hygiejne - Want2work.dk

Dag 5 - Personlig hygiejne
og introduktion til egenkontrol
Mål:
At kursisterne forstår, hvor vigtigt det er med god personlig
hygiejne i køkkenet.
At introducere egenkontrol og programmets 5 trin
Metode:
fælles diskussion, tavlegennemgang, casearbejde
Dagens program
Personlig hygiejne
Mennesker har bakterier over hele kroppen. De største koncentrationer af
bakterier findes dér, hvor man sveder samt i hals og i mund. Afføringen
indeholder flest og ofte meget farlige bakterier.
Bakterierne gør sjældent skade på selve personen, men hvis de
overføres til maden, kan der her udvikles farlige sygdomsfremkaldende
bakterier.
Bakterierne i maden kan komme fra dig selv. Hænderne er tit årsagen til,
at bakterierne bliver spredt, og derfor er det vigtigt at vaske hænder ofte.
Hvornår skal du vaske hænder?
Før du begynder at lave mad
Når du har rørt ved rå madvarer eller beskidte grøntsager
Når du går fra den ene råvare til den anden
Når du skifter fra arbejdet med råvarer til færdigvarer
Når du har pudset næse
Når du har rørt ved dit ansigt eller dit hår
Efter du har været på toilettet
Når du har båret skrald ud
Hvis du har rørt ved et sår
Når du har været udenfor
want2work, 2004 køkkenhygiene
15 Danish Red Cross, asylum department