44_1002041_Page_00001.pdf, page 1 @ Preflight - NNF

More documents

Recommendations

Info

Af Claus gjedsig // Foto Poul Anker nielsen TEMA // ARbEjDE uDEn gRÆnsER 22 Polakkernes danske KLEIn OLE Aus VIbORg. Ole Frøik er eneste danske slagter på Danish Crowns afdelinger i Tyskland. Her skal han oplære de polske og tyske kolleger, der i stigende grad overtager danske arbejdspladser, i at udskære efter danske normer. Ole Frøik var ansat på den nu lukkede skærestue i Viborg, da han i 2003 blev tilbudt et job på Danish Crowns slagteri i Boizenburg i Tyskland. Hans primære opgave var at oplære de tyske og polske slagteriarbejdere i de danske normer for udskæring af forender og skinker. – Det var en kæmpe udfordring. Jeg var trods alt 52 år, og mine sprogkundskaber, specielt tysk, kunne ligge på et meget lille sted. Jeg tror, at jeg kun kunne sige »to øl, tak« på tysk. – Men jeg følte tilbuddet som et stort, fagligt skulderklap og snakkede situationen igennem med min kone, Lene. Jobbet ville jo også betyde, at jeg skulle være væk hjemmefra flere dage om ugen. Men der var egentlig ingen tvivl. Det var en opgave, der lød utroligt spændende og udfordrende. Jeg kunne simpelthen ikke sige nej, fortæller Ole Frøik, der i dag er 60 år og betegner sit arbejde på Danish Crowns fabrikker i Boizenburg og Oldenburg som »drømmejobbet«. alt skal være ens Ole er den eneste danske slagter, der er ansat på de tyske afdelinger. Hans primære opgave er at lære sine udenlandske kolleger at skære forender efter Danish Crowns forskrifter og normer. I Oldenburg forarbejder man også skinker. Oles arbejde på Danish Crowns afdelinger i Tyskland adskiller sig en del fra, hvordan man arbejder i Danmark. substans // 06 // 2010 anden mentalitet – Mentaliteten er på mange måder anderledes. Men på ét punkt kan der sættes lighedstegn med tonen på et dansk slagteri. Der kan blive snakket hen over skærebordene, og tonen kan være lidt barsk, som man kender det på et dansk slagteri. Og det skorter ikke med drillende tilråb og banken med knivskafterne i bordene, når en kollega begår en fejl. På det felt er slagteriarbejdere ens. – Men, siger Ole, jeg føler, der er en større respekt på tyske slagterier. Eksempelvis giver man altid hånd, når man hilser. Og man benævner hinanden ved navn. Vi er dog ikke så formelle, at vi bruger efternavn. Jeg kaldes Ole. Eller rettere Hern Ole aus Viborg. Eller slet og ret Klein (lille) Ole, fordi vores fabrikschef både i Oldenburg og i Boizenburg, Ole Lyngesen, har samme fornavn. Han kaldes for Gross (store) Ole. Rekrutteres På skærestuen i Boizenburg er der omkring 250 ansatte. Langt den største del er polakker i opskæringen, mens man har tysk arbejdskraft i bl.a. pakkeriet og til rengøring. Danish Crown ansætter ikke selv sine medarbejdere. Man kan altså ikke komme direkte fra gaden og søge job. De polske slagtere rekrutteres fra bureauet Mróz, der er en aflægger fra firmaet G & L. Diotr Giedrojc er chef for de polske slagtere og såkaldt for-arbejder, som bedst kan sammenlignes med en dansk værkfører. Han har en række assistenter, som har ansvaret for skærebordene. Ole har intet med slagterne at gøre. Al kommunikation foregår gennem for-arbejderne. Oles primære arbejde består i at vise forarbejderne, hvordan de enkelte udskæringer skal laves efter danske standarder. Sørger selv for alt – Jeg har intet med arbejdet at gøre, før udskæringerne er helt færdige. Polakkerne sørger selv for alt, også kontrollerne. Jeg står altså sidst til den endelige kontrol. Fagligt er de polske slagtere meget dygtige og hurtige. Kvaliteten af deres arbejde er helt i top. Der er stillet en række krav, som skal opfyldes, specielt om sikkerhed. – Her kræver vi den høje danske standard. Slagterne skal eksempelvis bære brynjer og sikkerhedshandsker. Vi har da også været forskånet for alvorlige ulykker. Det er meget lang tid siden, en slagter er kommet til skade. Ingen problemer Ole har i dag ikke problemer med sproget. Inden han begyndte i Boizenburg, kom han på et intensivt kursus i tysk. Al kommunikation med for-arbejderne foregår på tysk, og de formidler det videre på polsk.
