hygiejne - Want2work.dk
hygiejne - Want2work.dk
hygiejne - Want2work.dk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2 ugers kursus i køkken<strong>hygiejne</strong><br />
1.uge<br />
Mandag Tirsdag Onsdag Fredag<br />
Introduktion<br />
til køkken<strong>hygiejne</strong><br />
Velkommen og<br />
introduktion til<br />
kurset<br />
Hvorfor er det<br />
vigtigt med<br />
køkken<strong>hygiejne</strong>?<br />
Bakterier og<br />
bakterievækst<br />
Opgaver<br />
2.uge<br />
Håndtering af<br />
råvarer<br />
- kød<br />
- fisk<br />
- fjerkræ<br />
- grøntsager<br />
Rene og urene<br />
processer<br />
Opgaver med fisk,<br />
kylling, æg og hakket<br />
oksekød<br />
Håndtering af<br />
færdige madvarer<br />
- afkøling<br />
- nedfrysning<br />
- opbevaring<br />
- optøning<br />
- genopvarmning<br />
Temperaturer<br />
Opgaver<br />
Mandag Tirsdag Onsdag Fredag<br />
Personlig<br />
<strong>hygiejne</strong> og<br />
introduktion<br />
til egenkontrol<br />
Håndvask<br />
Egenkontrollens<br />
5 trin<br />
Case arbejde<br />
Besøg i et<br />
storkøkken<br />
Forberede spørgsmål<br />
til ekskursion<br />
Ekskursion til<br />
Bystævneparkens<br />
storkøkken<br />
Opsamling fra<br />
ekskursion<br />
Rengøring og<br />
fødevarekontrol<br />
Stærke rengøringsmidler<br />
Smiley-ordning<br />
Smiley-ark<br />
want2work, 2004 køkkenhygiene<br />
Mikroorganismer og<br />
sygdomsfremkaldende<br />
bakterier<br />
Temperatur og<br />
mikroorganismer<br />
Skema med bakterier<br />
Termometer<br />
Opsamling og<br />
afrunding<br />
Repetitionsark<br />
Tip en 13’er<br />
2 Danish Red Cross, asylum department
Change language