, men i lige så høj grad også det samfund, som vi er en del af. Den brede menu med de sundere alternativer. Max målsætning er at være 100% CO2 neutral og kompenserer, indtil dette er muligt, ved at plante træer i Afrika. Siden 2008 har Max plantet mere end 500.000 træer. Alt mad er mærket efter, hvor meget kuldioxid der påvirkes med. Stigende russisk kødforbrug Det russiske kødforbrug er højere end nogensinde før, og danske fødevarevirksomheder eksporterer i stor stil til stormagten. Danish Crown mærker, at russerne nu efterspørger hele paletten af kødprodukter. At det russiske marked :: KORT NYT :: ville efterspørge mere kød i disse år har været ventet hos analytikere, da den russiske økonomi og middelklasse vokser i omfang. Den voksende efterspørgsel er over de seneste fem år steget med en gennemsnitlig årlig vækstrate på 8,4 pct., påpeger en række analytikere fra den internationale Intesco Research Group i Globalmeatnews.com. - Undersøgelser viser, at mere end halvdelen af russerne spiser kød hver dag. Samtidig siger en fjerdedel af respondenterne, at de spiser kød en til to gange om ugen, mens kun 7 pct. af russerne kun spiser kød få gange om måneden, siger eksperter fra Intesco Research Group. På trods af usikre forbrugstal er der ingen, der betvivler russernes stigende købekraft, hvilket flere danske virksomheder har fået øjnene op for. I 2011 eksporterede Danmark således for 1,8 mia. kr. svine-, okse- og fjerkrækød, eller hvad der svarer til en samlet stigning på 37 pct. siden 2009. Heraf tegner svinekødet tegner sig for langt størstedelen. Kilde: Foodculture.dk :: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Emballage - Automatisering” :: 25
Page 1 and 2: TEMA: ”EMBALLAGE - AUTOMATISERING
Page 3 and 4: Redaktionen / annoncer / produktion
Page 5 and 6: Provenuet der svandt ind Lige siden
Page 7 and 8: Det rigtige værktøj er det halve
Page 9 and 10: om mærkningen er korrekt, når det
Page 11 and 12: Ossobuco og biksemad er populære f
Page 13 and 14: Man behøver ikke være den størst
Page 15 and 16: :: Emballage - Automatisering :: Hi
Page 17 and 18: :: Emballage - Automatisering :: Fo
Page 19 and 20: Konkurrencer, specielle shows og en
Page 21 and 22: Årets kok 2013 Konkurrencen ”År
Page 23: Food Fighters klar til kamp for øk
Page 27 and 28: :: NAVNENYT :: Nyansættelser i CC&
Page 29 and 30: Gør det let for dine kunder at fin
Page 31 and 32: RÅDGIVNING Lønservice! ProLøn-DS

Download PDF - WebProof

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?