You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vores smagsdommere<br />
asbjørn Steglich-Petersen<br />
er tidligere madanmelder på<br />
den nu lukkede Nyhedsavisen<br />
og har arbejdet som kok på<br />
café Englen i Århus. I sin fritid<br />
er han en stor madentusiast,<br />
og han har en særlig forkærlighed<br />
for pizzaer med frisk<br />
rucola, parmasan og tynde<br />
skiver parmaskinke. Ansat<br />
som lektor på Institut for Filosofi<br />
og Idéhistorie i Århus.<br />
Mauro Matruglia ejer pizzaria<br />
Casa Mia på Trøjborg i<br />
Århus, hvor vi gennemførte<br />
testen. Casa Mia har eksisteret<br />
siden 1988 og blev i<br />
2009 kåret som Århus’ bedste<br />
pizzaria af aoa.dk / Alt<br />
om Århus. Mauro er oprindelig<br />
fra Rom, hvor han er<br />
uddannet kok og har mere<br />
end 20 års erfaring med at<br />
lave og bage pizzaer.<br />
Chorizo uden bid<br />
Ser mindre fabriksagtig ud end flere<br />
af de andre pizzaer, men smagen holder<br />
ikke helt. Kunstig duft og smag af<br />
almindelig spegepølse, som den, man<br />
har med i madpakken, og ikke chorizo.<br />
Pizzaen har egentligt et ok fyld, men<br />
dejen fylder for meget og er al for<br />
dejet i konsistensen, mens skorpen<br />
er ok sprød.<br />
Pizza med chorizo, 400 gram, 35 kr. i Irma. Kilopris:<br />
87,50 kr.<br />
Dom: / (Mauro/Asbjørn)<br />
tekst: aNNE faIGH RyDELL Foto: aSBJØRN STEGLIcH-PETERSEN <strong>OG</strong> PETER NORDHOLM aNDERSEN<br />
test<br />
vindere<br />
ren basilikumsmag<br />
En enkel pizza. Det er i udgangspunktet<br />
godt, da frysepizzaer<br />
har en tendens til at være for<br />
overlæsset med alt muligt fyld.<br />
Smagen er meget sød fra tomaterne,<br />
og basilikumsmagen er<br />
meget ren. Det går galt, når det<br />
kommer til bunden, som er meget<br />
kikseagtig. Minder næsten<br />
om svensk knækbrød. Hvis bunden<br />
var bedre, ville den minde<br />
mere om en ”rigtig” pizza.<br />
Pizza Margherita fra Naturligvis! Økologisk,<br />
400 gram, 24,95 kr. i Netto og Bilka.<br />
Kilopris: 62,38 kr.<br />
Dom:<br />
enkel med sprød bund<br />
Den dufter godt og ser lækker ud.<br />
Men smagen holder ikke helt. Gorgonzolaen<br />
gør den for våd, og de<br />
andre oste smager lidt kunstigt. Til<br />
gengæld har den en god, tynd bund<br />
med en rigtig sprød skorpe. Det er<br />
positivt, at de har holdt sig i skindet<br />
ingrediensmæssigt, og at den<br />
er så enkel. Tomatsovsen spiller<br />
ikke helt, der er øst for meget på,<br />
og det gør den meget svampet.<br />
Pizza med slags 3 oste fra Irma, 340 gram,<br />
35 kr. i Irma. Kilopris: 102,94 kr.<br />
Dom:<br />
vinter 2011 / Økologisk 19
Change language