tidende - LandbrugsInfo

Cikorierødder og jordskokker er ikke nye
planter, og de er heller ikke eksempler
på egentlige medicinplanter i den forstand,
at de bruges til at fremstille medicinske
stoffer. Men de indeholder et værdifuldt
kulhydrat (inulin), som har en positiv virkning
på bakteriesammensætningen i menneskers
og dyrs fordøjelseskanal. Disse
planter kan karakteriseres som sundhedsbevarende
eller naturligt sunde.
Cikorierødder
Af og til introduceres der nye afgrøder på
de danske marker eller i de danske gartnerier.
Men ofte er det gamle, kendte afgrøder,
der relanceres, og de får på denne
måde en fornyet forbrugerinteresse.
Et eksempel er cikorierødder, der nu
igen ses på de danske marker. Tidligere har
der været dyrket store arealer med cikorierødder,
som blev brugt til fremstilling af
kaffeerstatning (bl.a. Danmarks og Rich’s),
der kunne købes i dagligvarehandlen til
op i 1990’erne. Der er mange, der husker
et af de brugte slogans: ”Det er Rich's der
drik's, men det er Danmarks der du'r”. Der
er stadig et lille marked for cikorierødder
til dette formål.
Cikorierødder indeholder helt op til
60% inulin i tørstof. Inulin er et værdifuldt
kulhydrat, som er ufordøjeligt for mennesker
og dyr, men som kan fermenteres af
mælkesyrebakterier i tyktarmen.
Af Torben Henriksen • Farmaceut • TCM Denmark
Nye muligheder i gamle rødder
Sundhedsbevarende eller ”naturligt sunde” planter,
er en kategori af planter, der hidtil ikke har været så meget
fokus på i fødevarer. Men det kommer der
Inulin har prebiotisk effekt, og det betyder,
at et indhold af inulin i foder eller
fødevarer giver anledning til, at der startes
en positiv cirkel: Mælkesyrebakterierne
fermenterer inulin, og ved denne proces
vokser mælkesyrebakterierne i antal. Det
sker på bekostning af de øvrige tarmbakterier,
hvoraf nogle kan være sygdomsfremkaldende.
Ved fermentering af inulin dannes der
en række korte, organiske syrer, og det
giver anledning til et fald i pH, som i sig
selv forringer vækstbetingelserne for de
øvrige tarmbakterier. De dannede syrer
virker samtidig direkte styrkende på tyktarmens
slimhinde, så den igen bliver mindre
modtagelig for angreb fra sygdomsfremkaldende
bakterier, og på samme tid stimuleres
immunforsvaret. Prebiotika har også
den virkning, at optagelsen af calcium
(kalk) fra tarmen bliver forbedret.
Cikorierødder i svinefoder
I 2006 blev cikorierødder reintroduceret
som afgrøde på de fynske marker og denne
gang til et helt andet formål, nemlig som
bestanddel i svinefoder. I 2006 blev der
dyrket ca. 20 ha.
I årene forud for genintroduktion af
cikorierødder blev der udført en lang
række forskningsprojekter, hvor inulin og
cikorierødder blev blandet i svinefoder, og
det viste sig, at der var en række markante
virkninger forbundet med det. Forskningsresultaterne
viste, at tilsætning af cikorierødder
kan forebygge dysenteri og visse
typer indvoldsorm hos svin, ligesom tilvæksten
hos smågrise blev forbedret. Der
er andre resultater, som kan blive endog
meget perspektivrige. Det har vist sig, at
hvis man tilsætter cikorierødder de sidste
uger inden slagtning, så udvikler hangrise,
som ikke er kastrerede, ikke den ubehagelige
ornesmag og -lugt. Det er netop for at
undgå det, at man kastrerer hangrise. Det
vil være fremmende for dyrevelfærden,
og det vil samtidig forbedre økonomien,
hvis man kan undlade at kastrere dem. De
vil vokse hurtigere, de vil udnytte foderet
bedre, og de vil få en højere kødprocent. I
øjeblikket er der storskalaforsøg i gang; det
vil så vise sig, om resultaterne også holder
under normale produktionsforhold.
Afløser sukkerroer
I februar 2006 meddelte Danisco, at sukkerfabrikken
i Assens skulle lukkes, når
årets sukkerroekampagne var afsluttet. En
initiativrig landmand og maskinstationejer
fra Vestfyn var hurtig til at se mulighederne
i cikorierødder som en ny afgrøde i stedet
for at begræde den trufne beslutning:
Baggrunden for idéen var kendskab til en
artikel om cikorierødders anvendelsesmuligheder
og en forventning om, at det ikke
længere ville være interessant at dyrke sukkerroer
på Fyn. Samtidig så maskinerne til
sukkerroedyrkning ud til at kunne anvendes
ved dyrkning af cikorierødder.
I det meget tidlige forår 2006 blev der
taget initiativ til at nedsætte en meget bredt
sammensat cikoriegruppe, som i løbet
af året medvirkede til, at der hurtigt blev
skabt en værdikæde fra valg af sort over
dyrkning og optagning og videre forarbejdning
ved tørring til et lagerfast produkt,
som kunne iblandes svinefoderet. Sideløbende
blev allerede publicerede forskningsresultater
og anden viden samlet, så
det kunne støtte afsætningen af de tørrede
rødder og desuden afdække behovet for
yderligere forskning.
Det daværende Fyns Amt gav et mindre
beløb til at støtte bestræbelserne på at