Ernæringsassistenten november 2010.pdf

Side 10
Ernæringsassistenten november 2010
termesterforeningen for København og Omegns Hus og Fond. Legatet fra Roskilde Borger- Håndværker-
og Industriforening overrækkes af formand Preben Rasmussen, og efter legatoverrækkelsen
er skolen vært ved en middag, hvor vi får lov til at uddybe begrundelserne til de udvalgte med
en tale. Samtidig fortæller legatgiverne mere om foreningerne og baggrunden for legaterne.
Mændene indtager ernæringsassistentuddannelsen v/ Henrik Dyrby Mogensen,
UCR
For første gang er repræsentationen af mænd på 1. skoleperiode oppe på en tredjedel af holdet,
idet vi har 5 af 15 elever. Derfor har vi valgt at sætte fokus på dem, så vi får lidt baggrund for netop
deres begrundelse for at være på uddannelsen. Jeg har stillet dem nogle få spørgsmål, der danner
baggrund for nedenstående præsentation.
En uddannelse er vigtig og sender et godt signal til mine børn
Hayrettin Savran, 38 år, elev på Gentofte Sygehus (ingen billede)
Hayrettin er født i Tyrkiet og kom til Danmark som 6-årig. Siden han var 19 år, har han arbejdet
inden for fødevarebranchen. Først som opvasker og ret hurtigt derefter drift af café, hvor han stod
for varebestilling, modtagelse, drift, servering og sågar en ombygning. Siden 2001 var han selvstændig
med egen sandwichbar og eget bageri sammen med en uddannet bager. Finanskrisen
gav dog et drastisk salg, og forretningerne blev solgt.
Han mødte som ledig en sagsbehandler, der fortalte om uddannelsen som ernæringsassistent,
derudover lidt hjælp fra en skolevejleder fra Erhvervsskolen Nordsjælland i Hillerød, samt en masse
ansøgninger om elevplads, førte til en elevplads på Gentofte Sygehus. Her har han mødt gode
kollegaer, gode chefer og gode arbejdsforhold, så valget er ikke fortrudt! Nogen gange kan det dog
være hårdt at være mand i et storkøkken, hvor hovedparten er kvinder. Kommunikationen er meget
anderledes end det, man er vant til. Det er også sjovt, da der nogen gange tænkes meget forskelligt.
Der er 17-18 nationaliteter, så det er et meget bredt sammensat personale, hvor der er
meget kulturel udveksling – man hører om forskelle i levevis, familieliv mv.
Hayrettin er først og fremmest familiefar, så kokkeuddannelsen er ikke attraktiv – der skal være
mulighed for tid til familien, og han fortsætter: ”Jeg kan varmt anbefale denne uddannelse til
mænd, det er et stort bredt område – er ikke kun smørrebrød, også diæter, varm afdeling, fortilberedning,
varierende arbejde.” Når uddannelsen er afsluttet, vil han arbejde som ernæringsassistent.
Gerne efteruddannelse bagefter, hvis det kræves for at få ekstra udfordringer i dagligdagen.
Gerne professionsbachelor – og måske klinisk diætist
Torben Michael Sørensen, 20 år, elev på Sct. Hans Hospital, Roskilde
Torben startede sit uddannelsesmæssige forløb på gastro-promotion på Uddannelsescentret
i Roskilde, Slagteriskolen – et eventorienteret grundforløb -
der kørte for nogle år siden. Dengang havde han også hørt om ernæringsassistentuddannelsen
via Åbent Hus, men det andet lød umiddelbart mere spændende.
Ret hurtigt fandt han dog ud af, at det ikke var det, han brændte for –
der manglede sundhedsfokus.
Herfra gik turen så til en efterskole på Lolland, hvor arbejdet var delt mellem
køkkenet og et job som pedel, suppleret med en funktion som personlig hjælper
for en elev på skolen. Efter 2 år der, gik han i gang med grundforløbet ”Mad til mennesker” – først i
Nakskov og derefter afsluttet i Nykøbing.
Det med praktikplads var umiddelbart svært at løse, men en start i skolepraktik i Roskilde, og en
intensiv søgning førte til ansættelse som elev på Sct. Hans Hospital. Her er der også mulighed for
elevbolig, som Torben også benytter sig af. Arbejdet og uddannelsen i køkkenet er godt – selv om
man næsten er ene mand (ud over lagerfunktionen). Der er et godt sammenhold, så det er nemt at
komme ind – også som mand. Samtidig er det spændende med en arbejdsplads, hvor værdierne
er noget anderledes, end hvis stedet er mere mandsdomineret.