Ernæringsassistenten november 2010.pdf

Side 6
Ernæringsassistenten november 2010
Regionsmesterskabet for ernæringsassistentelever v/ Henrik Dyrby Mogensen,
UCR
Forud for regionsmesterskabet afholdt skolen et lokalt mesterskab.
Vi skulle finde 3 deltagere, der skulle gå videre til regionsmesterskabet.
Da en enkelt elev trak sig, landede vi på 3, der så
alle var sikret videre deltagelse ved regionsmesterskabet. De 3
var Maria Toft, Solgaven i Næstved, der dog senere måtte trække
sig, samt de to nævnt nedenfor.
Onsdag den 24. november 2010 havde vi så samlet 5 ernæringsassistentelever fra Uddannelsescentret
i Roskilde, Slagteriskolen og fra CELF - Center for Erhvervsrettede uddannelser Lolland
Falster. Konkurrencen gik dels ud på at finde en regionsmester, og dels finde de 2 deltagere, der til
januar skal konkurrere om DM for ernæringsassistentelever mod deltagerne fra de 4 andre regioner.
DM foregår som en del af Skills Denmark i Odense Kongrescenter den 27.-29. januar
(http://www.skillsdenmark.dk/).
Deltagerne konkurrerede i at planlægge mellemmåltid, samt hovedret og biret (forret eller dessert)
til en valgt målgruppe. I forbindelse med opgaven skulle der på forhånd skriftligt præsenteres ernæringsmæssig
og sensorisk vurdering af maden, samt, i forbindelse med serveringen af maden,
en 15 minutters præsentation for de 2 dommere. Selve maden havde de 3 timer til at producere.
Opgavekoncept mm. kan findes på skolens hjemmeside. Dommerne havde for hver af de 3 retter
max. 60 points at dele ud af, og dermed samlet max. 180 points.
Vinder – med 178 points – blev Sabina Walløe Thorsen,
der er elev på Køge Lille Skole. Begge har taget deres
skoleuddannelse på Uddannelsescentret i Roskilde,
Slagteriskolen og har for øvrigt også lige afsluttet deres
svendeprøve med sølvmedalje ved at score 3x12 til eksamen.
Sabinas vindermenu fra regionsmesterskabet var lavet til
kunder i en personalekantine i f.eks. et større forsikringsselskab
og så således ud:
Dommerne ved regionsmesterskabet: Til venstre Ernæringsassistent
Camilla Christensen, Solrød Rådhus, Solråd
Strand. Til højre Produktionsplanlægger Jette Petersen,
Kram Madservise A/S, Køge.
De 2 deltagere, der gik videre til DM endte med at ligge meget
tæt. Nr. 2 blev – med 177 points – Signe Jacobsen, der
er elev hos Roskilde Madservice, samt hos Børnehuset Hanen,
Roskilde.
Til venstre nr. 2: Signe Jacobsen
til højre regionsmester Sabina Walløe Thorsen
Forret
Cremet kartoffel-/porresuppe dryppet med let syrlig gastrik, svitset
porre og sauteret rodfrugttern af gulerod og persillerod, vendt
med frisk dild. Hertil grovbolle med rugmel og mandelstykker