Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>ØKOL<strong>OG</strong>I</strong> <strong>OG</strong> <strong>SUND</strong>HED<br />
HÆNGER SAMMEN<br />
AF PAul Holmbeck, DIREKTØR I <strong>ØKOL<strong>OG</strong>I</strong>SK LaNDSfORENING<br />
”Økologi er sundere” – ”Økologi er ikke<br />
sundere”. Avisoverskrifterne veksler, hver<br />
gang en enkelt øko-afgrøde undersøges for<br />
nogle bestemte indholdsstoffer. I Økologisk<br />
Landsforening har vi selv ladet os suge lidt<br />
ind i den svære debat. Fx ved at sætte fokus<br />
på resultater som, at forskere har fundet<br />
flere antioxidanter i øko-bær eller flere af<br />
de sundere omega-fedtsyrer i øko-mælk.<br />
Forskeren Søren Husted står bag undersøgelsen<br />
Org Trace, der bl.a. har påvist<br />
det samme vitaminindhold i nogle økologiske<br />
og ikke-økologiske afgrøder (se side<br />
51). Han opfordrer øko-producenterne til<br />
at holde sig ude af ”sundhedsdebatten”. I<br />
stedet bør de skabe forskelle, der batter,<br />
via ny viden om miks af gødningsmængder,<br />
jordtyper, friskhed samt indholdet af nærings-<br />
og smagsstoffer. En meget positiv<br />
opfordring, som vi helt sikkert magter at<br />
arbejde med inden for økologien.<br />
Om øko-mad er sundere, afgøres ikke<br />
alene med undersøgelser af vitamin- eller<br />
mineralindhold, som danskerne får nok af<br />
alligevel. Når så mange forbrugere forbinder<br />
økologi med sundhed, er det ud fra en<br />
helt anden vinkel: At en mere naturlig produktion<br />
uden pesticider, gensplejsning mv.<br />
nok også er sundere for os. Det vejer tungt,<br />
at det er mad uden pesticidrester. Ingen vil<br />
vel påstå, at mad med pesticidrester ligefrem<br />
er sundere end økologiske varer?<br />
Økologi er også fri for de tilsætningsstoffer,<br />
der giver en meget unaturlig farve,<br />
duft eller holdbarhed. Økologer deler<br />
nemlig ikke andre producenters mål om,<br />
at mad skal kunne blive så gammel som<br />
mulig, før vi spiser den. Som Jim Post sang<br />
i 1970’erne: ”They´ll dig me up after 100 years<br />
and I´ll look like a fresh loaf of bread”.<br />
Maden bliver også sundere, når arbejdskantiner,<br />
dagsinstitutioner og skoler øger<br />
brugen af øko-råvarer. Det har DTU Fødevareinstituttet<br />
konkluderet. Årsagen? At<br />
køkkenlederen typisk er optaget af både<br />
økologi og sundhed – eller ingen af delene.<br />
Køkkenledere, som tager økologien ind i<br />
storkøkkenerne, bruger lidt mindre kød og<br />
øger mængderne af grøntsager, bl.a. for at<br />
dække merprisen på de økologiske råvarer.<br />
Men også fordi sundhed og økologi hænger<br />
sammen for dem.<br />
Sundhed og økologi hænger også sammen<br />
for elitesportsfolk som Peter Gade og<br />
Mikkel Kessler, som udtaler sig her i Økologisk.<br />
Når de presser deres toptrimmede<br />
kroppe til store præstationer, ønsker de<br />
rent brændstof – og ikke al den crap, som<br />
mange fødevarer indeholder. Desværre ser<br />
det anderledes ud i de fleste sportshaller,<br />
som har en madkultur, der direkte undergraver<br />
præstationerne ude på banen. En<br />
tradition, der står for fald, efterhånden<br />
som flere forældre og trænere vågner op.<br />
Mange almindelige motionister ser også<br />
økologisk mad som en naturlig del af en<br />
sund livsstil. Når kroppen langt inde i en<br />
maraton skriger efter mad, kan man tydeligt<br />
mærke, at man ikke kan køre på ingenting.<br />
Ligesom udpint jord ikke kan give os<br />
mad. Så står det lysende klart, at økologi<br />
og sundhed er et ualmindeligt godt par.<br />
REDAKTION: Ansv. Redaktør: Paul Holmbeck, ph@okologi.dk. Redaktør: Peter Nordholm Andersen, pna@okologi.dk. SKRIBENTER UD OVER REDAKTØREN: Jakob Brandt, jb@okologi.<br />
dk, Steffen Borch, sb@okologi.dk, Anne Faigh Rydell, pna@okologi.dk. Tommy Heisz, tommyheisz@gmail.com. Marie Gribel, mg@okologi.dk. Pernille Florio, florio@florio.dk. Christina<br />
Damgaard, Christina@vildskud.dk. Louise Karlsen, lka@okologi.dk. Louise Plommer Lykkegaard. FOT<strong>OG</strong>RAFER: Michael Daugaard (forside), www.michaeldaugaard.dk. Peter Nord -<br />
holm Andersen, pna@okologi.dk. Christina Damgaard, Christina@vildskud.dk. Henrik Riis Madsen, www.riis-photography.dk. Anders Schønnemann, www.schonnemann.dk. Uggi<br />
Kaldan, kaldan.dk. LAYOUT: Rikke Thorsen, rikke.thorsen@datagraf.dk. TRYK: Datagraf (har EMAS-certifikat), www.datagraf.dk. Papiret i dette magasin er naturligvis miljø mærket<br />
– med EU’s blomst. Oplag: 10.000 stk. ANNONCER: DG Media, tlf.: 70 27 11 55. UDGIVER: Økologisk Landsforening. MEDLEMSKAB/ABONNEMENT: Økologisk Landsforening, Silkeborgvej<br />
260, 8230 Åbyhøj, tlf.: 87 32 27 00. Medlemskab: 330 kr. for resten af 2011. Kan betales via www.okologi.dk. NÆSTE NUMMER: Økologisk nr. 14 udkommer 11. april 2011.<br />
soMMer<br />
NORDISK MILJØMÆRKNING<br />
541 Tryksag 166<br />
Foto: UGGI KaLDaN
Change language