læremester Ole frøik viser en ny udskæring for de polske for-arbejdere. fra venstre er det Diotr giedrojc, marcin Nobis og andrezej foriasz. På afdelingen indrettede man fra starten en kantine til medarbejderne, hvor det var meningen, at de kunne købe mad, drikke og så videre. Men den funktion blev hurtigt nedlagt. De polske slagtere har selv mad og drikke med. De har dog mulighed for at købe drikkevarer fra automater. – De sparer, hvor de kan. Pengene, de tjener, skal hjem til familien i Polen for at skabe en bedre tilværelse, siger Ole, der pendler mellem hjemmet i Viborg og afdelingerne i Boizenburg og Oldenburg. Det er forskelligt, hvor længe han er hvert sted. Det kommer an på opgaverne. af sted og hjem igen Han tager fra Viborg tidligt hver mandag morgen. Alt efter trafiktætheden og vejret tager turen til Boizenburg 4,5 timer og til Oldenburg 5,5 timer. Han bor på hotel, hvor han spiser morgen- og aftensmad. Frokosten indtages med ledergruppen på afdelingerne. Ole kører tilbage til Viborg torsdag eftermiddag. Han arbejder under dansk overenskomst og får diverse tillæg for at arbejde i udlandet. Desuden har han firmabil. – Jeg vil betegne mit arbejde som drømmejobbet. Jeg har ansvar, og der er hele tiden meget spændende at lave. Og jeg vil ikke bytte det for et arbejde på et dansk slagteri, siger han. 35.000 fOReNDeR Om DageN Der forarbejdes udelukkende dansk svinekød på Danish Crowns afdelinger i Tyskland. Efter forarbejdningen sendes det direkte til køberne rundt om i Europa. I Boizenburg udskæres der omkring 35.000 forender om dagen, hvilket svarer til en lille snes lastvognstræk fra Danmark. Godt 200 kilometer mod nordvest ligger Danish Crowns anden udbeningsafdeling i Oldenburg. Her er 250 polakker beskæftiget med at udbene både forender og skinker. Her er produktionen på cirka 28.000 forender og 2.000 skinker om dagen. substans // 06 // 2010 23
Page 1 and 2: substans FAGLIGT MAGASIN FOR ANSATT
Page 3 and 4: 4-8 Øvrige sider Ajour 10, 11, 38
Page 5 and 6: UFeDT! Den bebudede fedtafgift er m
Page 7 and 8: Hvordan vIl dEn ny fEdtafGIft påvI
Page 9 and 10: Hjemtransportforsikring Repatriatio
Page 11 and 12: KødsKandale sætter stopper for Va
Page 13 and 14: Postkort fra Den tyske Kødgryde sO
Page 15 and 16: Hovedproblemet er, at firmaet ikke
Page 17 and 18: Derhjemme kan jeg kun tjene 150 om
Page 19 and 20: i magtkamp i tysk entreprenør-milj
Page 21: Klimas Jan har arbejdet syv år på
Page 25 and 26: Prince - Det gør ondt - rigtig ond
Page 27 and 28: Danmarksmestrene Det er sjældent a
Page 29 and 30: klar himmel. Derfor holdes folk, de
Page 31 and 32: Støjberg slagter arbejdsmiljøet M
Page 33 and 34: Det er, som om julen begynder tidli
Page 35 and 36: ikke rigtig fornyet os. Det gør vi
Page 37 and 38: udbetalingskalender for 2011 I 2011
Page 39 and 40: Budget for fødevareforbundet NNF i
Page 41 and 42: KOntingent til medlemmer, sOm KUn e
Page 43 and 44: Bestyrelsen ønsker alle en glædel
Page 45 and 46: … og her kommer Eskild fra Svendb
Page 47 and 48: ILLuSTRATION Lars-OLe Nejstgaard FO

44_1002041_Page_00001.pdf, page 1 @ Preflight - NNF

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?